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KERASOTES SHOWPLACE THEATERS, LLC

1011 S DELANO EAST CT, CHICAGO, IL 60661 · Restaurant

Résumé des inspections

KERASOTES SHOWPLACE THEATERS, LLC a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 30 juillet 2013. La dernière inspection, le 6 novembre 2024, n'a relevé aucune infraction.

4 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 avril 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2018. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 26 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 11 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 12 avril 2018. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ EXCESSIF DUT, STAGNES ALIMENTAIRES ET DÉBRIS ALIMENTAIRES DANS LA ZONE DE KITCHEN DE BACK, DANS LA BASSE, DANS LES RACKS DE DUNNAGE ET ENTRE L'ÉQUIPEMENT DE COUVERTURE ET DE COOKAGE, LA ZONE DE KITCHEN DE BACK ET DE SERVICE DE FRONT. INSTRUMENTS À DÉTAILLER ET À MAINTENIR.
  3. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2.102.14(A)(A) AUCUN EMPLOYÉ EN MATIÈRE DE SANTÉ DISPONIBLE SUR LE SITE AU COURS DE L'INSPECTION D'EXAMEN. INSTRUCTION DU FORMULAIRE 1B OU DES DOCUMENTS SIMILAIRES UTILISÉS POUR DÉMONSTRER LA CONFORMITÉ.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4.202.16 DOIVENT ÉGALEMENT EFFECTUER DES RACKS DE LA COLLECTE DE WALK-IN SUR LA ZONE DE PEP D'UPSTAIRS, LA SURFACE DOIT ÊTRE PETITE ET FACILE. INSTRUMENTS À MAINTENIR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4.202.16 DOIVENT REMBOURSER LES GAZ DE PORTE BROKEN SUR LA COLLECTE ET LE FREEZER STACKABLE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION D'UPSTAIRES. INSTRUMENTS À MAINTENIR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4.602.13 DOIVENT DÉTAILLER DES DÉBRIS D'ALIMENTAIRES BRUTÉS À L'ÉCHELLE INFÉRIEURE SUR LES TABLEAUX DE PRÉPARATION DANS LES PRÉPARATIONS ROUTIÈRES, LES CONCESSIONS ET LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'IMPORTANCE. INSTRUMENTS À MAINTENIR.
  4. Plainte

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2.102.14(A)(A) AUCUN EMPLOYÉ EN MATIÈRE DE SANTÉ DISPONIBLE SUR LE SITE AU COURS DE L'INSPECTION D'EXAMEN. INSTRUCTION DU FORMULAIRE 1B OU DES DOCUMENTS SIMILAIRES UTILISÉS POUR DÉMONSTRER LA CONFORMITÉ.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4.601.11(A)(A) OBSERVÉ UN SLIME BLACK COMME SUBSTANCE SUR LES PANNEAUX INTERIEURS DES DEUX MACHINES DE LA ZONE DE PRÉPARATION ROUTIÈRE, DANS LE CADRE DE LA COMMUNICATION ANTÉRIEURE. IL EST PROBABLE QU'IL CONCOURE À LA CONSOMMATION HUMAINE. INSTRUCTION DU PANNEAU DE SANITISATION ET DE L'UTILISATION. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 CITATION ÉLIMINÉE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6.501.111 OBSERVÉ APPROXIMÉMENT 50 FLIES VIVANTES DE PETITES FLIES SUR LES WALLS ET LES CHAMBRES DANS LA CHAMBRE DES LADS. UNE AUTRE 25 FONDS SUR LES WALLS ET LES PIÈCES DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'ARRIÈRE, DANS LE CADRE DE LA CONCESSION DE L'AVENIR. INSTRUCTION D'AMÉLIORER LES FLIES, LES FEUILLES ET LES ARES SANITAIRES AFFECTÉS, ET D'ENTREPRISE DE CONTRÔLE DES PESTS DE CONTACT POUR LE SERVICE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4.202.16 DOIVENT REMBOURSER LES GAZ DE PORTE BROKEN SUR LA COLLECTE ET LE FREEZER STACKABLE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION D'UPSTAIRES. INSTRUMENTS À MAINTENIR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4.202.16 DOIVENT ÉGALEMENT EFFECTUER DES RACKS DE LA COLLECTE DE WALK-IN SUR LA ZONE DE PEP D'UPSTAIRS, LA SURFACE DOIT ÊTRE PETITE ET FACILE. INSTRUMENTS À MAINTENIR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4.602.13 DOIVENT DÉTAILLER DES DÉBRIS D'ALIMENTAIRES BRUTÉS À L'ÉCHELLE INFÉRIEURE SUR LES TABLEAUX DE PRÉPARATION DANS LES PRÉPARATIONS ROUTIÈRES, LES CONCESSIONS ET LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'IMPORTANCE. INSTRUMENTS À MAINTENIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6.201.11 DOIT DÉTAILLER DES DEBRIS ET DES DIRECTS DE ALIMENTS CLÉS POUR LES FLOEURS SOUS UN MATÉRIEL LOURDIT DANS LES DEUX EAU DE PRÉPARATION, INSTRUMENTS À MAINTENIR.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • LA FORMATION À L'ALLERGÈNE EST REQUISE POUR TOUS LES TRAVAILLEURS QUI ONT LA VILLE DE CHICAGO SANITATION CERTIFICAT. INSTRUCTION D'UNE FORMATION COMPLÈTE ET D'UN CERTIFICAT DE CONSERVATION SUR SITE EN TOUT TEMPS.
  5. Plainte

    0 infraction

  6. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Nourriture potentiellement dangereuse observée entreposée à une température irrégulière, dans 4 tiroirs, dans la cuisine du théâtre : 45,7f, 2,60lbs de sacs de porc haché d'érable cuit, préparés individuellement, d'une valeur de 16,90$ 47,5, 6,29lb de sacs de fromage mélangé déchiqueté (mozzarella, provolone, fromage au poivre), d'une valeur de 14,15$ La température du refroidisseur au moment de l'inspection était de 38,9f Gestionnaire volontairement jeté et dénaturé un poids total de 8,89lbs à une valeur totale de 31,05$ Gestionnaire informé qui peut être dangereux doit être à 40f ou moins pour les aliments froids et 140f ou plus pour les aliments chauds en tout temps. Violation grave #7-38-005 (A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Conteneurs pré-conservés de pansement de ranch et ketchup dans 2 togo glacière de porte, dans la cuisine de théâtre, sans étiquettes ou dates appropriées. Gestionnaire informé qu'une fois les aliments en vrac retirés des contenants d'origine, les dates et les étiquettes appropriées doivent être fournies. Chargé de fournir les étiquettes et les dates appropriées. Maintenez-le toujours.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Taches de rouille observées sur la surface extérieure du panneau de porte de la machine à glace. Enseigné gestionnaire pour resurfer et ou remplacer. Maintenez en tout temps. Taches écaillées et rouille sur la surface extérieure du rayonnage dans un réfrigérateur à 2 portes souillé dans la zone de préparation des concessions arrière. Gestionnaire informé que toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer. Gestionnaire d'instructions pour resurfer, ou remplacer et s'assurer que la surface est lisse et facilement propre. Maintenez en tout temps.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Nourriture et débris observés à l'avant des concessions, dans les locaux de l'armoire. Instruite gestionnaire de détail nettoyer et maintenir en tout temps.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Petite fuite observée à l'eau chaude poignée exposé évier sur le côté Wells Street. En outre, on a observé une petite fuite sous l'évier de lavage, à la connexion du tuyau d'évacuation, situé à l'évier de trois compartiments, dans la salle de lavage des plats de la cuisine du théâtre. Chargé de réparer et d'entretenir en tout temps.
