Popeyes Louisiana Kitchen
1304 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0C3 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La violation précédente n'a pas encore été réglée. 23 janvier 2023:La porte de l'évier du mop a été légèrement ouverte. -Assurez-vous que la porte de l'évier est complètement fermée lorsque l'évier n'est pas utilisé. 9 juin 2022:La porte de l'évier du mop ne se ferme pas complètement. -S'assurer que la porte de l'évier du mop se ferme complètement afin que la porte puisse être fermée lorsque l'évier du mop n'est pas utilisé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Lors de l'inspection à l'intérieur de l'unité de refroidissement à l'entrée, il a été noté que certains lots d'aliments, qui avaient été préparés la veille, y compris les haricots rouges cuits et Mac et Cheese, montraient des températures inadéquates. Ces articles ont été entreposés dans des conteneurs d'hôtel profonds. Les mesures de la température interne étaient les suivantes :- Haricots rouges #1 : 18,7 à 21°C- Mac et Cheese #1 : 7,8 à 9,7° Les aliments dont la température est supérieure à 4°C ont été éliminés. Mesures correctives: Lancer le processus de refroidissement rapidement après la cuisson. Divisez de grandes portions de nourriture chaude en petites quantités et refroidissez dans des poêles métalliques peu profonds, utilisez des bains de glace ou des baguettes de refroidissement. Surveiller la température interne des aliments pendant le processus de refroidissement. La température des aliments doit descendre de 60°C à 20°C dans les 2 premières heures et de 20°C à 4°C dans les 4 prochaines heures. - Oui. Si vous refroidissez dans des contenants dans le refroidisseur d'entrée, assurez-vous que l'air peut circuler autour des contenants dans le refroidisseur afin que le refroidissement se produise uniformément. Les conteneurs d'emboutissage entravent la circulation de l'air, entravant le refroidissement; assurent un refroidissement uniforme en évitant les empilements et en fournissant un grand espace.- Maintenir un journal de température qui enregistre le temps de préparation des aliments ainsi que les relevés de température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température à l'intérieur du refroidisseur adjacent à la station de pâte (côté ouest de la zone de transformation du poulet) était de 10,8 degrés Celsius, tandis que les découpes de poulet entreposées à l'intérieur étaient restées inférieures à 4 degrés Celsius. Tous les aliments à l'intérieur du refroidisseur ont été dirigés vers le refroidisseur. Réparer, régler ou remplacer le refroidisseur. Tous les refroidisseurs doivent maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Le dispositif de surveillance de la lutte antiparasitaire contenait des débris graisseux. - Pour corriger ce problème, communiquez avec votre entreprise de services de lutte antiparasitaire pour remplacer l'appareil de surveillance.2) On a observé que le passage sous la porte de sortie arrière était usé. Veuillez prendre les mesures appropriées pour répondre à cette préoccupation et empêcher l'entrée de rongeurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Pendant l'inspection, on n'a pas allumé de puits d'immersion. Correction sur le site.- S'assurer que l'eau coule à travers les puits du dipper pendant son fonctionnement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?