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Kamloops Golf & Country Club

16-2960 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 8B6 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Kamloops Golf & Country Club a été inspecté 16 fois par Interior Health Authority depuis le 15 avril 2013. La dernière inspection, le 23 mars 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 12 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 23 mars 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 15 mai 2025. Par exemple : 4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 mai 2025. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 13 mai 2015. Par exemple : 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Le rôti de boeuf précuit dans les casseroles ( 2 unités) à l'intérieur de la marche dans la glacière ne sont pas couverts; le pot de soupe, la sauce en pot, le gras de boeuf rendu ( suif - 2 pots) ont été observés non couverts dans la marche dans la glacière
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Marcher dans le refroidisseur n'a pas de thermomètre
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le certificat FS du chef est expiré
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  2. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): F1.7 A et D Garde d'éventail /grille à l'intérieur marche dans le refroidisseur doit être essuyé propre et désinfecté pour enlever le moule / mildew sur la surface; F1.7A et D trancheur de viande doit être re-lavé et ré-assaini et couvert après le séchage de l'air
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): F2.4A Le congélateur WI était à une température supérieure à 0°F (la température de l'air était comprise entre 10 et 16°F); le congélateur à ligne conservait les aliments à -14°C
      • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A lire les commentaires ci-dessus pour F1.7 re: trancheur de viande placé sous l'unité CA F2.5B vent AC a une accumulation de grime et/ou de poussière et doit être essuyé ou aspiré
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Non, sauf CDI (corrigé pendant l'inspection) Distributeur de serviettes en papier épuisé; le personnel a rempli le distributeur Opérateur pour dégivrer / dégeler dans la marche dans le refroidisseur pour s'assurer que la station de lavage des mains de l'arrière est accessible en tout temps
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): il manque un thermomètre au sous-sol Frigidaire Freezer
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le congélateur sous-jacent ne maintient pas les aliments à -18°C ou plus froid (la température observée était de -12°C)
      • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • Viande crue stockée au-dessus de la nourriture prête à manger. Potentiel de contamination croisée malgré sa couverture et sur un plateau. INSPECTION CORRECTE: • La viande brute a été déplacée dans la grille où toutes les viandes, volailles et fruits de mer crus étaient entreposés. Sinon, excellente organisation des aliments à l'intérieur des refroidisseurs avec des étiquettes sur les étagères.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Aucun désinfectant n'est présent dans le cycle de rinçage final du lave-verre au moment de l'inspection. La bouteille de désinfectant à l'iode était vide. INSPECTION CORRECTE: • La bouteille d'assainissement a été remplacée et le lave-verre a commencé. La concentration en iode de 12,5 à 25 ppm mesurée dans le cycle de rinçage final du lave-verre. Veuillez assurer la surveillance quotidienne du désinfectant dans le registre d'assainissement fourni.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): aucun journal de refroidissement actuel montré à l'OPS au moment de l'inspection - veuillez utiliser le journal de refroidissement (contenu dans le classeur du plan de salubrité des aliments) et écrire la date complète (jour, mois et année) sur la feuille
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le refroidisseur à barres a besoin d'un thermomètre
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'exploitant doit s'assurer que les bouteilles de solutions mixtes (nettoyants et désinfectants) sont étiquetées «nettoyantes» ou «sanitisantes»
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  6. Surveillance

    6 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): les aliments entreposés dans une unité de stockage à chaud et dans des casseroles pour la plaque chaude (pour réchauffer les soupes, etc.) sont sujets à une contamination par l'isolation exposée (les tuiles de plafond ont été enlevées et les trous dans la feuille de plastique permettront aux fibres de tomber dans les aliments en dessous (exposées pendant le brassage ou la distribution du produit)
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s) : Aucun thermomètre pour les congélateurs- congélateur thorax (sous-sol) et congélateur droit Frigidaire; l'hydrion QT10 (ou QT 40) est expiré
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): les aliments congelés (pour les deux unités) ne sont pas conservés à une température ≤ 18 °C
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Aucune tuile de plafond lisse au-dessus de la zone de préparation des aliments (ligne de cuisson) étant donné que des rénovations sont entreprises au moment de l'inspection
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): Le couvert d'échappement est remplacé et le couvert et l'équipement de cuisson sont déplacés du côté gauche; l'exploitant doit soumettre un ensemble de plans de plancher pour approbation.
      • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
      • F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
  7. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Deux refroidisseurs (sur 3) ont été trouvés en mauvais état (c.-à-d. que les HPF étaient entreposés à des températures ≥4°C/40°F). Seule la marche dans le refroidisseur a permis de maintenir les HPF à ≤4°C On a également vérifié la température de maintien à chaud pour les smokies/silènes (la température interne était supérieure à 74°C).
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le congélateur blanc Frigidaire n'a pas de thermomètre de lecture précis
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B Les points de contact élevés et les surfaces de l'équipement alimentaire (refroidisseurs Kool-It) ne sont pas nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir l'accumulation de débris et de déchets alimentaires
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus par l'exploitant - Vérification pour montrer que les limites critiques sont vérifiées ou que le plan de salubrité des aliments fait défaut (voir les commentaires sous F1.2 et F1.3 ci-dessus)
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Une trousse d'essai est nécessaire pour le désinfectant chimique utilisé dans le lave-verre à barre (l'iode est l'ingrédient actif du désinfectant)
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  9. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Des papiers d'essai/des bandes sont requis pour les désinfectants chimiques suivants: Iodine (lavoir à verre à bar, le kit actuellement utilisé a expiré en 2016), ammoniac quaternaire pour le désinfectant multiquat Ecolab
  10. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur Kool-It 2 porte (porte coulissante) ne maintient pas les HPF à une température sécuritaire (la température interne observée des oeufs bouillis était de 8°C)-PHF jetés @time de l'inspection: 1/2 paquets de fumées, oeufs bouillis dur, divers pansements de salade Marchez dans le refroidisseur, refroidisseur de ligne et température chaude (soupe de boeuf) maintenaient les HPF hors de la zone de danger temps
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): matelot de cuisine (superviseur en cuisine) n'a pas effectué l'hygiène des mains pour briser le cycle de transmission (entre deux tâches différentes)
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
      • F1.5C Les personnes soupçonnées de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): La poignée de scoop à barres est autorisée à entrer en contact avec des glaçons (pour la consommation) dans la glacière
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : le lave-verre à bar distribue moins de 12,5 ppm d'iode pendant le cycle de rinçage
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2,5K La baguette de glace est stockée directement sur le sol de Walk in freezer
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Landon KNIGHT n'a pas suivi le cours BC FOODSAFE (niveau 1); Il n'a pas sur lui son certificat de cours en S-H de l'Alberta Foodhandlers quand EHO a demandé à voir son certificat. ( EHO ne peut pas vérifier si son certificat de l'Alberta est équivalent à BC FOODSAFE)
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  11. Surveillance