  7. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Trouvé porte à armoire sous Icee Machine (dans la zone des concessions) en délabrement. (la doublure de la cabine est séparée de la porte.) Doit être réparé et entretenu. Trouvé couvert de ventilateur manquant dans refroidisseur de lait dans la zone de préparation derrière les concessions. Doit réparer et maintenir la même. Trouvé accumulation excessive de poussière sur tous les couvercles de ventilateur de réfrigération, et sur les évents sur les côtés des machines à glace. Il faut enlever la poussière, nettoyer les détails et désinfecter ces évents. Ça doit rester le même. On a trouvé une petite quantité de substance semblable à un moule orange, brun et noir sur la goulotte intérieure inférieure de la machine à glace gauche et sur la machine à glace supérieure intérieure ou droite. Doit enlever, nettoyer et désinfecter les deux machines. Ça doit rester le même.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Trouvé la graisse excessive et la saleté s'accumulent sur l'intérieur supérieur, les lèvres extérieures, et l'intérieur inférieur des machines à tenir le popcorn chaud, et en fait les machines à bouilloire. Instruits pour nettoyer et désinfecter toutes les unités. Ça doit rester le même. Trouvé des débris alimentaires dans toutes les armoires inférieures de la zone des concessions. Doit enlever, détailler et désinfecter les armoires. Ça doit rester le même. Trouvé sirop construire sur l'armoire inférieure (broke) porte dans les concessions. Les détails doivent être propres et désinfectés. Ça doit rester le même.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Les débris alimentaires trouvés, les poussières excessives et la graisse s'accumulent sur les sols dans les zones suivantes : Sous l'équipement de popcorn dans la station de concessions à l'étage principal; sous la station de soude dans la zone de préparation arrière derrière les concessions; sous les friteuses dans la cuisine au dernier étage; et sous la station de café dans la cuisine au dernier étage. Il faut nettoyer et désinfecter ces zones. doivent rester les mêmes.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Trouvé machines à café, et machines à thé sans dispositifs de prévention de l'écoulement dans la préparation arrière de la zone de concessions. Doit être installé et entretenu. Trouvé évier à la main à côté du sèche-vaisselle. Doit installer un éclaboussoir sur cet évier pour éviter la contamination. Ça doit rester le même.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • les machines à popcorn ne sont pas bien filtrées, les filtres de tissu exposés, ordonnés de couvrir correctement. Les bacs à glace en face de la zone de sièges des clients non couverts, demandé d'installer .
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • planchers le long de la base murale derrière les tables de préparation pas propre à la cuisine du deuxième étage, ordonné de nettoyer et d'entretenir.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Manipulation de nourriture à la cuisine du deuxième étage avec barbe ne portant pas de retenue de barbe, ordonné de porter.
  9. Réinspection des toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • INSTALLATION NON DURÉE DE LA TEMPÉRATURE DE COOLING PROPER. TEMPÉRATURE DE LA PRÉPARATION FONDE À 51,4 F DANS LA PRINCIPALE CUISINE DE LOUNGE. COULEUR UTILISÉ POUR STORE PERISHABLES (POULET, CHAISE ) INSTRUMENTS POUR TENIR TOUTES LES COULEURS TEMPS À 40 F OU PLUS BAS. LA COLLER N'EST PAS AUTORISÉE À L'UTILISER. DOIVENT COMMUNIQUER AVEC LE BUREAU DE LA CDH POUR LA DEMANDE D'HOMOLOGATION DES TAGS
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS CONSERVÉS À LA TEMPÉRATURE DE L'IMPROEPR. FOND 3 LBS DE POULET COOKÉ À 51.6F, 3 LBS DE MAZZARELLA HIGH MOISTURE À 55.2F, ET 4 LBS DE TOMATOS LIÉS À 56.5. TOUS LES ÉLÉMENTS SE SONT RETROUVÉS DANS LA POCHE D'UN JOUR AVANT. MGR INSTRUCTE POUR CONSERVER CES ALIMENTS À 40 OU PLUS BAS. CITATION CRITIQUE ÉLIMINÉE 7-38-005(A) VALEUR DES ALIMENTS DÉCARDÉS À 30 $.
