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Kiwa Korean Restaurant

6626 4 Street NE Calgary AB T2K 6C5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Kiwa Korean Restaurant a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 juin 2025. La dernière inspection, le 5 juin 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 11 juin 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 27 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de papiers d'essai au chlore disponibles pour surveiller les concentrations de désinfectant.**Assurez-vous d'obtenir les papiers d'essai requis.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les désinfectants pour chlore utilisés étaient mélangés avec du savon. S'assurer que les désinfectants au chlore ne sont mélangés avec l'eau qu'à une concentration de 100-200ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière debout avec portes coulissantes dans la cuisine mesurée à 9 degrés C.** Faites réparer ou régler la glacière pour qu'elle puisse maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins. Arrêter l'utilisation du refroidisseur en attente de réparation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On entreposait à la température ambiante les bases de brume fabriquées à la maison.** S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à des températures de 4 degrés Celsius et inférieures ou 60 degrés Celsius. Les aliments ont été jetés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de papiers d'essai au chlore disponibles pour surveiller les concentrations de désinfectant.**Assurez-vous d'obtenir les papiers d'essai requis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris/graisse/dirt alimentaires dans les zones suivantes :1. L'étage sous les étagères de la cuisine. 2. Le plancher au-dessous de la ligne de cuisson.3. le plancher au-dessous de l'évier, autour du piège à graisse et d'autres zones difficiles à atteindre. 4. Le plancher sous les refroidisseurs de préparation.** Faites nettoyer ces zones.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à basse température était inopérant. S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle mécanique pour s'assurer qu'il est efficacement désinfecter les plats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos situés au bar et dans la cuisine manquaient les barrières appropriées pour prévenir les éclaboussures, la contamination de l'évier et les zones environnantes. Veuillez installer des barrières autour des éviers qui sont lisses, facilement propres et imperméables à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le calage entre les éviers à deux compartiments et le rayonnage à côté de celui-ci était fissuré et susceptible à l'humidité. Veuillez enlever l'ancien calmant et le remplacer par une nouvelle perle de silicone.
  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à basse température était inopérant. S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle mécanique pour s'assurer qu'il est efficacement désinfecter les plats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos situés au bar et dans la cuisine manquaient les barrières appropriées pour prévenir les éclaboussures, la contamination de l'évier et les zones environnantes. Veuillez installer des barrières autour des éviers qui sont lisses, facilement propres et imperméables à l'humidité.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) On a observé l'activité des parasites (des gouttes) le long du mur, à côté de l'évier de lavage des mains situé à l'avant et le long de la base, dans les étagères de la cuisine, à côté de l'évier à deux compartiments. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Veuillez remplir les trous ou les trous dans l'installation avec de la laine d'acier et surveiller l'activité nuisible. Régler la fréquence du traitement en conséquence.2) Un trou a été observé le long du bas de la porte de l'écran située à l'arrière de l'installation. Veuillez réparer la zone indiquée pour empêcher l'entrée de parasites lorsque la porte extérieure est ouverte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) On a observé que le robinet de l'évier de la préparation situé à la barre s'échappait de la tête. Veuillez réparer la zone indiquée pour s'assurer qu'elle ne fuit plus.2) On a observé que des tuiles acoustiques étaient installées dans la cuisine où les aliments sont transformés. Les tuiles acoustiques ne sont pas lisses, faciles à nettoyer ou imperméables aux contaminants. Veuillez remplacer les tuiles par des tuiles lisses, faciles à nettoyer et imperméables aux contaminants.3) On a observé que les surfaces de l'unité de rayonnage située à côté de l'évier à deux compartiments et d'autres unités de rayonnage dans l'ensemble de l'installation étaient usées avec du bois brut exposéVeuillez sceller les zones indiquées pour s'assurer que la surface est imperméable à l'humidité et aux contaminants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le calage entre les éviers à deux compartiments et l'unité de rayonnage à côté de celui-ci a été observé comme étant fissuré et susceptible à l'humidité. Veuillez enlever l'ancien calmant et le remplacer par une nouvelle perle de silicone.2) Des cartons et de la mousse ont été observés comme revêtement de surface dans toute l'installation. Le carton et la mousse ne sont pas un matériau lisse, propre et non poreux. Veuillez retirer le carton souillé de la zone indiquée.

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