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The Local

718 8 Street Canmore AB T1W 2B6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'a pu être trouvée pour vérifier le niveau d'assainissement du lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation flagrante* Il y a un petit écart dans le passage dans la porte arrière. - Réparer l'écart, s'assurer que l'installation est la preuve du temps et des parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait encore quelques mouches de fruits/drain observées dans l'établissement. Des mesures supplémentaires doivent être prises pour éliminer les mouches et les empêcher d'entrer (p. ex., garder les portes jusqu'à l'extérieur fermées autant que possible, utiliser des bandes de mouches ou des pièges légers dans les zones où il n'y a pas d'ustensiles ouverts pour la nourriture ou le nettoyage).
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'évier dans la zone de la vaisselle équipée pour le lavage des mains doit avoir des robinets modifiés afin que les mains puissent être lavées sous l'eau chaude; actuellement les deux robinets sont complètement séparés, de sorte qu'il ne peut obtenir que de l'eau froide ou de l'eau chaude et can't mélanger les deux cours d'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation exceptionnelle * Plusieurs fissures ont été observées sur les tuiles de la cuisine par la ligne de cuisson. - Veuillez réparer ou remplacer les tuiles afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le plafond près du capot d'échappement et au-dessus du four. Fermer le trou dans le plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher est écaillé dans les zones du bar. S'il vous plaît réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone suivante a besoin d'être nettoyée : - sol sous les barils de graisse/huile dans le hangar à ordures
  2. Inspection de la demande

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage n'étaient pas entreposés dans un désinfectant.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'un d'eux portait un bracelet. Bracelet à enlever ou à couvrir d'un gant ou à garder plus haut le bras pour l'empêcher d'entrer en contact avec les aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement n'étaient pas entretenus. Les billes de refroidissement doivent être maintenues lors du refroidissement des aliments à risque élevé comme la sauce.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des bouteilles d'eau ouvertes dans la zone de service; garder les couvercles sur pour prévenir la contamination (poussière, mouches, etc.).
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de vaporisateur de produits chimiques/sanitisants n'étaient pas étiquetées quant à leur contenu. Étiqueter correctement les bouteilles de produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand récipient de sauce a de nouveau été trouvé dans le refroidisseur qui avait été fait la veille et avait une température interne de 8C. A été éliminé pendant l'inspection. Un grand récipient de sauce encore à 56C refroidissait sur le comptoir avec une baguette de glace (qui était maintenant partiellement fondue). Gravy divisé en pots métalliques pour un refroidissement rapide pendant l'inspection. S'assurer que les températures sont prises pour vérifier qu'il refroidit jusqu'à 20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Ne pas recombiner dans un grand récipient jusqu'à ce qu'il atteigne 4C ou moins. Encore une fois, il n'y avait pas assez de glace autour des légumes coupés à conserver à 4C ou moins. Corrigé lors de l'inspection. Encore une fois, il y avait du gyoza cuit et un peu de poulet cuit qui n'était pas chaud à la bonne température (41-45C). Le gyoza marqué au cours de l'inspection sera jeté dans les 2 heures suivant la cuisson s'il n'est pas utilisé et le poulet a été mis dans une glacière. Ces violations ont été corrigées au moment de l'inspection, il faut veiller à ce que ces infractions ne se reproduisent pas.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'a pu être trouvée pour vérifier le niveau d'assainissement du lave-vaisselle. Aucune bande de test de quat ne pouvait être trouvée pour tester la concentration de quat dans les bouteilles de pulvérisation. Les niveaux de désinfectant du lave-vaisselle et du lave-verre ne sont pas vérifiés. A vérifier quotidiennement avec des bandes d'essai (bandes d'essai de chlore pour le lave-vaisselle et bandes d'essai d'iode pour le lave-verre). Obtenir des bandes d'essai de quat et vérifier régulièrement la concentration d'assainissement du quat dans les flacons de pulvérisation et dans les contenants de solution de quat qui doivent être utilisés pour le stockage des chiffons de nettoyage entre les utilisations.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans la zone de la vaisselle équipée pour le lavage des mains (sap, serviette en papier) a un tuyau attaché à l'un des robinets. L'eau chaude et froide doit pouvoir être mélangée afin que l'eau soit une température confortable pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation flagrante* Il y a un petit écart dans le passage dans la porte arrière. - Réparer l'écart, s'assurer que l'installation est la preuve du temps et des parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de maison et des mouches de fruits et de drains ont été observées dans l'établissement. Des mesures supplémentaires doivent être prises pour éliminer les mouches et les empêcher d'entrer (p. ex., garder les portes jusqu'à l'extérieur fermées autant que possible, utiliser des bandes de mouches ou des pièges légers dans les zones où il n'y a pas d'ustensiles ouverts pour la nourriture ou le nettoyage). Il y avait des gouttes de souris autour et dans le placard à ordures dans la zone serveur. Retirer les déjections et nettoyer et désinfecter la zone. Assurez-vous qu'il y a un piège à souris dans cette zone.