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Keg In The Valley #125

2142 West Railway St, Abbotsford · Restaurant

16 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Température du cycle de rinçage du lave-vaisselle à 66 degrés C
      • Mesures correctives : S'assurer que le cycle de rinçage du lave-vaisselle atteint 72 degrés C à la surface du plat. Utilisez le lave-vaisselle pour laver la vaisselle et les ustensiles jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
      • Taux de violation: 15
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 0 ppm observée dans le désinfectant Quats à la barre
      • Mesures correctives : La solution a été modifiée pendant l'inspection. Assurez-vous que la concentration de solution désinfectante de Quats est de 200 ppm en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Mise en commun de l'eau observée dans le refroidisseur sous le comptoir
      • Mesures correctives : Servir le refroidisseur et s'assurer qu'il n'y a pas de piscine dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Zones observées dans des locaux non entretenus dans des conditions sanitaires;
      • 1. Plusieurs refroidisseurs ont piscine à l'intérieur,
      • 2. Sous les chaleurs le long de la cuisson,
      • 3. Planchers dans une zone de stockage à sec près des bacs.
      • Mesures correctives : S'assurer que les locaux sont entretenus dans un état sanitaire; nettoyer les refroidisseurs, sous les chauffe-eau et les planchers à l'entreposage à sec par des bacs.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Équipement observé non en bon état de fonctionnement; lave-verre non en bon état de fonctionnement.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est en bon état de fonctionnement; réparer le lave-verre pour permettre le nettoyage et l'assainissement de la verrerie. À titre temporaire, le lave-vaisselle est utilisé.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Le personnel a été observé en plaçant des champignons fraîchement cuits qui étaient sur une plaque peu profonde à l'intérieur de la glacière. Au moment de l'inspection, on a observé une augmentation de la vapeur provenant des champignons. Le personnel a dit que les champignons étaient cuits il y a 5 minutes.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis correctement entre 60C et 20C en 2 heures et entre 20C et 4C pour prévenir la croissance d'agents pathogènes qui entraînent des maladies d'origine alimentaire. Placer les aliments fraîchement cuits à l'intérieur du refroidisseur à l'italienne augmentera la température des aliments environnants à l'intérieur du refroidisseur à l'italienne.
      • Le personnel a retiré les champignons de la glacière et a laissé les champignons refroidir pendant une heure avant de les placer dans la glacière.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 4 pommes de terre cuites ont été trouvées dans un tiroir de l'autre côté de la station de cuisson. La température interne est de 21.5C. Le personnel a dit qu'on avait fait des pommes de terre hier soir.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4C ou moins pour prévenir la croissance rapide des bactéries et/ou la formation de toxines qui pourraient entraîner des maladies d'origine alimentaire. Le personnel a jeté les pommes de terre cuites.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé que la trancheuse de légumes contenait des débris alimentaires le long de la lame. Le personnel a dit que la trancheuse de légumes a été utilisée hier soir.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la trancheuse de légumes au moins toutes les 4 heures tout au long de la journée ainsi qu'à la fin de la journée. Les bactéries peuvent se multiplier rapidement sur la trancheuse, ce qui peut entraîner une maladie d'origine alimentaire. Le personnel a immédiatement démonté et nettoyé et désinfecté la trancheuse.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des boîtes de boissons alcoolisées ont été trouvées à l'intérieur de la glacière à l'entrée du bar
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol. Cela facilite le nettoyage approprié et minimise les risques de contamination des aliments par les ravageurs.
      • **Date à corriger par :
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Beaucoup de farine a été observé sur les murs, les planchers le long des murs, et sur les crémaillères à l'intérieur de la salle de stockage sèche.
      • 2. On a observé que le refroidisseur debout situé à côté du refroidisseur à barres d'accès avait un bassin de liquide brun sur la tablette inférieure et qu'une odeur avait été observée à l'ouverture de la porte du refroidisseur. Au moment de l'inspection, aucun aliment ou boisson n'a été entreposé à l'intérieur du refroidisseur stand-up. La direction a dit qu'elle prévoyait de retirer le refroidisseur stand-up des locaux
      • Mesures correctives : 1. Enlever toute accumulation dans les zones mentionnées ci-dessus pour s'assurer que les locaux sont entretenus dans un état sanitaire et pour éviter d'attirer des ravageurs.
