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The Noble Pig Brew Pub & Restaurant

650 Victoria St Kamloops BC V2C 2B4 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Noble Pig Brew Pub & Restaurant a été inspecté 12 fois par Interior Health Authority depuis le 27 novembre 2013. La dernière inspection, le 2 juin 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2026. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 4 juin 2015. Par exemple : 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 4 novembre 2024. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les aliments doivent être placés dans des contenants d'épreuve pour rongeurs, c'est-à-dire En bas.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'absence de procédures et de surveillance de Sous Vide a d'abord été jugée non conforme en novembre 2021. Enregistrements de température pour la cuisson sous vide à mettre en œuvre ou à retirer du menu
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le propriétaire a déclaré en novembre 2024 inspection Le plan d'assainissement était en cours de mise à jour, mais la correspondance n'a pas été fournie pour montrer que cela a été terminé.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Plusieurs aliments en infraction sur la ligne de prép avaient des températures supérieures à 4c. Poitrine de poulet farcie de porc et d'aneth (11c). Des infractions ont été relevées lors d'inspections antérieures. Voir la section commentaires. Le chef a toujours déclaré que la nourriture était conservée au-dessus de la nuit, ce qui a été noté comme un problème auparavant. N'utilisez pas d'inserts pour trop d'aliments car ils sont destinés à la nourriture utilisée pendant une ruée. Le personnel devrait surveiller la température alimentaire de ces aliments entreposés dans des inserts dans les refroidisseurs prép.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s) : On a remarqué que les sacs de porc tiré cuits étaient scellés sous vide chaud/chaud, puis flottés dans l'eau froide. Il n'y a aucun moyen de tester pour s'assurer que l'aliment respecte adéquatement les normes de courbe de refroidissement. Vos procédures de refroidissement doivent être revues, les températures prises pour démontrer que la méthode respecte le code alimentaire, inscrites dans le plan de sécurité alimentaire, puis former le personnel à la procédure
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'absence de procédures et de surveillance de Sous Vide a d'abord été jugée non conforme en novembre 2021. Le propriétaire a noté qu'il n'est toujours pas terminé. Enregistrements de température pour la cuisson sous vide à mettre en œuvre
  3. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Refroidisseur prép: coleslaw >4c Les aliments sondés dans le refroidisseur également >4c
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les aliments doivent être placés dans des contenants d'épreuve pour rongeurs.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Preuve de rongeurs. Travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire concernant les pièges. Gardez les sols nettoyés et exempts de débris alimentaires. Placez la nourriture dans des contenants d'épreuve de rongeurs à l'étage et en bas. Corrigez tous les trous dans les murs qui peuvent fournir un accès. Inspectez la salle de brassage pour les points d'activité et d'entrée.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : Lave-verre à barres - impossible à détecter un désinfectant au chlore rincer résiduel dans le cycle de rinçage Faire réparer cette machine et fournir un désinfectant approprié avant d'utiliser
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Nettoyage général nécessaire, en particulier dans les zones difficiles d'accès. Derrière et sous les étagères, étagères, refroidisseurs. • En bas des planchers, etc. à nettoyer • Placez les aliments dans des contenants à l'épreuve des rongeurs avec des couvercles autant que possible dans la zone de stockage à sec. • Nettoyez toutes les déjections de rongeurs du sol vers le haut et vers le bas afin de surveiller l'activité des rongeurs • Poêle d'autobus cassée à retirer de l'utilisation dans la cuisine • Nettoyez et organisez la cuisine, en particulier la cuisson, le lave-vaisselle et l'abri par la cuisson • Remplacez toute tuile de sol manquante et endommagée • Il faut envisager de repeindre la cuisine • Remplacez les joints de refroidissement cassés, manquants et endommagés • Enlevez les serviettes en tissu du fond de la prép refroidisseur-toutes les surfaces doivent être lisses, serrées, non absorbantes et facilement propres.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Améliorer le plan d ' assainissement pour améliorer l ' assainissement
  4. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Préparer le refroidisseur de canalisation - diverses températures alimentaires se sont révélées supérieures à la température requise de 4c, à la fois en haut et en bas. Surveillez attentivement, gardez le plus haut à refroidir le plus possible, surtout lorsque la cuisine n'est pas encore ouverte.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Impossible de trouver des thermomètres dans plusieurs des refroidisseurs de la cuisine.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Nettoyage général nécessaire, en particulier dans les zones difficiles d'accès. Derrière et sous les étagères, étagères, refroidisseurs. • En bas nourriture et débris derrière congélateur refroidisseur et sous les étagères • Placez la nourriture dans des contenants résistant aux rongeurs avec des couvercles autant que possible dans la zone de stockage sec. • Bouteilles d'assainissement dans l'espace cuisine non étiqueté.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s) : Morceaux de poulet précuits (pickle chix dil?) 10c. Chef a déclaré qu'il est stocké dans la rangée supérieure inserts toute la nuit. Comme cela peut ne pas être un moyen efficace de garder la nourriture froide pendant de longues périodes de temps, essayez d'envelopper et de déposer à l'intérieur de la portée dans le refroidisseur pour la nuit.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Bandes d'essai du chlore nécessaires pour la laveuse en verre. Le personnel devrait tester la concentration et enregistrer chaque jour.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  6. Surveillance