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • PAS D'EAU QUI ROUILLE À L'INTÉRIEUR DE LA ZONE DE CONCESSION. J'AI DEMANDÉ À MGR D'ACHETER DE L'EAU FROIDE ET DE L'EAU FROIDE À TOUT LE MONDE. CITATION CRICALE ÉLIMINÉE. L'EAU EST DISPONIBLE DANS LES CHAMBRES À COUCHER ET LES BARS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • LA GLACE N'EST PAS TRÈS FROIDE. INSTRUMENTS À L'INTENTION ET À LA MAINTENANCE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DRAINAGE FAIBLE À LA MAIN. INSTRUCTION DE RÉPONSE ET DE CONTENU. ÇA BRÛLE.
  11. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIT ÉTIQUETER PROPRIETEMENT TOUS LES CONTENEURS DE BULK ALIMENTAIRE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DU NIVEAU PRINCIPAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • IL FAUT DÉTALER LE FER DANS LA ZONE DE PRÉP. DOIVENT ÉGALEMENT SOUMETTRE LES TOPS ET LES CABINETTES DES PRINCIPAUX SERVICES DE CONCESSION DE NIVEAU. DOIT ÉGALEMENT DÉTAILLER LES MACHINES DE DESSERT DE FROZEN ET REMORQUER LE BÂTIMENT DU TUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DOIT DÉTAILLER LES FLOEURS CLEAN DANS LES ZONES DE SERVICES DE CONCESSION, DANS LES ZONES DE PRÉPÔT ET DANS LA ZONE DE BAR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN WALLS SOUS LA BARRE ET DANS LES ZONES DE PRÉPARATION. DETAIL CLEAN DUSTY CEILING TILES DANS LA ZONE DE SERVICES DE CONCESSION DU NIVEAU PRINCIPAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • IL A REMARQUÉ UNE FUITE DE LUMIÈRE DANS LE PRINCIPAL COULOIR. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • J'AI REMARQUÉ DEUX CALES DANS LA 2E BARRE AVEC DES CALES EN EAU FROIDE. IL FAUT QU'ON SE RÉTRACTE.
  12. Toiles

    8 infractions

    • 7. EAU DE LAISSE ET DE RINSE: TEMPÉRATURE DE LA FERRE ET DE LA PROPRIÉTÉ
      • INADEQUATE HOT EAU DANS LES INSTALLATIONS D'EAU DISSONNÉE. EAU REMARQUE ENTRE 90-106 DEGREES F. DOIT FAIRE DES REMBOURSEMENTS NECESSAIRES ET PROVIDE DE L'EAU DE ROUTE ENTRE 110-120 DEGREES F AU SEIN DE 3 COMPARTEMENT POUR LA LAISSE MANUELLE. CITATION CRITIQUE ÉLIMINÉE 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • PRÉSIDENCE D'INSECTS SUR LE SITE. REMARQUES APPROXIMÉES 25 GRANDS FLIES VIVANTES SUR LES WALLS ET LA PLEINE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE NIVEAU PRINCIPAL, 5 DANS LA ZONE DE CONSERVATION DE NIVEAU PRINCIPAL, 10 DANS LA ZONE DE BAR DE 2ND FLOOR, 5 DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE 2ND FLOOR ET PARTENAIRES. ÉLIMINER LES INSECTES, LES ZONES SANITAIRES AFFECTÉES ET LES ZONES DE SERVICES DES COMPAGNIES DE CONTRÔLE DES PEST. CITATION SÉRIEUX ÉLIMINÉE 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIT ÉTIQUETER PROPRIETEMENT TOUS LES CONTENEURS DE BULK ALIMENTAIRE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DU NIVEAU PRINCIPAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • IL FAUT DÉTALER LE FER DANS LA ZONE DE PRÉP. DOIVENT ÉGALEMENT SOUMETTRE LES TOPS ET LES CABINETTES DES PRINCIPAUX SERVICES DE CONCESSION DE NIVEAU. DOIT ÉGALEMENT DÉTAILLER LES MACHINES DE DESSERT DE FROZEN ET REMORQUER LE BÂTIMENT DU TUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DOIT DÉTAILLER LES FLOEURS CLEAN DANS LES ZONES DE SERVICES DE CONCESSION, DANS LES ZONES DE PRÉPÔT ET DANS LA ZONE DE BAR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN WALLS SOUS LA BARRE ET DANS LES ZONES DE PRÉPARATION. DETAIL CLEAN DUSTY CEILING TILES DANS LA ZONE DE SERVICES DE CONCESSION DU NIVEAU PRINCIPAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • IL A REMARQUÉ UNE FUITE DE LUMIÈRE DANS LE PRINCIPAL COULOIR. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • J'AI REMARQUÉ DEUX CALES DANS LA 2E BARRE AVEC DES CALES EN EAU FROIDE. IL FAUT QU'ON SE RÉTRACTE.
  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • PRODUITS ALIMENTAIRES POTENTIELMENT DANGEREUX À TEMPÉRATURE IMPROPER. FOUND 30 EGGS 58 DEGRESS, 30LBS RAW CHICKEN 48 DEGRES, 30LBS COOKED CHICKEN 46 DEGRES À IMPROPER TEMPÉRATURE. TOUT LE PRODUIT ÉTAIT EN TRAIN DE SE DÉPLACER DANS LA CHAUDIÈRE. - C'EST UNE BONNE IDÉE. TOUT LE PRODUIT A ÉTÉ DÉTRUIT À CE MOMENT. VALEUR TOTALE 177 62 LBS. VIOLATION CRITIQUE 7-38-005(A) CITATION ÉLIMINÉE. ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX À TEMPÉRATURE IMPROPER.
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • FOND 4 CONTENEURS DRIVES OUVERTS DANS LA ZONE DE PRÉPÔT DE LOUNGE VIP. MANAGER INSTRUCTIONNÉ POUR DISCRIMINER LES CONTENEURS DE RINQUE ET POUR REFRAINER DE LA RINCE DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DES ALIMENTS. LES EMPLOYÉS FONDAMENTAUX DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE LA TASQUE D'ALIMENTATION ET DE RETOURNAGE POUR METTRE EN OEUVRE UN GRAIN DE GLOVES SANS LAVAGE DE PANNEAUX. VIOLATION CRITIQUE 7-38-010(A) CITATION ÉLIMINÉE PRATIQUES HYGÉNIQUES.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • L'INTERIEUR DES DEUX MACHINES À LA KITCHEN RARESANITAIRE. ILS ONT TOUS DEUX GRANDI À CÔTÉ DE LA GLACE ET SUR LE PANNEAU DE L'INTÉRIEUR DE MACHINE. IL Y A AUSSI DES PORTES D'ICE MACHINES QUI ONT BESOIN D'ÊTRE NETTOYÉES. INSTUCTION DE CLEAN ET DE PRINCIPAUX INTERIEURS DE MACHINES. RECOMMANDÉ AUSSI QUE L'ÉTABLISSEMENT D'UNE SOCIÉTÉ EST EN VIOLATION SÉRIEURE DES MACHINES ET DES SERVICES 7-38-005 CITATION ÉLIMINÉE ALIMENTATION NON PROTÉGÉE DANS LE CADRE DU STOCKAGE.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • L'ACTIVITÉ DES FRUITS DANS LES ZONES DE PRÉPÔT ET DE BARRE DE CONCESSION ROUTIÈRE. MANAGER INSTRUCTE DE CONTACTER LE CONTRÔLE DES PESTS POUR LES SERVICES ET LES SERVICES ET SANITEZ TOUS LES DOMAINES. VIOLATION SÉRIEURE 7-38-020 CITATION ÉLIMINÉE PREUVE DE L'ACTIVITÉ INSECTE.