Khao San Thai Kitchen

1314 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0C3 · Food - General

2 inspections

1. Inspection de la gestion des risques13 mars 2026

   0 infraction

2. Contrôle26 févr. 2026

   9 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Sacs de Roger ' sucre et sac de carottes ont été entreposés directement sur le sol. Les planches à découper et les plateaux de cuisson étaient entreposés directement au sol dans le sous-sol. Entreposer tous les aliments et les articles alimentaires à au moins 6 pouces du sol.2) Le papier journal et le carton ont servi à aligner le plateau utilisé pour entreposer les légumes. dans la glacière. Enlevez tous les matériaux impurs du refroidisseur. 3) Le contenant de styromousse a été recouvert de taches pour stocker les aliments. Ne pas réutiliser les contenants pour l'entreposage des aliments s'ils peuvent être nettoyés et désinfectés.4) Des articles personnels tels que des cordons de porte-monnaie et de téléphone étaient entreposés avec des articles alimentaires au bar. Fournir un espace séparé pour le stockage des articles personnels.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Le chlore dans les bouteilles de pulvérisation a été mesuré à plus de 1000ppm. Il a blanchi les bandes d'essai. Utiliser 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café de Javel par eau L) et vérifier avec des bandes d'essai.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Des contenants de graines de haricots et de tofu frit ont été placés sur la glace. Les pousses de haricots ont été mesurées de 6,0 à 12,6 degrés C sur le dessus et le tofu frit a été mesuré de 6,2 à 13,8 degrés C sur le dessus. Les germes de haricots et le tofu frit ont été remis dans un endroit plus frais. 2) Le contenant d'ail dans l'huile était entreposé à température ambiante sans contrôle de température. On a mesuré le mélange d'ail à 24 °C. On a éliminé le mélange d'ail. 1 à 2) Entreposer tous les aliments périssables froids à 4,0 degrés Celsius ou moins.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les planches à découper et d'autres articles ont été lavés dans le lavabo du sous-sol. Tous les plats doivent être lavés et désinfectés dans le lave-vaisselle ou l'évier à deux compartiments.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Les serviettes de toilette étaient suspendues sur la poignée du tiroir de la barre pour sécher les mains. Enlever les serviettes en tissu et utiliser des serviettes en papier pour sécher les mains. 2) L'eau a été ajoutée au savon au lavabo du sous-sol. Le liquide ne se forme pas. Pas de serviettes en papier au lavabo. Fournir un nouveau savon et des serviettes en papier pour le lavage des mains.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) La table de préparation des aliments du sous-sol se trouvait sous une canalisation de déchets. Fournir une couverture ou déplacer la table de préparation. 2) Des carreaux de plafond de sous-sol étaient manquants par les étagères de stockage à sec et l'eau endommagée notée par les étagères de stockage à sec également. Fixer le plafond.3) Le plancher de sous-sol exposait du béton nu. Reseal le sol en béton sous-sol.4) Le trou avec isolation au-dessus du refroidisseur de coke et du wok n'était pas couvert. Réparez le trou.5) Aucun écart d'air entre le puits de glace à boire et le tuyau d'évacuation au bar. Fournir un vide d'air ou stocker de la glace dans un seau.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Problèmes d'assainissement de l'équipement notés lors de l'inspection 1) Graisse, poussière et débris alimentaires accumulés sur le refroidisseur de coke à côté du poêle 2) Graisse, débris alimentaires et accumulation de poussière sur et à l'intérieur de la friteuse profonde.3) La ligne d'eau Wok était en fuite; une casserole de bus était placée sous la prise de l'eau. 4) Graisse et accumulation de poussières sur le réservoir de stockage d'huile.5) La graisse s'accumule sur les portes du refroidisseur. 6) Les taches noires s'accumulent sur les grilles. 7) Du ruban adhésif a été utilisé pour tenir le cordon de la cuisinière de riz sur le côté et sur le cadran de café.8) Taches grises sur la porte blanche du refroidisseur, légère poussière autour de la zone du ventilateur et moisissure notée sur les lignes de bière.9) Stains accumulés sur le sous-sol profond et congélateurs debout. 10) Des rainures profondes et des taches sur la petite planche à découper à la barre.1 à 10) Nettoyer/remplacer l'équipement.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Des problèmes d'assainissement ont été notés dans l'ensemble de l'installation :1) Une grande quantité de nourriture et de graisse s'accumule sous les friteuses profondes et le poêle. 2) Graisse et accumulation de char sur l'équipement de cuisine principale. 3) accumulation de poussière sur les évents de la cuisine. 4) Les sauces séchées s'accumulent sur les étagères de la salle de stockage sèche. 5) Les étagères de cuisine étaient recouvertes de feuilles d'aluminium et de doublures en plastique. Débris de nourriture accumulés sous les doublures. Enlever toutes les housses sur les étagères de la cuisine et les nettoyer une fois par semaine.6) Grime et graisse s'accumulent sur le sol. 7) Le coussin sur le tabouret a été déchiré et le coussin sur la grande chaise par la table de préparation du sous-sol a été recouvert de taches. 8) L'accumulation de graisse sur les murs et l'accumulation de graisse et de poussière sur les tuyaux et les fils.9) Taches noires et accumulation de débris au sous-sol. Nettoyer toute la cuisine et le sous-sol. Rapport précédent:Le nettoyage dans les zones difficiles d'accès et sous l'équipement est nécessaire.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Aucun programme de nettoyage disponible. Fournir un calendrier de nettoyage et s'assurer qu'il est suivi. 2) Les températures des refroidisseurs et des congélateurs, du désinfectant pour la surface des aliments et des lave-vaisselle n'ont pas été vérifiées quotidiennement. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les températures des refroidisseurs et des congélateurs, des désinfectants de surface et des lave-vaisselle.