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Pho Thanh Noodle House

6630 4 Street NE Calgary AB T2K 6H1 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 16 mars - L'exploitant a avisé le refroidisseur d'être remplacé. Utiliser des bains de glace pour de petites quantités de condiments à la fois. Tous les autres articles sont stockés dans la glacière. 13 mars - Les aliments sous entreposage dans le refroidisseur prép mesuré entre 7 et 9 degrés C. ** Faites réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4 degrés C et moins.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible à la station de préparation des aliments. -Assurer un désinfectant approuvé à des concentrations adéquates est disponible pour utilisation en tout temps pendant la préparation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments sous entreposage dans le refroidisseur prép mesuré entre 7 et 9 degrés C. ** Faites réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4 degrés C et moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de cuisson interne des aliments à risque élevé comme les viandes n'est pas vérifiée pendant le processus de cuisson.**S'assurer que la température de cuisson interne est vérifiée à l'aide d'un thermomètre à sonde fonctionnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation de graisse et de saleté a été observée à l'intérieur, aux portes et au corps du refroidisseur prép. **Veuillez nettoyer et désinfecter le refroidisseur.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le plancher était en mauvais état dans plusieurs zones de la cuisine, les carreaux étaient fissurés rendant le plancher inégal et impur. Les zones comprennent :1. Devant la glacière et le congélateur. 2. La zone à gauche de la ligne de cuisson. Veuillez réparer le plancher.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 5 décembre - Le rapport de lutte antiparasitaire daté du 6 novembre 2025 indiquait une activité nuisible mineure, des stations d'appâts ont été évaluées et remplacées.** Poursuite de la surveillance des ravageursOctobre 08-Il n'y avait aucun dossier de surveillance des ravageurs disponible pour examen.**Assurer la surveillance des ravageurs de l'installation au moins une fois par mois et les dossiers appropriés pour ces activités doivent être tenus et disponibles pour examen en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le plancher était en mauvais état dans plusieurs zones de la cuisine, les carreaux étaient fissurés rendant le plancher inégal et impur. Les zones comprennent :1. Devant la glacière et le congélateur. 2. La zone à gauche de la ligne de cuisson. Veuillez réparer le plancher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la finition en surface des éléments suivants était en mauvais état exposant des zones de bois brut :1. L'armoire qui abrite l'évier. Veuillez raffiner ces articles pour les rendre lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les parties/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1. Les murs et les planchers autour du lave-vaisselle et de l'évier de 3 logements2. Le plancher sous les étagères sèches.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique n'a pas fourni d'assainissement. Mesuré à 0ppm de chlore.**Veuillez faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il fournit un désinfectant à des concentrations adéquates. -Revenir aux procédures manuelles de lavage de vaisselle en attendant la réparation du lave-vaisselle
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 5 décembre - Le rapport de lutte antiparasitaire daté du 6 novembre 2025 indiquait une activité nuisible mineure, les stations d'appâts ont été évaluées et remplacées. Octobre 08-Il n'y avait pas de dossiers de surveillance des ravageurs disponibles pour examen.**Assurez-vous à effectuer la surveillance des ravageurs de l'installation au moins une fois par mois et des dossiers adéquats pour ces activités doivent être tenus et disponibles pour examen en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le plancher était en mauvais état dans plusieurs zones de la cuisine, les carreaux étaient fissurés rendant le plancher inégal et impur. Les zones comprennent :1. Devant la glacière et le congélateur. 2. La zone à gauche de la ligne de cuisson. Veuillez réparer le plancher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la finition en surface des éléments suivants était en mauvais état exposant des zones de bois brut :1. Le plateau en bois sous la table de préparation en acier. 2. L'armoire qui abrite l'évier. Veuillez raffiner ces articles pour les rendre lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les parties/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1. Le plancher sous la ligne de cuisson. 2. Les murs et les planchers autour du lave-vaisselle et de l'évier de 3 logements3. Les filtres de la hotte de ventilation.4.Le plancher sous les étagères de stockage à sec. En plus de nettoyer les zones susmentionnées, veuillez organiser et décontaminer le refroidisseur pour permettre des activités d'assainissement adéquates.