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • VIOLATIONS PRÉCÉDENTES DE MINORITÉ NON CORRECTÉES À PARTIR DU 30 JUILLET 2013 RAPPORT #1353937 INSPECTEUR #374 LES SUIVANTES NÉCESSAIRES DE LA CORRECTION #32 INTERIEURS CLEAN DE TOUS LES RÉFRIGÉRATEURS OÙ IL EST NÉCESSAIRE, ÉLIMINER LES SURFACES EXTÉRIEURES DE LA GRANDE BULK CONTAINES DANS LA GRANDE CUISINE. #33 CLEAN ET MAINTENANT LE SUIVANT: BOTTOM INTERIEUR DE LA FREINE À REMOUVRIR GRANDE, EXTÉRIEURE DES SURFACES DE LA GRANDE, DU GRILL ET DE LA FREINE DANS LA GRANDE CUISSE. ÉVÉNEMENTS DE CLEAN AU-DELÀ DE L'ÉQUIPEMENT DE COUVERTURE DANS LA BAR KITCHEN #34 SOUS, AU-DESSUS ET AU-DESSUS DE L'APPAREIL. FLOOR CLEAN DANS LA ZONE DE BAR SOUS SINKS ET ÉQUIPEMENT. FLEURS CLEAN EN BAR KITCHEN SOUS, AIR ET ÉQUIPEMENT DE COMBUSTIBLES, Y COMPRIS LA DISSHMACHINE, LE SINK, LA MACHINE ICE ET LES RÉFRIGÉRATEURS. DOIT DÉTAILLER ET MAINTENIR TOUTES LES DRAINS DE FLOOR PAR TOUTES LES ZONES PREP (COUNTRE DE FRONT, CUISINE DE CONCESSION, A ICE MACHINES, BAR, BAR KITCHEN. LES DRAINS SONT PLEINS D'OR ET DE MILDEW ET ILS VONT S'EN SORTIR DANS LE PEST-HARBORAGE. ARRÊT DE L'EAU DE FLOOR DE LA CUISINE DE CONCESSION POUR LE STOCKAGE DE CHAIS ET DE PAPIER NACHO. #35 DOIVENT FERMER LES MONTRES ET L'ÉQUIPEMENT AÉRIEN DE LA CUISINE DE LA CUISINE, DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKING ET DES TABLES DE PRÉPARATION. ÉTABLISSEZ-VOUS D'ÉVÉNEMENTS DANS TOUTES LES CUISINES, LES STOCKAGES ET LES DÉCHETS EN CAS DE TOUTES LES ESSAIS DOIVENT ÊTRE CLÉS, REMARQUES ET CORRECTÉS. IL FAUT S'EN TENIR À TOUT MOMENT. VIOLATION SÉRIEURE 7-42-090 CITATION ÉLIMINÉE. VIOLATIONS PRÉCÉDENTES DE MINORITÉ NON CORRÉGÉES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CONSEILS D'ADMINISTRATION DANS LE BESOIN DE REMPLACER À LA GRANDE VILLE. LES CONSEILS D'ADMINISTRATION ONT ÉTÉ DÉCHAÎNÉS. DOIT REMPLACER ET MAINTENIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MACHINE D'IMCIE DANS LE BESOIN DE DÉTAILLAGE POUR REMPLIR TOUTES LES BÂTIMENTS. TOUT LE GÂCHIS ROUBLE À LA PORTE DANS LES COOLERS DANS LE BESOIN D'ENTERRER TOUTES LES DÉBRIS. DOIVENT FERMER ET MAINTENIR EN TOUTE TEMPS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • TOUT ÉQUIPEMENT NON UTILISÉ DOIT ÊTRE RETIRÉ DE LA ZONE. CORRECTE ET MAINTENANT À TOUT MOMENT.
