King's Garden Noodle House
5657 Riverbend Road NW Edmonton AB T6H 5K4 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments en conserve ont été laissés en boîte après ouverture comme l'ananas, le lait de coco, etc. MESURES À PRENDRE : reconditionnement et étiquetage des aliments après ouverture.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les conteneurs à usage unique étaient utilisés comme pelles et marchandises sèches en vrac et laissés dans l'approvisionnement alimentaire en vrac lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Corrigé pendant l'inspection, enlevé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Débris alimentaires mineurs à l'intérieur des refroidisseurs. 2. Incrustation de la saleté dans les coins du sol et/ou de la base des murs, par exemple par les congélateurs et par le bloc de découpe en bois. MESURES À PRENDRE : effectuer un nettoyage profond dans les zones susmentionnées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement préfabriquée n'était pas facilement disponible dans la zone de manipulation des aliments. Il était seulement présent dans la zone client. S'assurer que la solution d'assainissement est disponible dans les zones où les aliments sont manipulés pour permettre une désinfection adéquate des surfaces.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** On a observé que le poulet cru était entreposé au-dessus du poulet cuit dans la glacière. Les pratiques d'entreposage appropriées ont été examinées avec les exploitants. Veuillez veiller à la conformité.** Des aliments non couverts ont été observés dans la glacière et le congélateur. Couvrez les aliments correctement avant de les entreposer afin d'éviter toute contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **--On a observé des scoops entreposés à l'intérieur des contenants d'aliments avec la surface de contact élevée (poignée) sale en contact direct avec l'ingrédient alimentaire. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur des contenants alimentaires afin de prévenir la contamination de l'aliment.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **-- 0 ppm de chlore a été détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au moins 100 ppm. Une nouvelle bouteille de désinfectant a été branchée, la pompe a été apprêtée et 100 ppm de chlore ont été détectés dans le cycle de rinçage.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de désinfectant pour lave-vaisselle n'a pas été testée régulièrement car le flacon de désinfectant a été testé à 0ppm Veuillez vous assurer que la concentration de lave-vaisselle est testée régulièrement pour permettre une désinfection adéquate des plats et des ustensiles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **--On a observé que la hotte de la cuisine contenait un peu d'huile. Assurez-vous que le capot est nettoyé pour empêcher les particules étrangères d'entrer dans les aliments pendant la transformation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement pré-fabriquée n'était présente dans les zones de manipulation des aliments. Le personnel était déjà impliqué dans les activités de manipulation des aliments. Des solutions d'eau de Javel de 100 ppm ont été préparées. S'assurer que des solutions de désinfectant sont préparées pour le stockage des chiffons d'essuyage après chaque utilisation et avant toute activité de manipulation des aliments.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le gant jetable a été laissé dans la farine utilisée pour la pâte de viande crue. Les gants jetables ne sont qu'à usage unique et doivent être jetés dès leur retrait des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé de grandes quantités de viandes frites profondes provenant du refroidisseur pour les laisser à température ambiante. Le personnel a reçu pour instruction de renvoyer les viandes dans les refroidisseurs. Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Viande cuite remplie de wontons et crevettes laissées à l'écart, mesurée à 13C. Nourriture éliminée.- Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas pu trouver de papiers d'essai d'assainissement du chlore. Des papiers d'essai d'assainissement sont nécessaires pour s'assurer que les concentrations d'assainissement sont adéquates.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La friteuse de comptoir est actionnée à l'extérieur du capot d'échappement. Toute cuisson de la graisse doit se faire sous une hotte d'échappement équipée d'un système d'extinction du feu.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Tapis noté dans le placard où se trouvent deux congélateurs à poitrine et des sacs de contenants à boissons vides. Enlevez le tapis et assurez-vous que le plancher est lisse, lavable, résistant à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Étagères en face de l'équipement de la ligne de cuisson est grasse et nécessite le nettoyage. 2. Le plancher sous l'équipement de la ligne de cuisson et autour de l'équipement / jambes de table nécessite un nettoyage pour éliminer la graisse et l'accumulation de particules alimentaires. 3. Le capot d'échappement et les filtres ont une accumulation de graisse et nécessitent un nettoyage. 4. Les murs derrière le lavabo à vaisselle ont des éclaboussures de nourriture séchée et nécessitent un nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les listes de nettoyage écrites n'ont pas pu être trouvées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La ligne de cuisson manque une couverture.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucune liste de nettoyage n'a pu être trouvée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le niveau global de propreté est médiocre et doit être amélioré. L'accumulation de nourriture et de graisse est notée sur les sols derrière les congélateurs de la poitrine, dans la zone de stockage des aliments en vrac, sous les lavabos et sous l'équipement de la ligne de cuisson.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La ligne de cuisson manque une couverture.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les équipements/surfaces suivants ont une accumulation de particules alimentaires et/ou sont gras au toucher: L'extérieur des bacs de stockage des aliments en vrac, l'extérieur des cuisinières de riz, les hauts des congélateurs de poitrine, l'intérieur du refroidisseur à 2 portes, étagères en face de l'équipement de la ligne de cuisson et les contenants d'épices stockés devant les woks.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucune liste de nettoyage n'a pu être trouvée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le niveau global de propreté est médiocre et doit être amélioré. L'accumulation de nourriture et de graisse est notée sur les sols derrière les congélateurs de la poitrine, dans la zone de stockage des aliments en vrac, sous les lavabos et sous l'équipement de la ligne de cuisson.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
8 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Grand contenant de viande de bœuf frite à température ambiante pendant de longues périodes. Les portions d'aliments dans des volumes plus petits, mélanger les aliments fréquemment et placer dans le refroidisseur découvert jusqu'à ce qu'une température de <4C soit atteinte.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux contenants de boeuf cru dégelant à température ambiante pendant une longue période. (température mesurée à 5C) La viande a été transférée dans la glacière. - Oui. Dégeler les aliments congelés dans le refroidisseur sur les étagères inférieures ou sous l'eau courante froide.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 0 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle doit être à 100 ppm. Le personnel avait laissé le seau d'assainissement sécher. Nouveau conteneur branché, 100 ppm de chlore détecté.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Les papiers d'essai d'assainissement du chlore ne sont pas disponibles.2. Les niveaux d'assainissement du lave-vaisselle ne sont pas vérifiés ou testés quotidiennement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La ligne de cuisson manque une couverture.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les équipements/surfaces suivants ont une accumulation de particules alimentaires et/ou sont gras au toucher: L'extérieur des bacs de stockage des aliments en vrac, l'extérieur des cuisinières de riz, les hauts des congélateurs de poitrine, l'intérieur du refroidisseur à 2 portes, étagères en face de l'équipement de la ligne de cuisson et les contenants d'épices stockés devant les woks.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucune liste de nettoyage n'a pu être trouvée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le niveau global de propreté est médiocre et doit être amélioré. L'accumulation de nourriture et de graisse est notée sur les sols derrière les congélateurs de la poitrine, dans la zone de stockage des aliments en vrac, sous les lavabos et sous l'équipement de la ligne de cuisson.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?