Kamome Japanese Restaurant
2222 - 4949 Canoe Pass Way, Tsawwassen · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuie-glaces utilisés sur les surfaces des préparations alimentaires ne sont pas correctement entreposés. Trop de tissus notés. Les bouteilles de pulvérisation ne sont pas clairement étiquetées.
- Mesures correctives : Les vêtements utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments doivent être conservés en tout temps dans un désinfectant. Limiter la quantité de tissus utilisés sur place. Toutes les bouteilles de pulvérisation doivent être étiquetées.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Aliments/débris notés au sommet des lignes de préparation, le long des murs, sous/sous l'équipement. La sortie arrière devient encombrée. Ventilateurs souillés notés dans les zones de cuisine.
- Mesures correctives : Nettoyer et organiser l'installation. Supprimer TOUS les éléments inutilisés pour libérer de l'espace. (c'est-à-dire ventilateurs/sièges d'ordinateur, etc.)
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Surfaces structurellement détériorées notées. (c.-à-d. murs endommagés/silicone autour de l'appareil)
- Mesures correctives : Un effort doit être fait pour améliorer les surfaces avant la prochaine inspection.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Débris alimentaires mentionnés ci-dessous/sous l'équipement, pieuvres de lignes de préparation, le long des murs, etc. Objets non utilisés stockés sous les étagères. Matériel cassé/ endommagé (unités de retenue chaudes/freuses profondes) entreposé sur place.
- Mesures correctives : Nettoyer/organiser l'installation. Enlever tous les articles inutilisés ou endommagés.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des articles de tempura cuits étaient conservés à la température ambiante. S'il vous plaît assurez-vous que les articles cuits sont maintenus chauds (60C ou plus chaud) ou refroidis rapidement à 4C s'ils ne seront pas servis dans 1 heure
- Mesure(s) corrective(s) : Les aliments ont été déplacés vers le refroidisseur, merci.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Aliments/débris notés derrière/sous l'équipement, étagères de stockage, derrière les lignes de préparation, etc. Les articles inutilisés ou cassés sont stockés sur place.
- Mesures correctives : Assurer un nettoyage régulier de toutes les zones « difficiles à atteindre » - au-dessous/sous l'équipement, le long des murs, etc. Enlever tous les articles inutilisés pour libérer de l'espace - stocker tous les articles hors des planchers. Ne filez pas les rayonnages.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Savon liquide, dans les distributeurs, non fourni à l'évier.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer/fournir du savon liquide dans les distributeurs à tous les appareils de service.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Alimentation/débris situés le long des murs, derrière l'équipement, étagères inférieures souillées, etc. Étagères de rangement non organisées. Articles non utilisés notés sur place.
- Mesures correctives : Nettoyer/organiser l'installation, éloigner les objets des murs - nettoyer sous/sous l'équipement. Entreposez tous les articles dans les zones désignées - papier, classeurs, etc. Supprimer tout élément utilisé s pour libérer de l'espace.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tempura cuite notée à la température ambiante de la veille.
- Action(s) corrective(s): Produit jeté sur place!
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Assainissement: Nourriture/débris noté: sur les étagères inférieures - derrière/sous l'équipement (c'est-à-dire: poste de lavage des mains de cuisine, étagères de rangement, etc), les étagères de la ligne Prep note de saleté/débris, etc. Le nettoyage du capot est en retard.
- Action(s) corrective(s) : Effectuer un nettoyage approfondi sur les rayonnages inférieurs, sur les lignes de préparation, etc. Planifiez le nettoyage du capot dès que possible.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur de cuisine (sauces) est de 7 C.
- Mesure(s) corrective(s) : Ajuster maintenir à 4 °C ou moins.
- Score de violation: 3
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Cuisinière de riz à chaud débranchée. Le riz cuit n'est pas maintenu à une température correcte.
- Action(s) corrective(s): Riz rejeté.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas lavées/désinfectées après utilisation, elles ne sont pas entreposées de manière hygiénique. Débris alimentaires notés sur les surfaces en contact avec les aliments. Les chiffons ne sont pas stockés dans un désinfectant.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées après utilisation - tous les articles doivent être entreposés de façon hygiénique. Étagères supérieures - à l'envers. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés en tout temps dans un désinfectant.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Les aliments sont stockés dans l'évier de cuisine. Les distributeurs de savon ne fonctionnent pas.
- Action(s) corrective(s) : Les patinoires doivent être maintenus accessibles et exempts de débris. Aucun objet n'est autorisé à être entreposé à l'intérieur des handinks. Fournir des distributeurs de savon fonctionnels à l'évier.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Aliments/débris notés dans toute l'installation. Facilité non organisée.
- Action(s) corrective(s) : éloigner tous les objets des murs - nettoyer et organiser l'ensemble de l'installation. Tous les articles indésirables/non utilisés doivent être enlevés pour libérer de l'espace ! Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces. Tous les articles doivent être conservés hors des planchers.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les refroidisseurs de cuisine ne sont pas maintenus à 4 °C ou moins.
- Mesures correctives: Ajustées. Surveillance - maintenir à 4 °C ou moins.
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : la température de l'air de la préparation de sushi (par fenêtre) est supérieure à 4 C/40 F et la température des aliments varie (tuna encore congelé 27F; autres aliments environ 7C). Refroidisseur de préparation de sushi (encore par la fenêtre) - température de l'air environ 10C/48F et température alimentaire 7C/45F. Les deux refroidisseurs sont légèrement au-dessus de 4 C/40 F requis.
- Action(s) corrective(s): Les deux refroidisseurs de préparation de sushi réglés pendant l'inspection et la température doivent être vérifiés dans une heure. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 C/40 F ou plus froids. Conservez des relevés de température quotidiens.
- Taux de violation: 15
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observation: Marcher au congélateur est à -10C sur votre jauge et environ -10C température interne de la nourriture (prise entre les portions de nourriture).
- Mesures correctives : Le congélateur doit pouvoir conserver tous les aliments à -18 °C et pour les poissons recommander -20 °C/ 0 °F.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments périssables ne sont pas entreposés correctement à l'intérieur des unités de réfrigération. Les conteneurs de stockage sont stockés sur les lignes de préparation.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments périssables sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire à 4 °C ou moins.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les chiffons ne sont pas entreposés en permanence dans un désinfectant. Trop de tissus notés sur les lignes de préparation.
- Action(s) corrective(s) : Tous les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans un désinfectant en tout temps. Limiter le nombre de chiffons utilisés. Les bouteilles de pulvérisation doivent être clairement étiquetées.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Facilité non organisée. Aliments/débris notés derrière/sous le matériel de cuisson, étagères, etc. Capuche fumée à nettoyer.
- Mesures correctives : Nettoyer et organiser l'installation. Nettoyer régulièrement les zones « difficiles à atteindre » - derrière/sous-équipement, etc. Le nettoyage du capot est prévu. Veiller à ce que le nettoyage des surfaces murales et de l'équipement inférieur ou inférieur soit effectué.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction