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Kamome Japanese Restaurant

2222 - 4949 Canoe Pass Way, Tsawwassen · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Kamome Japanese Restaurant a été inspecté 16 fois par Fraser Health Authority depuis le 22 janvier 2019. La dernière inspection, le 13 août 2026, a relevé 1 infraction.

6 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2025. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 27 novembre 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 décembre 2023. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 8 juin 2023. Par exemple : 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nourriture/débris notée le long des murs, en dessous/sous les étagères dans les zones cuisine/préparation/stockage.
      • Action(s) corrective(s) : éloigner les objets des murs. Nettoyer et organiser l'installation. Les objets inutilisés ou cassés doivent être enlevés pour libérer de l'espace.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: fuite d'évier de préparation de cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s): Réparez la fuite.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les portes de sortie arrière sont endommagées. Murs de détérioration notés dans toute la cuisine.
      • Mesures correctives : Réparation avant la prochaine visite de routine.
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuie-glaces utilisés sur les surfaces des préparations alimentaires ne sont pas correctement entreposés. Trop de tissus notés. Les bouteilles de pulvérisation ne sont pas clairement étiquetées.
      • Mesures correctives : Les vêtements utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments doivent être conservés en tout temps dans un désinfectant. Limiter la quantité de tissus utilisés sur place. Toutes les bouteilles de pulvérisation doivent être étiquetées.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Aliments/débris notés au sommet des lignes de préparation, le long des murs, sous/sous l'équipement. La sortie arrière devient encombrée. Ventilateurs souillés notés dans les zones de cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser l'installation. Supprimer TOUS les éléments inutilisés pour libérer de l'espace. (c'est-à-dire ventilateurs/sièges d'ordinateur, etc.)
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Surfaces structurellement détériorées notées. (c.-à-d. murs endommagés/silicone autour de l'appareil)
      • Mesures correctives : Un effort doit être fait pour améliorer les surfaces avant la prochaine inspection.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires mentionnés ci-dessous/sous l'équipement, pieuvres de lignes de préparation, le long des murs, etc. Objets non utilisés stockés sous les étagères. Matériel cassé/ endommagé (unités de retenue chaudes/freuses profondes) entreposé sur place.
      • Mesures correctives : Nettoyer/organiser l'installation. Enlever tous les articles inutilisés ou endommagés.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des articles de tempura cuits étaient conservés à la température ambiante. S'il vous plaît assurez-vous que les articles cuits sont maintenus chauds (60C ou plus chaud) ou refroidis rapidement à 4C s'ils ne seront pas servis dans 1 heure
      • Mesure(s) corrective(s) : Les aliments ont été déplacés vers le refroidisseur, merci.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Aliments/débris notés derrière/sous l'équipement, étagères de stockage, derrière les lignes de préparation, etc. Les articles inutilisés ou cassés sont stockés sur place.
      • Mesures correctives : Assurer un nettoyage régulier de toutes les zones « difficiles à atteindre » - au-dessous/sous l'équipement, le long des murs, etc. Enlever tous les articles inutilisés pour libérer de l'espace - stocker tous les articles hors des planchers. Ne filez pas les rayonnages.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Savon liquide, dans les distributeurs, non fourni à l'évier.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer/fournir du savon liquide dans les distributeurs à tous les appareils de service.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Alimentation/débris situés le long des murs, derrière l'équipement, étagères inférieures souillées, etc. Étagères de rangement non organisées. Articles non utilisés notés sur place.
      • Mesures correctives : Nettoyer/organiser l'installation, éloigner les objets des murs - nettoyer sous/sous l'équipement. Entreposez tous les articles dans les zones désignées - papier, classeurs, etc. Supprimer tout élément utilisé s pour libérer de l'espace.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tempura cuite notée à la température ambiante de la veille.
      • Action(s) corrective(s): Produit jeté sur place!
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Assainissement: Nourriture/débris noté: sur les étagères inférieures - derrière/sous l'équipement (c'est-à-dire: poste de lavage des mains de cuisine, étagères de rangement, etc), les étagères de la ligne Prep note de saleté/débris, etc. Le nettoyage du capot est en retard.
      • Action(s) corrective(s) : Effectuer un nettoyage approfondi sur les rayonnages inférieurs, sur les lignes de préparation, etc. Planifiez le nettoyage du capot dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de cuisine (sauces) est de 7 C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ajuster maintenir à 4 °C ou moins.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Cuisinière de riz à chaud débranchée. Le riz cuit n'est pas maintenu à une température correcte.
      • Action(s) corrective(s): Riz rejeté.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas lavées/désinfectées après utilisation, elles ne sont pas entreposées de manière hygiénique. Débris alimentaires notés sur les surfaces en contact avec les aliments. Les chiffons ne sont pas stockés dans un désinfectant.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées après utilisation - tous les articles doivent être entreposés de façon hygiénique. Étagères supérieures - à l'envers. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés en tout temps dans un désinfectant.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Les aliments sont stockés dans l'évier de cuisine. Les distributeurs de savon ne fonctionnent pas.
      • Action(s) corrective(s) : Les patinoires doivent être maintenus accessibles et exempts de débris. Aucun objet n'est autorisé à être entreposé à l'intérieur des handinks. Fournir des distributeurs de savon fonctionnels à l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Aliments/débris notés dans toute l'installation. Facilité non organisée.
      • Action(s) corrective(s) : éloigner tous les objets des murs - nettoyer et organiser l'ensemble de l'installation. Tous les articles indésirables/non utilisés doivent être enlevés pour libérer de l'espace ! Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces. Tous les articles doivent être conservés hors des planchers.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les refroidisseurs de cuisine ne sont pas maintenus à 4 °C ou moins.
      • Mesures correctives: Ajustées. Surveillance - maintenir à 4 °C ou moins.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : la température de l'air de la préparation de sushi (par fenêtre) est supérieure à 4 C/40 F et la température des aliments varie (tuna encore congelé 27F; autres aliments environ 7C). Refroidisseur de préparation de sushi (encore par la fenêtre) - température de l'air environ 10C/48F et température alimentaire 7C/45F. Les deux refroidisseurs sont légèrement au-dessus de 4 C/40 F requis.
      • Action(s) corrective(s): Les deux refroidisseurs de préparation de sushi réglés pendant l'inspection et la température doivent être vérifiés dans une heure. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 C/40 F ou plus froids. Conservez des relevés de température quotidiens.
      • Taux de violation: 15
    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Marcher au congélateur est à -10C sur votre jauge et environ -10C température interne de la nourriture (prise entre les portions de nourriture).
      • Mesures correctives : Le congélateur doit pouvoir conserver tous les aliments à -18 °C et pour les poissons recommander -20 °C/ 0 °F.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments périssables ne sont pas entreposés correctement à l'intérieur des unités de réfrigération. Les conteneurs de stockage sont stockés sur les lignes de préparation.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments périssables sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire à 4 °C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les chiffons ne sont pas entreposés en permanence dans un désinfectant. Trop de tissus notés sur les lignes de préparation.
      • Action(s) corrective(s) : Tous les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans un désinfectant en tout temps. Limiter le nombre de chiffons utilisés. Les bouteilles de pulvérisation doivent être clairement étiquetées.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Facilité non organisée. Aliments/débris notés derrière/sous le matériel de cuisson, étagères, etc. Capuche fumée à nettoyer.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser l'installation. Nettoyer régulièrement les zones « difficiles à atteindre » - derrière/sous-équipement, etc. Le nettoyage du capot est prévu. Veiller à ce que le nettoyage des surfaces murales et de l'équipement inférieur ou inférieur soit effectué.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    0 infraction

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