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Kabuki Sushi And Grill

8724 109 Street NW Edmonton AB T6G 1E9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments qui était exposé au public a expiré en 2025. MESURES À PRENDRE : afficher le permis de manutention des aliments actuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mauvaise hygiène dans toute la cuisine. Graisse, éclaboussures/débris alimentaires et/ou saletés observées sur l'équipement, les contenants et le plancher dans toute la cuisine. ACTION REQUISE: procéder à un nettoyage approfondi et approfondi de toute la cuisine. Cela doit inclure le nettoyage sous et derrière tout le matériel. Les planchers, les murs et tout l'équipement doivent être nettoyés et désinfectés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les flocons de Tempura étaient entreposés dans un pot découvert sur le poêle pendant la nuit. MESURES À PRENDRE : s'assurer que les aliments sont dans des contenants scellés pendant la nuit afin de les protéger d'une contamination potentielle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le thermomètre à sonde n'était pas fonctionnel. MESURES À PRENDRE: réparer ou remplacer le thermomètre à sonde. 2. Le refroidisseur de table prép (situé sur le mur est qui est partagé avec la salle à manger) a été mesuré à 5°C ( thermomètre de sonde, température interne de wasabi). Les aliments étaient empilés sur les inserts de la table de préparation. ACTION REQUISE: ne pas empiler les aliments sur les inserts dans les refroidisseurs de table de préparation. Surveiller la température du refroidisseur avec diligence - s'assurer qu'elle maintient la température à 4°C. RESOURCE : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2026-03-25Le lave-vaisselle mécanique avait été enlevé. L'installation avait un évier à deux compartiments, mais pas de bouchons d'évacuation. L'eau de l'évier a été coupée à la vanne en raison de la fuite du robinet (enclenchement au moment de l'inspection). Examen des procédures manuelles de lavage à la vaisselle. Facilité limitée aux ustensiles de service uniques. L'opérateur chargé d'obtenir les bouchons d'évacuation dans les 24 heures. ACTION REQUISE: 1. Réparer le lave-vaisselle mécanique OU enlever tous les ustensiles réutilisables du client (plaques, verres, couverts, etc.) OU installer un évier à trois compartiments. 2. Réparer le robinet au lavabo à 2 compartiments. 3. Obtenir des bouchons d'évacuation pour l'évier à 2 compartiments. RESOURCE:https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf 2025-10-16On a observé que le lave-vaisselle mécanique était en mauvais état. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle mécanique est réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes pour hommes et pour hommes n'étaient pas équipées de savon. MESURES À PRENDRE : réapprovisionner le distributeur de savon dans les toilettes des hommes et des hommes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les déjections de souris observées dans le coin sud-ouest (sous les rayonnages de la zone de stockage sec) dans la cuisine. L'installation ne suivait pas les recommandations du fournisseur de produits antiparasitaires. ACTION REQUISE:1. Nettoyer les gouttes de souris dans la zone indiquée. Surveiller sous et autour de tout l'équipement pour obtenir des gouttes supplémentaires. 2. Suivez les recommandations de votre fournisseur de produits antiparasitaires.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments qui était exposé au public a expiré en 2025. MESURES À PRENDRE : afficher le permis de manutention des aliments actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de sol autour de l'entrée arrière semblaient soulever & non fixés au plancher. ACTION REQUISE: assurez-vous que tous les planchers sont en bon état & est lisse, lavable, & imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a laissé des scoops dans les bacs à marchandises sèches lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Les poignées des scoops étaient en contact direct avec les produits alimentaires. ACTION REQUISE: Entreposez les scoops de telle sorte que la poignée ne soit pas en contact avec l'approvisionnement alimentaire en vrac. 2. Un contenant contenant plusieurs baguettes en bois (à usage unique) utilisées (>20) a été entreposé à côté de la zone de lavage à la vaisselle - jeté au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE: ne pas réutiliser d'articles à usage unique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mauvaise hygiène dans toute la cuisine. Graisse, éclaboussures/débris alimentaires et/ou saletés observées sur l'équipement, les contenants et le plancher dans toute la cuisine. ACTION REQUISE: procéder à un nettoyage approfondi et approfondi de toute la cuisine. Cela doit inclure le nettoyage sous et derrière tout le matériel. Les planchers, les murs et tout l'équipement doivent être nettoyés et désinfectés.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel ne s'est pas lavé les mains en entrant dans la cuisine. Correction au cours de l'inspection : instructions de laver les mains. MESURES À PRENDRE : examiner les exigences en matière de lavage des mains et d'utilisation des gants.RESOURCES :https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-personal-hygiene-poster.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-gove-use.