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Olympus Donair

5639 Riverbend Road NW Edmonton AB T6H 5K4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Olympus Donair a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 juin 2024. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 juin 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 10 juin 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Wiping cloth bucket and sanitizer spray bottle tested at 0ppm chlorine. Spray bottle was not labelled to indicate contents.ACTION REQUIRED: ensure sanitizer solution is maintained at 100ppm chlorine & all chemical bottles are labelled to indicate contents.RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-cloths.pdf
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Food handling permit on public display expired Sept 30, 2026. ACTION REQUIRED: print and post the updated food handling permit upon receiving it.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **-- On a observé que la concentration de solution d'assainissement était inférieure à 100 ppm au cours de l'inspection. Veuillez veiller à ce que les solutions d'assainissement soient préparées à la concentration appropriée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **--On a observé des scoops entreposés à l'intérieur des contenants d'aliments avec la surface de contact élevée (poignée) sale en contact direct avec l'ingrédient alimentaire. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur des contenants alimentaires afin de prévenir la contamination de l'aliment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **--On a observé de la viande de donair et du poulet coupés assis à la température ambiante (25C) à "cool". Les bonnes pratiques de transformation et d'entreposage de la viande de donair ont été examinées avec l'exploitant et la viande et le poulet ont été réchauffés à un minimum de 74C, puis refroidis correctement. Veuillez vous assurer que cette pratique est respectée
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **-- Aucun savon observé dans l'évier des toilettes du personnel. Veuillez vous assurer que le savon est présent en tout temps pour permettre un lavage adéquat des mains après l'utilisation des toilettes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **-- Un luminaire à l'arrière de la cuisine est brûlé. Veuillez remplacer le luminaire défectueux pour permettre un éclairage adéquat pendant la manipulation des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **--L'accumulation de noir a été notée dans les coupes et les rainures de la planche à découper blanche. S'il vous plaît assurer un nettoyage complet pour éliminer l'accumulation ou remplacer si les taches restent pour éviter la contamination pendant la manipulation et le traitement.**--Les filtres de plafond de cuisine, d'évent et de capot d'échappement ont été considérés comme flous (accumulation de poussière). Inclure également le ventilateur portable situé dans la cuisine arrière nécessite un nettoyage. S'il vous plaît assurer un nettoyage complet pour empêcher les particules étrangères d'entrer dans les aliments pendant le traitement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 0 ppm d'eau de Javel détectée dans la solution dans laquelle les chiffons d'essuyage sont stockés, doit être au moins 100 ppm.- S'assurer que les solutions d'assainissement sont préparées et maintenues à la concentration correcte.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Les cônes de viande sur le grilleur vertical ont été mesurés à 30C, doivent être supérieurs à 60C. Ne pas activer et désactiver les réglages de température. Corrigé. Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.2. L'étape de cuisson secondaire ne se produit pas toujours après que la viande soit coupée du cône. L'exploitant doit examiner ce processus avec tout le personnel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La télécommande de télévision était stockée sur le distributeur d'enveloppes alimentaires en plastique. Les articles non associés ou nécessaires à l'exploitation ou à l'entretien de l'installation doivent être entreposés complètement séparés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La documentation sur la lutte antiparasitaire n'est pas réalisée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le luminaire de l'arrière de la cuisine manque une housse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation de graisse et de particules alimentaires: l'intérieur et l'extérieur du micro-ondes, les côtés de l'équipement de la ligne de cuisson et les filtres à capot d'échappement et les environs.

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