      • 2. Nettoyer et désinfecter le refroidisseur pour prévenir l'attraction des ravageurs.
      • **Date à corriger par :
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les flacons de pulvérisation étiquetés Ecolab QUATS sanitizer contenaient des nettoyants multisurfaces.
      • Mesures correctives : Les produits chimiques et les nettoyants DOIVENT être étiquetés de façon appropriée pour prévenir l'utilisation abusive accidentelle, qui pourrait entraîner directement une contamination chimique.
      • **Date à corriger par :
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de savon ou de serviettes en papier disponibles à l'évier au début du service.
      • Mesures correctives : Le savon liquide, les serviettes en papier et l'eau chaude et froide courante sont nécessaires à tous les lavabos de lavage des mains pour s'assurer que les mains du personnel sont bien lavées pendant le service. Les mains sales peuvent contaminer les aliments et les ustensiles.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les conteneurs pour vrac ont maintenant des scoops dédiés. Certaines des pelles sont enterrées sous le produit en vrac et les poignées sont maintenant couvertes de nourriture.
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que les scoops sont entreposés de manière à ne pas contaminer les mains du personnel. Les nouveaux scoops sont bons et doivent être stockés correctement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les jauges de température pour le lavage et le rinçage du lave-vaisselle commercial ne fonctionnent pas. Le cycle de rinçage indique une température de 50C lorsqu'il a été détecté à 71,2C à la plaque. L'essai de température a été effectué 3 fois et la température est incorrecte sur la jauge.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer cette unité pour assurer une lecture précise afin d'assurer une bonne désinfection de la vaisselle. En attendant, utilisez un thermomètre à lave-vaisselle manuel pour tester chaque quart de travail. Un minimum de 71C à l'assiette (à l'intérieur du lave-vaisselle) est nécessaire pour assurer un service sécuritaire.
      • Réparation requise en une semaine.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Le beurre d'ail a été observé doublement empilé dans la marche dans le refroidisseur à nouveau. C'est une violation répétée. (CORRÉGÉ AU TEMPS D'INSPECTION).
      • 2. Certains conteneurs de vrac ont encore besoin de scoops alimentaires dédiés.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Ne pas empiler deux contenants alimentaires sans couvercle ni couvercle.
      • 2. Les scoops alimentaires sont sur commande avec Sysco. L'opérateur indique qu'ils arriveront la semaine prochaine.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Sacs de fleur de cuisson ouverts dans les couvercles ou le couvercle. Certains déversements ont été observés.
      • 2. Conteneurs en vrac de marchandises, tels que le sel, la bicarbonate de soude et la fleur étant écorcés avec des contenants ou des inserts à usage unique. Les mains du personnel deviennent couvertes de la nourriture lors de la prise de contenu.
      • 3. Les contenants d'ail et de fromage observés sont empilés à deux reprises dans un refroidisseur à pied (CORRECTÉS AU TEMPS D'INSPECTION).
      • Mesures correctives : 1. Utilisez des contenants de qualité alimentaire avec couvercles ou couvercles pour entreposer les aliments en vrac.
      • 2. Utilisez des scoops propres dédiés avec des poignées pour distribuer la nourriture. Les scoops doivent être entreposés de manière hygiénique, ce qui empêche la contamination des aliments, comme un contenant de scoop dédié à côté ou sur le dessus des bacs en vrac. Correction requise en deux jours.
      • 3. Ne doublez pas les aliments sans couvercles ou couvercles appropriés.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches de fruits observées près de la zone de bar et de la zone de stockage sec.
      • Mesures correctives : Veiller à conserver les aliments dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles pour empêcher la croissance des mouches de fruits. Nettoyer et désinfecter les services de contact alimentaire et les déversements d'aliments propres dès que possible. Lavez et assainissez les éviers et les égouts tous les jours, car il peut s'agir de zones de portage aux flies de fruits.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis dans les zones suivantes:
      • 1. La poussière s'accumule sur les ventilateurs de marche dans le refroidisseur.
      • 2. Les fleurs mineures et les poudres de cuisson se déversent dans la zone de stockage sèche.
      • 3. Résidus de sirop et de boisson autour de la zone du bar.
      • Mesures correctives : Nettoyer ces zones. Correction requise en deux jours.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    0 infraction