KFC 236-006
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11 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Dans le troisième évier, on a testé un désinfectant pour quat et on l'a trouvé à moins de 200 ppm. L'évier a été drainé et rempli avec une nouvelle solution de désinfectant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, on a mesuré qu'un seau d'assainissement QUAT était inférieur à 200 ppm. On a demandé au personnel de remplacer la solution. Veuillez vous assurer que le désinfectant QUAT est maintenu à 200 ppm pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que l'évier le plus près du bureau n'avait pas d'eau courante chaude au moment de l'inspection. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont fournies avec de l'eau courante chaude et froide pour assurer une hygiène adéquate et régulière des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a constaté que l'évier à gauche de l'évier à trois compartiments s'échappait du robinet et du robinet d'eau chaude. Veuillez veiller à ce que les zones mentionnées soient réparées ou remplacées pour assurer la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Au moment de l'inspection, on a observé une fuite de lumière par les bords de la porte du sous-sol et de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que tous les portails d'entrée soient munis de dispositifs de protection ou de protection appropriés pour empêcher l'entrée de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le robinet d'évier de la main avant s'écoule du bec lorsqu'il est hors position. Assurez-vous que tous les éviers sont en bon état.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que l'évier avant était en papier. Le distributeur a été rechargé après une discussion avec l'opérateur. Assurez-vous que tous les éviers à main sont entassés de façon à favoriser l'hygiène régulière et fréquente des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Au moment de l'inspection, on a observé une fuite de lumière par les bords de la porte du sous-sol et de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que tous les portails d'entrée soient munis de dispositifs de protection ou de protection appropriés pour empêcher l'entrée de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le robinet d'évier de la main avant s'écoule du bec lorsqu'il est hors position. Assurez-vous que tous les éviers sont en bon état.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- les articles personnels (emballages, bouteilles d'eau, vêtements) ont été entreposés avec 3 cruches d'huiles de cuisson non ouvertes. Assurer une séparation claire entre les articles personnels et les aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La serviette en papier à la station de lavage des mains (à l'avant et dans la zone de congélation) n'était pas dans un distributeur, et le distributeur de papier à la station de lavage des mains de la zone de lavage des vaisselles était cassé. Assurez-vous que toutes les serviettes en papier sont fournies dans un distributeur fonctionnel.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Une station de lavage des mains se joint directement au refroidisseur de préparation froid aux zones plus chaudes de la nourriture. - S'assurer qu'un garde-éclaboussures est installé OU une distance de 45cm(18 pouces) est requise.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Un piège à souris à l'entrée avant du lieu d'entrée a été déplacé, et non contre le mur par exigence de lutte antiparasitaire. - S'assurer que les pièges de souris sont bien positionnés au besoin.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet avant jusqu'au lavage des mains était en fuite. S'assurer que la fuite est réparée
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a utilisé des rubans pour fixer la porte du congélateur et pour fixer une paire de ciseaux trouvés dans la glacière. S'assurer que les bandes de gaines sont enlevées car elles entravent le nettoyage et l'assainissement approfondis.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'installation a dû être nettoyée en profondeur dans les zones suivantes, sans toutefois s'y limiter : zone de friteuse, zone du till avant, zones de stockage arrière.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?