Kiwa Korean Restaurant
6626 4 Street NE Calgary AB T2K 6C5 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de papiers d'essai au chlore disponibles pour surveiller les concentrations de désinfectant.**Assurez-vous d'obtenir les papiers d'essai requis.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les désinfectants pour chlore utilisés étaient mélangés avec du savon. S'assurer que les désinfectants au chlore ne sont mélangés avec l'eau qu'à une concentration de 100-200ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La glacière debout avec portes coulissantes dans la cuisine mesurée à 9 degrés C.** Faites réparer ou régler la glacière pour qu'elle puisse maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins. Arrêter l'utilisation du refroidisseur en attente de réparation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On entreposait à la température ambiante les bases de brume fabriquées à la maison.** S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à des températures de 4 degrés Celsius et inférieures ou 60 degrés Celsius. Les aliments ont été jetés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de papiers d'essai au chlore disponibles pour surveiller les concentrations de désinfectant.**Assurez-vous d'obtenir les papiers d'essai requis.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé une accumulation de débris/graisse/dirt alimentaires dans les zones suivantes :1. L'étage sous les étagères de la cuisine. 2. Le plancher au-dessous de la ligne de cuisson.3. le plancher au-dessous de l'évier, autour du piège à graisse et d'autres zones difficiles à atteindre. 4. Le plancher sous les refroidisseurs de préparation.** Faites nettoyer ces zones.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique à basse température était inopérant. S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle mécanique pour s'assurer qu'il est efficacement désinfecter les plats.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les lavabos situés au bar et dans la cuisine manquaient les barrières appropriées pour prévenir les éclaboussures, la contamination de l'évier et les zones environnantes. Veuillez installer des barrières autour des éviers qui sont lisses, facilement propres et imperméables à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que le calage entre les éviers à deux compartiments et le rayonnage à côté de celui-ci était fissuré et susceptible à l'humidité. Veuillez enlever l'ancien calmant et le remplacer par une nouvelle perle de silicone.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique à basse température était inopérant. S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle mécanique pour s'assurer qu'il est efficacement désinfecter les plats.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les lavabos situés au bar et dans la cuisine manquaient les barrières appropriées pour prévenir les éclaboussures, la contamination de l'évier et les zones environnantes. Veuillez installer des barrières autour des éviers qui sont lisses, facilement propres et imperméables à l'humidité.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) On a observé l'activité des parasites (des gouttes) le long du mur, à côté de l'évier de lavage des mains situé à l'avant et le long de la base, dans les étagères de la cuisine, à côté de l'évier à deux compartiments. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Veuillez remplir les trous ou les trous dans l'installation avec de la laine d'acier et surveiller l'activité nuisible. Régler la fréquence du traitement en conséquence.2) Un trou a été observé le long du bas de la porte de l'écran située à l'arrière de l'installation. Veuillez réparer la zone indiquée pour empêcher l'entrée de parasites lorsque la porte extérieure est ouverte.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) On a observé que le robinet de l'évier de la préparation situé à la barre s'échappait de la tête. Veuillez réparer la zone indiquée pour s'assurer qu'elle ne fuit plus.2) On a observé que des tuiles acoustiques étaient installées dans la cuisine où les aliments sont transformés. Les tuiles acoustiques ne sont pas lisses, faciles à nettoyer ou imperméables aux contaminants. Veuillez remplacer les tuiles par des tuiles lisses, faciles à nettoyer et imperméables aux contaminants.3) On a observé que les surfaces de l'unité de rayonnage située à côté de l'évier à deux compartiments et d'autres unités de rayonnage dans l'ensemble de l'installation étaient usées avec du bois brut exposéVeuillez sceller les zones indiquées pour s'assurer que la surface est imperméable à l'humidité et aux contaminants.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Le calage entre les éviers à deux compartiments et l'unité de rayonnage à côté de celui-ci a été observé comme étant fissuré et susceptible à l'humidité. Veuillez enlever l'ancien calmant et le remplacer par une nouvelle perle de silicone.2) Des cartons et de la mousse ont été observés comme revêtement de surface dans toute l'installation. Le carton et la mousse ne sont pas un matériau lisse, propre et non poreux. Veuillez retirer le carton souillé de la zone indiquée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?