  15. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ÉTIQUETER TOUS LES CONTENEURS BULK DANS LA CUISINE RAPIDE AVEC NOM DU PRODUIT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INTERIEURS CLÉAUX DE TOUS LES RÉFRIGÉRATEURS OÙ IL EST NÉCESSÉ, INTERIEUR CLÉ DE PIZZA OVEN BEHIND COUNTER, INTERIEUR CLÉ D'OVEN DANS LA BAR KITCHEN, ET SURFACES EXTÉRIEURES DE GRANDE BULK CONTAINS DANS LA BAR KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FERME ET MAINTENANT LE SUIVANT: BOTTOM INTERIEUR DE FERRIER POUR L'ÉLIMINATION DE GRANDES SURFACES EXTÉRIEURES DE STOCKAGE, DE GRILL ET DE FERRIER À BAR KITCHEN. ÉVÉNEMENTS DE CLEAN AU-DELÀ DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKING À BAR KITCHEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DÉTACHEZ LES FLOCONS SOUS, AU-DESSUS ET AU-DESSUS DE TOUT L'ÉQUIPEMENT DE CUISINE. SOUS, AU-DESSUS ET AU-DESSUS DE L'APPAREIL. FLOOR CLEAN DANS LA ZONE DE BAR SOUS SINKS ET ÉQUIPEMENT. FLEURS CLEAN EN BAR KITCHEN SOUS, AIR ET ÉQUIPEMENT DE COMBUSTIBLES, Y COMPRIS LA DISSHMACHINE, LE SINK, LA MACHINE ICE ET LES RÉFRIGÉRATEURS. DOIT DÉTAILLER ET MAINTENIR TOUTES LES DRAINS DE FLOOR PAR TOUTES LES ZONES PREP (COUNTRE DE FRONT, CUISINE DE CONCESSION, A ICE MACHINES, BAR, BAR KITCHEN. LES DRAINS SONT PLEINS D'OR ET DE MILDEW ET ILS VONT S'EN SORTIR DANS LE PEST-HARBORAGE. ÉTABLISSEZ DE L'EAU DE FLOOR DE LA CUISINE DE CONCESSION À PROCHE DE CHAISE ET DE PAPIER NACHO.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DOIVENT FERMER LES MONTANTS ET LES ÉQUIPEMENTS AÉRIENS DANS LES CUISSONNIERS, LES ÉQUIPEMENTS DE COUPEMENT ET LES TABLEAUX DE PRÉPARATION. RETIREZ AUSSI DUT DE LA CHASSE DANS TOUTES LES CUISINES, LE STOCKAGE ET LES INSTALLATIONS OÙ IL FAUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • UN SEUL COUP DANS LA MAISON DES FEMMES SUR LE THÉÂTRE N'EST PAS POSSIBLE.
  16. Plainte

    10 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • L'INTERIEUR DES DEUX MACHINES À LA KITCHEN RARESANITAIRE. ILS ONT TOUS DEUX GRANDI À CÔTÉ DE LA GLACE ET SUR LE PANNEAU DE L'INTÉRIEUR DE MACHINE. IL Y A AUSSI DES PORTES D'ICE MACHINES QUI ONT BESOIN D'ÊTRE NETTOYÉES. INSTUCTION DE CLEAN ET DE PRINCIPAUX INTERIEURS DE MACHINES. RECOMMANDÉ AUSSI QUE L'ÉTABLISSEMENT A ÉTABLIE UNE SOCIÉTÉ ET DES MACHINES DE SERVICES.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • AUCUNE VILLE DE CHICAGO SERVICE ALIMENTAIRE MANAGER SUR DUTY WHILE POTENTIALY DANGEREUSES ALIMENTS PREPPED. LA CUISINE DANS LA ZONE DE BAR A EU UN COUP DE COEUR SUR LE DUTY TÔT CE MATIN PRÉPARATION ET LA CUISSON DES ALIMENTS ET PERSONNE N'ÉTAIT ICI. MANAGER ARRIVED 11:15 ET ÉTAT QUE SA CERTIFICAT ET D'AUTRES ONT ÉGALEMENT ÉTABLIE ET IL N'A PAS EU DE MAL À LES ATTEINDRE. UNE VILLE DE CHICAGO CERTIFICAT A ÉTÉ MISE EN PLACE, MAIS CE MANAGER A PASSÉ LA JOURNÉE. INSTAURÉ QU'UN GESTIONNAIRE DE SERVICE ALIMENTAIRE DOIT ÊTRE EN SERVICE À TOUT MOMENT QUE LES ALIMENTS SONT PRÉPARÉS, PRÉPARÉS OU SERVIS.