    5 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Quat ammoniaque est l'ingrédient actif pour l'assainissement des bandes de sol'n-test pour quat ammoniaque ne sont pas dans les locaux Marcher dans le refroidisseur n'a pas de thermomètre, congélateur continental a aussi besoin d'un thermomètre
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Continental Freezer garde la nourriture@-11°C
      • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): le plancher n'est plus lisse et propre dans deux zones de la cuisine (par frymaster et trou circulaire devant la promenade au congélateur)
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  12. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Kool-It refroidisseur, marchez dans le refroidisseur, Kool-It refroidisseur sandwich tous maintiennent les HPF à <4°C-deux unités ont besoin de thermomètres Marchez dans le congélateur seulement congele à 25-30°F, Continental congélateur conserve les aliments à <0°F-les deux auraient besoin de thermomètres de lecture précis
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
      • F1.4C- Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): il a été constaté que deux bouteilles d'Oasis Ecolab 146 multiquat (remplies ce matin) présentaient des concentrations inadéquates d'ammoniac quaternaire (seulement 50 ppm)-CDI-Shane ajoutera plus de produits chimiques aux bouteilles pulvérisées (généralement du sol'n concentré) jusqu'à ce que le système de distribution soit fixé ou remplacé; Shane a besoin de bandes d'essai pour vérifier la concentration des quats dans les solutions d'assainissement La machine à laver la vaisselle mécanique (assainissement par eau chaude) émet de l'eau chaude avec une température adéquate ( >71°C)
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
  13. Surveillance

    6 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): le distributeur d'assainissement multiquat distribue moins de 200 ppm Quats dans le san sol'n (lorsqu'il est vérifié plusieurs fois avec des bandes d'essai QR QAC, changement de couleur indiqué 100 ppm) DW haute température désinfecte avec 72degC eau chaude, lave-verre désinfecte avec 12,5-25 ppm d'iode
    • 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): la station de lavage à la main à café stn a besoin d'une fourniture de serviettes en papier
    • 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s): Shane F a suivi un cours équivalent FOODSAFE en Alberta - certificat non produit au moment de l'inspection - sera vérifié par rapport à la liste d'équivalence
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  14. Surveillance

    8 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les journaux de température enregistrent 5-6 degrés de marche sur une période de 2 jours sans aucune mesure corrective, les températures ont été enregistrées en C et en F, trois contrôles quotidiens de la température n'ont pas été suivis - les derniers jours sans contrôle de température Le beurre d'ail était à température ambiante - les fabricants recommandent qu'il soit réfrigéré en tout temps - CDI
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Les mouches étaient évidentes dans la cuisine
      • 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La laveuse en verre a montré moins de 12,5 ppm de machine à rouler l'iode 3 fois. Aucune bande sur place pour vérifier la machine - eco labo pour apporter la bande et vérifier la machine Les surfaces de contact alimentaire doivent être lavées avant la désinfection - recer un savon et un seau d'eau avec un chiffon séparé pour nettoyer puis utiliser le chiffon avec la bouteille de pulvérisation pour se désinfecter
      • 8.2 - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Sani pulvérisateur lire 400 ppm - doit être 200 ppm en tout temps - vérifier ppm après chaque remplissage - CDI Séparer les légumes planches de coupe de viande - CDI - brun pour la viande blanche pour la légumes
      • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): L'évier à main ne doit pas être utilisé pour ranger l'équipement - CDI La porte de derrière doit fermer complètement Marcher dans le refroidisseur - poignée de porte cassée - le personnel ne ferme pas toujours la porte du refroidisseur
      • 14.7 - L'exploitation des locaux alimentaires doit être séparée des zones et activités incompatibles.
      • 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'évier avant n'avait pas de serviette en papier
      • 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible au moment de l'inspection
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  15. Surveillance

    0 infraction

  16. Surveillance

    1 infraction

    • 13.3 - Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?
      • Observation(s): locaux ouverts depuis le 15 mars, le lave-verre à bar a vérifié aujourd'hui qu'aucun désinfectant détecté lors du cycle de rinçage lors des 3 premiers tests de l'EHO n'a été testé après que le type Ecolab ait réparé la machine indiquée 12,5 à 25 ppm
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : L'équipement et les ustensiles doivent être maintenus en bon état de fonctionnement et en état sanitaire.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.

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