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les flocons de Tempura étaient entreposés dans un pot découvert sur le poêle pendant la nuit. MESURES À PRENDRE : s'assurer que les aliments sont dans des contenants scellés pendant la nuit afin de les protéger d'une contamination potentielle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le thermomètre à sonde n'était pas fonctionnel. MESURES À PRENDRE: réparer ou remplacer le thermomètre à sonde. 2. Le refroidisseur de table prép (situé sur le mur est qui est partagé avec la salle à manger) a été mesuré à 5°C ( thermomètre de sonde, température interne de wasabi). Les aliments étaient empilés sur les inserts de la table de préparation. ACTION REQUISE: ne pas empiler les aliments sur les inserts dans les refroidisseurs de table de préparation. Surveiller la température du refroidisseur avec diligence - s'assurer qu'elle maintient la température à 4°C. RESOURCE : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2026-03-25Le lave-vaisselle mécanique avait été enlevé. L'installation avait un évier à deux compartiments, mais pas de bouchons d'évacuation. L'eau de l'évier a été coupée à la vanne en raison de la fuite du robinet (enclenchement au moment de l'inspection). Examen des procédures manuelles de lavage à la vaisselle. Facilité limitée aux ustensiles de service uniques. L'opérateur chargé d'obtenir les bouchons d'évacuation dans les 24 heures. ACTION REQUISE: 1. Réparer le lave-vaisselle mécanique OU enlever tous les ustensiles réutilisables du client (plaques, verres, couverts, etc.) OU installer un évier à trois compartiments. 2. Réparer le robinet au lavabo à 2 compartiments. 3. Obtenir des bouchons d'évacuation pour l'évier à 2 compartiments. RESOURCE:https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf 2025-10-16On a observé que le lave-vaisselle mécanique était en mauvais état. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle mécanique est réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes pour hommes et pour hommes n'étaient pas équipées de savon. MESURES À PRENDRE : réapprovisionner le distributeur de savon dans les toilettes des hommes et des hommes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les déjections de souris observées dans le coin sud-ouest (sous les rayonnages de la zone de stockage sec) dans la cuisine. L'installation ne suivait pas les recommandations du fournisseur de produits antiparasitaires. ACTION REQUISE:1. Nettoyer les gouttes de souris dans la zone indiquée. Surveiller sous et autour de tout l'équipement pour obtenir des gouttes supplémentaires. 2. Suivez les recommandations de votre fournisseur de produits antiparasitaires.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments qui était exposé au public a expiré en 2025. MESURES À PRENDRE : afficher le permis de manutention des aliments actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de sol autour de l'entrée arrière semblaient soulever & non fixés au plancher. ACTION REQUISE: assurez-vous que tous les planchers sont en bon état & est lisse, lavable, & imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a laissé des scoops dans les bacs à marchandises sèches lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Les poignées des scoops étaient en contact direct avec les produits alimentaires. ACTION REQUISE: Entreposez les scoops de telle sorte que la poignée ne soit pas en contact avec l'approvisionnement alimentaire en vrac. 2. Un contenant contenant plusieurs baguettes en bois (à usage unique) utilisées (>20) a été entreposé à côté de la zone de lavage à la vaisselle - jeté au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE: ne pas réutiliser d'articles à usage unique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mauvaise hygiène dans toute la cuisine. Graisse, éclaboussures/débris alimentaires et/ou saletés observées sur l'équipement, les contenants et le plancher dans toute la cuisine. ACTION REQUISE: procéder à un nettoyage approfondi et approfondi de toute la cuisine. Cela doit inclure le nettoyage sous et derrière tout le matériel. Les planchers, les murs et tout l'équipement doivent être nettoyés et désinfectés.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le lave-vaisselle mécanique était en mauvais état. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle mécanique est réparé.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a observé sans étiquette le flacon pulvérisateur de javel/chlore près de l'évier de lavage des mains avant. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés. L'opérateur a marqué le flacon de pulvérisation indiqué pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été observé dans deux refroidisseurs de préparation dans la zone principale de préparation des aliments. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres pour surveiller la température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon dans un distributeur n'a été observé à deux lavabos. Assurez-vous que le savon est disponible dans un distributeur à chaque lavabo pour faciliter le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une brèche dans le passage des intempéries sur la porte de réception arrière. S'assurer que l'écart indiqué est scellé pour aider à empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation de débris alimentaires a été observée à l'intérieur d'un contenant avec des ustensiles propres à l'intérieur. Veiller à ce que les ustensiles soient entretenus dans un état propre et sanitaire. L'opérateur a nettoyé et désinfecté les ustensiles et contenants indiqués pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière a été observée sur l'étagère verte en face de la ligne de grillage. S'assurer que l'étagère indiquée est nettoyée et désinfectée.