    4 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La laveuse en verre avait moins de 10 ppm de chlore. Le personnel a essayé de primer mais n'a pas atteint le minimum requis.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Nettoyage général dans les zones difficiles à atteindre. sous lave-vaisselle eau stagnante, sous les refroidisseurs et à l'intérieur lumières à remplacer selon les besoins dans la cuisine Remplacer récipient décoratif galvanisé rouillé utilisé pour les pinces dans la zone bar
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Registres de température pour la cuisson sous vide à mettre en œuvre
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Feuille de log du lave-vaisselle à entretenir pour le lave-verre à bar pour s'assurer que des quantités adéquates de log du lave-vaisselle sont distribuées dans la machine.
  7. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : Scoop trouvé posé sur la machine à glace. Placer la boule de glace dans un contenant propre qui peut être lavé ou suspendu
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les carreaux de sol dans la zone du lave-vaisselle doivent être remplacés pour que les planchers puissent être nettoyés. Piscine d'eau stagnante sous les tapis L'opérateur a déclaré que la cuisine doit être peinte dans un proche avenir
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de sécurité alimentaire doit traiter de la cuisson et de l'entreposage de sous vide. Il faut respecter certaines températures. Le plan alimentaire devrait être revu et mis à jour afin d'inclure la sous-vite ou toute autre procédure qui ne figure pas dans le plan initial. • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place. • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux. • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques. • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques. • F3.3E Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  8. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur Bar 2 a noté que la température de la nourriture dépasse 4c.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Aucune surveillance des produits préparés à l'avance pour s'assurer qu'ils respectent les normes nationales du code alimentaire pour le refroidissement. Aucun enregistrement de refroidissement/surveillance de la température active.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Évitez de stocker des ustensiles dans des contenants d'assainissement sur la ligne de préparation Un document vous sera envoyé avec les options Le lave-vaisselle n'a atteint qu'un minimum à la température de la plaque après 3 cycles et a été utilisé avant l'inspection. Vous devriez avoir une personne de service évaluer pour s'assurer que l'amplificateur, etc fonctionne correctement
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Nettoyage général requis dans les zones difficiles d'accès, c'est-à-dire sous les refroidisseurs, les éclaboussures de nourriture au plafond, la zone de cuisson / pâtisserie
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de sécurité alimentaire doit traiter de la cuisson et de l'entreposage de sous vide. Il faut respecter certaines températures. Le plan alimentaire devrait être revu et mis à jour afin d'inclure la sous-vite ou toute autre procédure qui ne figure pas dans le plan initial.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  9. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Réfrigérateur de préparation de salade 7,8 c température de l'air Habillage de salade 7,6 c et produit de tomate testé 7,4 c Apparemment une partie a été remplacée sur le refroidisseur hier et il est tourné vers le plus froid
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Étiquetez toutes les bouteilles de désinfectants et autres produits chimiques avec le contenu.
      • F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  10. Surveillance

    1 infraction

    • L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): lave-vaisselle 50 ppm désinfectant. Plusieurs bouteilles de désinfectant Quat ont trouvé être 0 ppm . Le personnel devrait utiliser des bandes d'essai pour vérifier ces bouteilles chaque fois qu'elles sont remplies pour s'assurer que des niveaux appropriés d'assainissement sont délivrés. Lave-verre à barre 50 ppm désinfectant pour le chlore
  11. Surveillance

    6 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Étant donné qu'il y a une grande quantité de refroidissement qui se produit dans ce local, les opérateurs devraient examiner l'achat d'une baguette de refroidissement ou plusieurs d'entre eux. Les soupes étaient refroidies dans l'eau courante froide comme la glace avait fondu, c'est très bien tant que les limites critiques de refroidissement sont surveillés pour chaque lot d'aliments refroidis ainsi. Il n'est pas évident que cela soit surveillé de près. Les feuilles de journal de refroidissement doivent être conservées dans le cadre du plan de salubrité des aliments
      • 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Le manipulateur d'aliments a trouvé de la louche après qu'une cuillère de dégustation l'ait touchée. Toute dégustation d'aliments doit se faire avec un bol de dégustation ou une cuillère propre une fois. Ce point a été examiné au moment de l'inspection
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les bouteilles d'assainissement Quat lisent moins de 200 ppm Trouvé qu'elles sont distribuées au distributeur arrière à de faibles concentrations. De faire appel à la représentation chimique dès que possible pour régler cela. Le personnel devrait être fourni avec les bandes d'essai Quat pour tester cela aussi. La laveuse en verre contient <10 ppm de chlore. Maintenance pour le service de ce ASAP, utilisez un lave-vaisselle de cuisine pour le moment.
      • 8.2 - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
      • 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Toutes les bouteilles de désinfectant doivent être étiquetées avec du contenu. Les étiquettes sont sur commande.
      • 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le personnel dispose de nouveaux panneaux de lavage des mains.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les journaux de température-mois doivent être enregistrés en haut de la feuille d'enregistrement. Certaines dates sont complètement absentes, ne sont pas claires s'il n'y a pas de surveillance ou si les températures ne sont pas enregistrées. Continuez avec l'enregistrement quotidien.
      • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  12. Surveillance

    0 infraction

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