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y a une fuite autour des bords de l'évier de lavage des mains dans la barre. Fixez la fuite pour éviter l'accumulation d'eau qui peut attirer les mouches fruitières et draineuses, créer un risque de glissement, etc.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation exceptionnelle * Plusieurs fissures ont été observées sur les tuiles de la cuisine par la ligne de cuisson. - Veuillez réparer ou remplacer les tuiles afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation exceptionnelle * Il y a un trou dans le mur (près du plafond) à l'extrémité de la ligne de cuisson. - S'il vous plaît réparer le trou, assurez-vous que tous les murs sont lisses et propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le plafond près du capot d'échappement et au-dessus du four. Fermer le trou dans le plafond. Il y a des planches en bois utilisées pour équiper les comptoirs dans la zone de la vaisselle. Les planches en bois sont fortement souillées. Retirer les planches et remplacer par quelque chose qui est lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées:- le plancher dans la zone de la vaisselle (sous le comptoir)-le plancher dans quelques coins du plancher de la cuisine sous les barils de graisse/huile dans le plancher de remise des ordures dans la zone bar (équipement sous/autour) Zones à nettoyer et à nettoyer plus régulièrement et soigneusement. Quelques étagères sont assises directement sur le sol (sous le charbroiler et dans la salle de stockage latéral); relever au moins 6 pouces du sol afin que le sol en dessous puisse être facilement nettoyé.
  3. Inspection de la demande

    19 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage n'étaient pas entreposés dans un désinfectant.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un seul manipulateur de nourriture ne se lava pas les mains après avoir touché la viande crue. Discuté avec un mangeur. Corrigé lors de l'inspection. Le personnel ne ferme pas les robinets avec une serviette en papier après le lavage des mains. Il faut s'assurer que tout le personnel utilise une serviette en papier pour éteindre les robinets après le lavage des mains afin d'éviter de contaminer les mains. L'un d'eux portait un bracelet. Bracelet à enlever ou à couvrir d'un gant ou à garder plus haut le bras pour l'empêcher d'entrer en contact avec les aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement n'étaient pas entretenus. Les billes de refroidissement doivent être maintenues lors du refroidissement des aliments à risque élevé comme la sauce.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boisson personnelle était stockée sur la glacière de préparation. Ne conservez pas de boissons personnelles où elles peuvent déverser/découper des aliments. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des bouteilles d'eau ouvertes dans la zone de service; garder les couvercles sur pour prévenir la contamination (poussière, mouches, etc.). Il y avait des pots de sirop refroidis par l'évier dans la zone du bar. Conserver loin de l'évier pour empêcher l'eau d'entrer dans le produit lors du lavage à la main. Corrigé lors de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de vaporisateur de produits chimiques/sanitisants n'étaient pas étiquetées quant à leur contenu. Étiqueter correctement les bouteilles de produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux récipients de sauce dans le refroidisseur de marche avaient été fabriqués hier, mais avaient encore une température interne de 8C et 11C. Gravy a été éliminé pendant l'inspection. Besoin de s'assurer que les aliments à risque élevé sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Le poulet et le poisson cuits dans l'unité de rétention chaude n'étaient qu'à 41-50C. Doivent être tenus à chaud à 60C ou plus. Je n'en ai plus. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus à chaud à 60 °C ou au-delà ou sur l'étiquette temporelle et jeter après 2 heures. Cela s'applique également aux filets de poisson panés cuits et au gyoza qui ont été cuits puis laissés à température ambiante. Coleslaw et d'autres légumes coupés étaient conservés sur la glace, mais la glace n'était pas assez élevée pour maintenir toutes les portions de ces aliments à 4C ou moins. Partie supérieure à 14-15C. La glace doit être aussi élevée que le niveau de la nourriture dans le contenant pour la maintenir à 4C ou moins. Il y avait aussi un autre bac entre le bac de glace qui empêcherait la glace de maintenir les aliments à la température appropriée. Corrigé au cours de l'inspection; le deuxième bac a été enlevé et la glace a mis plus haut autour de la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments ne fonctionnait pas; il a besoin d'une nouvelle batterie. Assurez-vous d'avoir un thermomètre à sonde précis et fonctionnel pour vérifier la température des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le frigo à gauche du matériel de cuisson était à 10C. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé dans cette glacière avant d'être réparés (pour maintenir les aliments à 4C ou moins). Tous les aliments à haut risque ont été retirés du refroidisseur à ce moment.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'a pu être trouvée pour vérifier le niveau d'assainissement du lave-vaisselle. Aucune bande de test de quat ne pouvait être trouvée pour tester la concentration de quat dans les bouteilles de pulvérisation. Les niveaux de désinfectant du lave-vaisselle et du lave-verre ne sont pas vérifiés. A vérifier quotidiennement avec des bandes d'essai (bandes d'essai de chlore pour le lave-vaisselle et bandes d'essai d'iode pour le lave-verre). Obtenir des bandes d'essai de quat et vérifier régulièrement la concentration d'assainissement du quat dans les flacons de pulvérisation et dans les contenants de solution de quat qui doivent être utilisés pour le stockage des chiffons de nettoyage entre les utilisations.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans la zone de la vaisselle équipée pour le lavage des mains (sap, serviette en papier) a un tuyau attaché à l'un des robinets. L'eau chaude et froide doit pouvoir être mélangée afin que l'eau soit une température confortable pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de maison et des mouches de fruits et de drains ont été observées dans l'établissement. Des mesures supplémentaires doivent être prises pour éliminer les mouches et les empêcher d'entrer (p. ex., garder les portes jusqu'à l'extérieur fermées autant que possible, utiliser des bandes de mouches ou des pièges légers dans les zones où il n'y a pas d'ustensiles ouverts pour la nourriture ou le nettoyage). Il y avait des gouttes de souris autour et dans le placard à ordures dans la zone serveur. Retirer les déjections et nettoyer et désinfecter la zone. Assurez-vous qu'il y a un piège à souris dans cette zone.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation flagrante* Il y a un petit écart dans le passage dans la porte arrière. - Réparer l'écart, s'assurer que l'installation est la preuve du temps et des parasites.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y a une fuite autour des bords de l'évier de lavage des mains dans la barre. Fixez la fuite pour éviter l'accumulation d'eau qui peut attirer les mouches fruitières et draineuses, créer un risque de glissement, etc.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le plafond près du capot d'échappement. Fermer le trou dans le plafond. Il y a des planches en bois utilisées pour équiper les comptoirs dans la zone de la vaisselle. Les planches en bois sont fortement souillées. Retirer les planches et remplacer par quelque chose qui est lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation exceptionnelle * Plusieurs fissures ont été observées sur les tuiles de la cuisine par la ligne de cuisson. - Veuillez réparer ou remplacer les tuiles afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation exceptionnelle * Il y a un trou dans le mur (près du plafond) à l'extrémité de la ligne de cuisson. - S'il vous plaît réparer le trou, assurez-vous que tous les murs sont lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le frigo à gauche du matériel de cuisson était à 10C. Ne conservez pas les aliments à risque élevé dans cette glacière jusqu'à ce qu'il puisse maintenir les aliments à 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées:- le plancher dans la zone de la vaisselle (sous le comptoir)-le plancher dans quelques coins du plancher de la cuisine sous les barils de graisse/huile dans le plancher de remise des ordures dans la zone bar (équipement sous/autour) Zones à nettoyer et à nettoyer plus régulièrement et soigneusement. Quelques étagères sont assises directement sur le sol (sous le charbroiler et dans la salle de stockage latéral); relever au moins 6 pouces du sol afin que le sol en dessous puisse être facilement nettoyé.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un petit écart dans le passage dans la porte arrière. - Réparer l'écart, s'assurer que l'installation est la preuve du temps et des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation exceptionnelle * Plusieurs fissures ont été observées sur les tuiles de la cuisine par la ligne de cuisson. - Veuillez réparer ou remplacer les tuiles afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le mur à l'extrémité de la ligne de cuisson. - S'il vous plaît réparer le trou, assurez-vous que tous les murs sont lisses et propres.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai QUAT ou chlore n'était disponible sur place. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées et s'assurer que tous les produits chimiques utilisés sont régulièrement testés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un petit écart dans le passage dans la porte arrière. - Réparer l'écart, s'assurer que l'installation est la preuve du temps et des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation exceptionnelle * Plusieurs fissures ont été observées sur les tuiles de la cuisine par la ligne de cuisson. - Veuillez réparer ou remplacer les tuiles afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le mur à l'extrémité de la ligne de cuisson. - S'il vous plaît réparer le trou, assurez-vous que tous les murs sont lisses et propres.