  7. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant contenant du lait condensé était entreposé à température ambiante.** Veiller à ce que les aliments à risque élevé nécessitant une réfrigération soient entreposés à des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins. - L'article a été jeté pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique n'a pas fourni d'assainissement. Mesuré à 0ppm de chlore.**Veuillez faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il fournit un désinfectant à des concentrations adéquates. -Revenir aux procédures manuelles de lavage de vaisselle en attendant la réparation du lave-vaisselle
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait pas de registres de surveillance des ravageurs disponibles pour l'examen.**Assurez-vous à effectuer la surveillance des ravageurs de l'installation au moins une fois par mois et des registres adéquats pour ces activités doivent être tenus et disponibles pour l'examen en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la finition en surface des éléments suivants était en mauvais état exposant des zones de bois brut :1. Le plateau en bois sous la table de préparation en acier. 2. L'armoire qui abrite l'évier. Veuillez raffiner ces articles pour les rendre lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le plancher était en mauvais état dans plusieurs zones de la cuisine, les carreaux étaient fissurés rendant le plancher inégal et impur. Les zones comprennent :1. Devant la glacière et le congélateur. 2. La zone à gauche de la ligne de cuisson. Veuillez réparer le plancher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les parties/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1. Le plancher sous la ligne de cuisson. 2. Les murs et les planchers autour du lave-vaisselle et de l'évier de 3 logements3. Les filtres de la hotte de ventilation.4.Le plancher sous les étagères de stockage à sec. En plus de nettoyer les zones susmentionnées, veuillez organiser et décontaminer le refroidisseur pour permettre des activités d'assainissement adéquates.
  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait pas de registres de surveillance des ravageurs disponibles pour l'examen.**Assurez-vous à effectuer la surveillance des ravageurs de l'installation au moins une fois par mois et des registres adéquats pour ces activités doivent être tenus et disponibles pour l'examen en tout temps.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement à la concentration correcte de 100 ppm (chlore) ou de 200ppm (quat) ainsi que des lingettes de nettoyage submergées sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un plateau d'oeufs entreposés dans la glacière de marche était placé au-dessus du produit et d'autres aliments prêts à manger. Les oeufs doivent être entreposés en dessous et loin des produits alimentaires prêts à être consommés afin d'éviter la contamination croisée si les oeufs devaient se fissurer et s'écouler. S'il vous plaît créer une zone désignée pour les œufs dans la glacière de marche et les stocker en dessous et loin des autres produits alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du porc, du boeuf et du poulet entreposés dans l'unité de rétention à chaud située à côté du grill a été testée au moyen d'un thermomètre à sonde et mesurée à 50 °C. Les aliments périssables, comme les viandes, doivent être gardés hors de la zone de danger (4C - 60C), car les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines dans cet environnement. Les aliments ne doivent pas rester dans la zone de danger pendant plus de 2 heures pour prévenir le risque de maladie d'origine alimentaire. Veuillez vous assurer que les articles de viande sont entièrement cuits à 74C avant de les stocker dans l'unité de rétention à chaud et sont conservés à 60C et plus. L'opérateur a rapidement réchauffé les viandes à 74C avant de les remettre dans l'unité de retenue à chaud.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas disponible et n'était pas affiché au public. Veuillez imprimer et afficher le permis de manutention des aliments à la date d'expiration dans un endroit bien en vue pour le public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé que les surfaces de la grille étaient recouvertes de graisse, de sauce collante et de débris alimentaires. Les pinces ont été entreposées à côté du grill et en contact avec la surface contaminée. Veuillez nettoyer la zone mise en accusation pour prévenir le risque potentiel de contamination croisée.2) On a observé que les filtres de la canopée commerciale au-dessus de la grille étaient recouverts de poussière, de graisse et de débris alimentaires. Veuillez nettoyer les filtres pour s'assurer qu'ils sont exempts de graisse, de poussière et de débris alimentaires.3) On a observé que les bols en acier sans poignées étaient utilisés comme pelle dans des contenants pour vrac contenant des ingrédients secs. Les rondelles à poignées empêchent la contamination croisée entre l'opérateur et le produit alimentaire. L'exploitant a rapidement retiré le bol d'acier du contenant d'ingrédients pour vrac.4) Les boulettes de riz souillées étaient entreposées dans de l'eau à température ambiante. Les débris alimentaires présents dans l'eau à température ambiante constituent un environnement idéal pour la croissance des bactéries nuisibles. Veuillez conserver les boulettes de riz utilisées dans un bain d'eau glacé, en maintenant la température à 4C ou moins, comme discuté lors de l'inspection. Remplacer l'eau lorsque la glace a fondu ou lorsque l'eau est visiblement souillée de débris alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que l'écran du ventilateur et la zone qui l'entourait se trouvant dans le refroidisseur à glissière étaient recouverts de poussière et de débris lâches, ce qui pourrait devenir un contaminant physique. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée afin qu'elle soit exempte de poussière et de débris.
  11. Inspection initiale

    0 infraction