Aller au contenu
Chargement de la carte…

Kids & Company - Food

50 Evanston Manor NW Calgary AB T3P 0R9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle et le lave-mains étaient en délabrement, le bois brut était exposé. - Répare les compteurs.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Tous les appareils étaient sales; la nourriture s'accumulait sur les poignées du réfrigérateur, et à l'intérieur du réfrigérateur aussi. Élaborer un calendrier de nettoyage quotidien et s'assurer de respecter le calendrier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture reçue de la cuisine centrale était assise par terre dans la cuisine depuis la livraison précédente. Veiller à ce que les aliments soient mis au réfrigérateur dès leur réception, comme le prévoit le plan de salubrité des aliments. S'assurer que tous les contenants sont des contenants d'entreposage de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont maintenus au froid au réfrigérateur à 4C ou moins ou à chaud à 60C ou plus. Tel que discuté sur place. Les aliments dans le four étaient entreposés avec le four éteint; les temps ne sont pas surveillés à la réception des aliments de la cuisine centrale.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'était pas accessible car il y avait des cruches de lait vides entreposées et autour de l'évier et était bloqué par la livraison depuis la cuisine centrale.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Assurez-vous qu'un thermomètre étanche est utilisé pour surveiller la température quotidienne du lave-vaisselle. S'assurer que le thermomètre est étalonné conformément aux prescriptions du fabricant.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de la cuisine ne possède pas suffisamment de connaissances sur la salubrité des aliments. Recyclage et formation supplémentaire en matière de salubrité des aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y a pas de personnel spécialisé qui ait leur certification de salubrité des aliments qui soit en soins et contrôle du service alimentaire. Cela a suscité les préoccupations suivantes : Les températures des aliments entrants, des lave-vaisselle, etc., n'ont pas été prises de façon uniforme depuis le 9 août. - Les mesures correctives ne sont pas prises ou enregistrées si les aliments chauds arrivent dans moins de 60 °C. Veuillez veiller à ce qu'au moins un membre du personnel dévoué puisse gérer la zone d'approvisionnement alimentaire et adhérer au Kids & Plan de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couloir autour de l'évier à côté du lave-vaisselle est en délabrement. Veuillez remettre le personnel d'entretien en place pour éviter que l'eau ne s'accumule.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les dossiers indiquent que la température des aliments reçus était inférieure à 60 °C à l'arrivée. Il n'y a pas de plan d'urgence disponible sur ce qu'il faut faire si les aliments arrivent au froid (comme la commande de repas de remplacement ou la réchauffage des aliments à 74 °C dans le four). Le personnel sur place au moment de l'inspection n'était pas disponible à l'arrivée de la nourriture et n'a pas pris les températures à l'arrivée. Il s'agit d'un moment crucial pour le personnel d'évaluer les aliments entrants et d'enregistrer les températures. Le personnel n'était pas disponible pour mettre de la nourriture dans le frigo, ce qui devrait être fait dès que possible.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un distributeur de serviettes en papier était vide à l'évier, l'autre était bloqué par la vaisselle. Corrigé lors de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les panneaux de la cuisine adjacente au lave-vaisselle sont gravement endommagés. Veuillez réparer les placards endommagés par l'eau.