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines boîtes étaient sur le sol du congélateur. Les boîtes ont été déplacées, s'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments sont stockés hors du sol pour faciliter le nettoyage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de farine et la boule de glace étaient entreposées avec les poignées du produit. - Les scoops ont été enlevés, s'il vous plaît assurez-vous que toutes les scoops sont entreposés avec les poignées à l'extérieur du produit pour empêcher la contamination des mains dans le produit alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement dans les zones de bar n'étaient pas marquées. - S'il vous plaît ajouter des étiquettes, assurez-vous que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le seau d'assainissement du lave-vaisselle était vide, aucun produit chimique de remplacement disponible sur place. - La solution d'assainissement a été créée dans un bassin d'évier. Assurez-vous que tous les plats sont nettoyés manuellement, jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse se désinfecter à 50-100 ppm de chlore au niveau de la plaque.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai QUAT ou chlore n'était disponible sur place. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées et s'assurer que tous les produits chimiques utilisés sont régulièrement testés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier à l'évier n'était pas dans le distributeur. - Serviette en papier a été mis dans un distributeur, s'il vous plaît s'assurer que l'évier à main est rempli de savon et de serviettes en papier en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un petit écart dans le passage dans la porte arrière. - Réparer l'écart, s'assurer que l'installation est la preuve du temps et des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation exceptionnelle * Plusieurs fissures ont été observées sur les tuiles de la cuisine par la ligne de cuisson. - Veuillez réparer ou remplacer les tuiles afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le mur à l'extrémité de la ligne de cuisson. - S'il vous plaît réparer le trou, assurez-vous que tous les murs sont lisses et propres.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Dans la cuisine, la bouteille d'aspirateur n'était pas étiquetée quant à son contenu. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait de la soupe sur le poêle qui avait la chaleur en dessous éteint; était à 50C. La chaleur a été conseillée est allumée quand commandé. La soupe doit être refroidie et réfrigérée ou maintenue au-dessus de 60C. Il a été conseillé de refroidir la soupe et de la mettre au réfrigérateur. Certains sandwichs à la viande étaient laissés à température ambiante; ils étaient à 9C. À conserver à 4C ou moins. Mettre dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs fissures ont été observées sur les tuiles de la cuisine par la ligne de cuisson. Des tentatives de réparation des tuiles ont été observées, mais d'autres réparations doivent être effectuées. Des fissures étaient encore observées. Veuillez réparer ou remplacer les tuiles afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Spot sur le plafond (près de la machine à glace) où le mur sec patché doit encore être poncé et peint / scellé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage amélioré, seulement quelques zones ont encore besoin d'un nettoyage plus complet:-congélateur plancher (nourriture renversée sur elle)-sol le long du mur en face wal-in-cooler et dans la salle de stockage à secVeuillez nettoyer ces zones / articles. Veuillez également s'abstenir de garder tout objet directement sur le sol car il empêche le nettoyage du sol. Entreposez les articles 6" hors du sol sur les rayonnages. Débarrassez-vous de tout équipement cassé/non utilisé.
  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en boîte étaient stockés directement sur le sol dans le congélateur et le refroidisseur (œufs). Rangez-vous par terre.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y avait du carton au sol sous un grille-pain non utilisé et sous les jambes de certaines tables de préparation. Enlevez le carton car il n'est pas propre et le carton sale peut attirer les ravageurs. Corrigé lors de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a encore un trou dans le plafond de la cuisine où se trouve l'évent. Veuillez installer un couvercle de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs fissures ont été observées sur les tuiles de la cuisine par la ligne de cuisson. Des tentatives de réparation des tuiles ont été observées, mais d'autres réparations doivent être effectuées. Des fissures étaient encore observées. Veuillez réparer ou remplacer les tuiles afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des parois sèches endommagées, craquées et encastrées au plafond près de la machine à glace. Drywall doit être réparé. Il manque des couvertures électriques sur le mur dans la zone de service avant. Veuillez remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont besoin de nettoyage:-congeler le plancher (nourriture renversée sur elle)-sol le long du mur en face de wal-in-cooler et dans le stockage sec rom-filters au-dessus de la friteuseS'il vous plaît nettoyer ces zones / articles. Veuillez également s'abstenir de garder tout objet directement sur le sol car il empêche le nettoyage du sol. Entreposez les articles 6" hors du sol sur les rayonnages. Débarrassez-vous de tout équipement cassé/non utilisé.