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • LE RÉSUMÉ DE L'INSPECTION A ÉTÉ PUBLIÉ SUR LA MONTANT DE L'EAU DANS UN CADRE, MAIS A ÉTÉ OBSTRUCE PAR UN RÉFRIGÉRATEUR QUI TENUE DE L'EAU ET DES SITES SUR LE MONTANT. INSTITUÉ AU RÉSUMÉ DU POSTE DANS UNE DIFFÉRENTE ZONE SELON QU'IL PEUT ÊTRE VISÉ AU PUBLIC, EN CONSÉQUENCE.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ÉTIQUETER TOUS LES CONTENEURS BULK DANS LA CUISINE RAPIDE AVEC NOM DU PRODUIT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INTERIEURS CLEAN DE TOUS LES RÉFRIGÉRATEURS S'IL Y A LIEU, ARRÊT DE LA LIBERTÉ DE WALK-IN, INTERIEUR CLEAN DE PIZZA OVEN BEHIND COUNTER, INTERIEUR CLEAN D'OVEN À BAR KITCHEN, ET SURFACES EXTERIEURS DE LARGE BULK CONTAINES À ARCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FERME ET MAINTENANT LE SUIVANT: BOTTOM INTERIEUR DE FERRIER POUR L'ÉLIMINATION DE GRANDES SURFACES EXTÉRIEURES DE STOCKAGE, DE GRILL ET DE FERRIER À BAR KITCHEN. ÉVÉNEMENTS DE CLEAN AU-DELÀ DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKING À BAR KITCHEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DÉTACHEZ LES FLOCONS SOUS, AU-DESSUS ET AU-DESSUS DE TOUT L'ÉQUIPEMENT DE CUISINE. SOUS, AU-DESSUS ET AU-DESSUS DE L'APPAREIL. FLOOR CLEAN DANS LA ZONE DE BAR SOUS SINKS ET ÉQUIPEMENT. FLEURS CLEAN EN BAR KITCHEN SOUS, AIR ET ÉQUIPEMENT DE COMBUSTIBLES, Y COMPRIS LA DISSHMACHINE, LE SINK, LA MACHINE ICE ET LES RÉFRIGÉRATEURS. DOIT DÉTAILLER ET MAINTENIR TOUTES LES DRAINS DE FLOOR PAR TOUTES LES ZONES PREP (COUNTRE DE FRONT, CUISINE DE CONCESSION, A ICE MACHINES, BAR, BAR KITCHEN. LES DRAINS SONT PLEINS D'OR ET DE MILDEW ET ILS VONT S'EN SORTIR DANS LE PEST-HARBORAGE. ÉTABLISSEZ DE L'EAU DE FLOOR DE LA CUISINE DE CONCESSION À PROCHE DE CHAISE ET DE PAPIER NACHO.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DOIVENT FERMER LES MONTANTS ET LES ÉQUIPEMENTS AÉRIENS DANS LES CUISSONNIERS, LES ÉQUIPEMENTS DE COUPEMENT ET LES TABLEAUX DE PRÉPARATION. RETIREZ AUSSI DUT DE LA CHASSE DANS TOUTES LES CUISINES, LE STOCKAGE ET LES INSTALLATIONS OÙ IL FAUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • TROIS COMP SINK DANS LA CONCESSION KITCHEN HAD WET TOWELS, ALIMENTS, CUPS DE PAPIER ET AUTRES POINTS QUI NE SONT PAS EN COURS; INSTRUMENTS POUR ÉLIMINER ET MAINTENIR CERTAINS SINK LIBRE DE TOUTES DEBRIS QUI PEUVENT COULER CLOG SINK. UN SEUL COUP DANS LA MAISON DES FEMMES SUR LE THÉÂTRE N'EST PAS POSSIBLE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUMENTS SUR LE STOCKAGE PROPER DES POUSSINS WET QUAND UTILISÉ; LES POUSSINS DOIVENT ÊTRE CONSERVÉS EN VUE DE DRY. ÉLIMINATION DE TOUTE EAU DE DÉCHETS DANS LE BUCKET DE MOPS. CES CHOSES VONT AUSSI FAIRE OBSTACLE À LA CRÉATION DE PESTES. ORGANISATION ET MAINTENANT SALLE UTILITE.

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