Kung Fu Tea Calgary

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2 inspections

Inspection de la gestion des risques30 mai 2025
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La température ambiante du refroidisseur prép a été mesurée à 8C. Veuillez ajuster ou réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient une température constante de 4C ou moins, et mettre en place une surveillance régulière pour assurer un contrôle approprié de la température.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - On a constaté que la zone de stockage sec située à l'arrière de l'installation était sale et recouverte de débris alimentaires. Veuillez enlever toutes les palettes et grilles pour nettoyer et assainir les planchers et les boîtes de rangement et les aliments du sol d'au moins 6 pouces pour la visibilité et l'accessibilité.
Contrôle1 mai 2025
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a mesuré la température des perles de tapioca à l'aide d'un thermomètre à sonde et on a lu 48C. Les aliments périssables, comme les perles de tapioca, doivent être gardés hors de la zone de danger (4°C - 60°C), car les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines dans cet environnement. Les aliments ne doivent pas rester dans la zone de danger pendant plus de 2 heures pour prévenir le risque de maladie d'origine alimentaire. Veuillez ajuster l'unité de maintien à chaud pour s'assurer que les perles de tapioca sont maintenues au-dessus de 60C en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - On a constaté que l'évier de lavage des mains situé sur la ligne de service était inopérant et incapable de fournir en continu de l'eau chaude/froide. S'il vous plaît réparer l'évier de lavage des mains afin qu'il fournit de l'eau chaude/froide et est entièrement rempli de savon à main liquide et de serviettes en papier pour assurer les bonnes pratiques d'hygiène des mains parmi le personnel.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Des excréments de parasites ont été observés le long des parois sous la table de préparation où les poêles à induction sont entreposés. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. De plus, fournir les trois derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'ISP soussigné. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1) On a observé qu'un ouvre-boîte monté sur table était recouvert de sirop et de débris alimentaires, ce qui risquait d'entraîner une contamination croisée des aliments en contact avec la surface de la lame. Veuillez nettoyer et désinfecter l'ouvre-boîte monté sur la table.2) La température ambiante du refroidisseur prép a été mesurée à 8C. Veuillez ajuster ou réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient une température constante de 4C ou moins, et mettre en place une surveillance régulière pour assurer un contrôle approprié de la température.3) On a constaté que le joint autour de la porte droite du refroidisseur prép était endommagé et n'a pas pu créer de joint pour maintenir des températures de 4C et moins. Veuillez réparer ou remplacer le sceau.4) Des autocollants adhésifs protecteurs ont été observés sur le distributeur d'eau chaude/distributeur de thé, la machine à glace et l'intérieur des comptoirs de stockage situés sur la ligne de service. L'adhésif épluchait et piégeait les contaminants, rendant difficile le nettoyage et l'assainissement. Veuillez enlever l'adhésif et nettoyer et désinfecter l'équipement.5) On a observé que les distributeurs de thé et le comptoir sur lequel ils sont stockés étaient teintés de thé. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées.6) On a observé des boules de crème glacée utilisées dans de l'eau stagnante à température ambiante, créant ainsi l'environnement idéal pour la croissance des bactéries. Veuillez préparer un bain d'eau glacée pour les boules de crème glacée usagées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1) On a observé que les murs et les planchers de l'installation étaient recouverts de taches provenant du thé et des sirops utilisés pour fabriquer des boissons. Veuillez retirer tout le matériel de cuisine, y compris, sans s'y limiter, les refroidisseurs, les comptoirs et les étagères pour nettoyer et assainir les murs et les planchers.2) On a observé de la moisissure et de l'humidité derrière les menus et les recettes sur le mur. Veuillez enlever les menus/recettes pour nettoyer et assainir les documents et les zones ci-dessous.3) Des ensembles de poils ont été observés sur le sol le long des bords des planches. Veuillez nettoyer/supprimer les cheveux.4) On a constaté que la zone de stockage sec située à l'arrière de l'installation était sale et recouverte de débris alimentaires. Veuillez nettoyer et assainir les planchers et les boîtes de rangement et les aliments du sol d'au moins 6 pouces pour assurer la visibilité et l'accessibilité.