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Hunterhorn Bakery

6692 4 Street NE Calgary AB T2K 6H1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'armoire contenant du sirop était en bois inachevé. **Veuillez terminer les surfaces pour s'assurer qu'elles sont lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones / articles suivants nécessitent le nettoyage:1.Les murs autour du poêle.3.Les planchers sous l'équipement alimentaire, les comptoirs, les étagères et autres zones difficiles à atteindre dans la cuisine. En plus du nettoyage, veuillez faire démanteler et organiser la salle de stockage pour permettre des activités d'assainissement et de surveillance des ravageurs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées à côté du réservoir d'eau chaude, sous les tiroirs de stockage contenant du sucre et de la farine et d'autres zones difficiles d'accès. Les récents registres de lutte antiparasitaire n'ont révélé aucune nouvelle activité nuisible au 1er février 2026**. Veuillez nettoyer les déjections par voie humide à l'aide de javel et d'EPI**Continuer à surveiller l'activité des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'armoire contenant du sirop était en bois inachevé. **Veuillez terminer les surfaces pour s'assurer qu'elles sont lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les espaces/articles suivants nécessitent un nettoyage:1. Porte, plancher et étagères du congélateur à l'italienne. 2.Les murs autour du poêle.3.Les planchers sous l'équipement alimentaire, les comptoirs, les étagères et autres zones difficiles à atteindre dans la cuisine. En plus du nettoyage, veuillez faire démanteler et organiser la salle de stockage pour permettre des activités d'assainissement et de surveillance des ravageurs.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Articles alimentaires à haut risque dans l'unité de rétention à chaud mesurée à 54 degrés C.**Veuillez surveiller l'unité de rétention à chaud pour s'assurer qu'elle peut maintenir des températures adéquates de 60 degrés Celsius ou plus. Régler/réparer si nécessaire. -Les aliments ont été réchauffés pendant l'inspection
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées à côté du réservoir d'eau chaude, sous les tiroirs de stockage contenant du sucre et de la farine et d'autres zones difficiles d'accès. Les récents registres de lutte antiparasitaire n'ont révélé aucune nouvelle activité nuisible au 1er février 2026**. Veuillez nettoyer les déjections par voie humide à l'aide de javel et d'EPI**Continuer à surveiller l'activité des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Plusieurs housses de lumière manquantes ont été observées à l'arrière de la cuisine.**Veuillez les remplacer. 2. L'aire de la cuisine arrière n'était pas correctement éclairée.**Veuillez améliorer l'éclairage de la cuisine afin de permettre des activités d'assainissement appropriées et de prévenir la contamination des aliments. 3. L'armoire contenant du sirop était en bois inachevé. **Veuillez terminer les surfaces pour s'assurer qu'elles sont lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les espaces/articles suivants nécessitent un nettoyage:1. Porte, plancher et étagères du congélateur à l'italienne. 2.Les murs autour du poêle.3.Les planchers sous l'équipement alimentaire, les comptoirs, les étagères et autres zones difficiles à atteindre dans la cuisine. En plus du nettoyage, veuillez faire démanteler et organiser la salle de stockage pour permettre des activités d'assainissement et de surveillance des ravageurs.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1)Bleach dans le seau d'assainissement à l'avant et dans le distributeur, les bouteilles ont été mesurées sous 100ppm. -Une nouvelle solution de javel a été préparée par l'opérateur qui a été testée pour être à 100 ppm.-S'assurer que la solution d'assainissement de javel est toujours maintenue à 100 ppm.2) Des chiffons de nettoyage ont été placés sur les comptoirs. L'opérateur a enlevé les lingettes de nettoyage. - S'assurer que les linges de nettoyage sont placés dans un seau de désinfection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contenants alimentaires stockés sur le sol dans le congélateur à l'italienne et dans d'autres parties de l'installation. Assurez-vous que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les perles de Tapioca ont été mesurées à 22 degrés Celsius et ont été laissées à cette température pendant plus de 2 heures. Placé le matin vers 8 h et heure d'inspection vers 11 h 30. Les perles de tapioca ont été jetées. -S'assurer que les aliments périssables sont placés soit froid à 4 degrés Cor en dessous, soit chaud à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main à l'avant a été bloqué par le cabinet. À la demande de l'inspecteur, l'exploitant a expliqué que l'évier au dos était plus souvent utilisé par le personnel. -Veuillez vous assurer que l'évier est facilement accessible pour le lavage des mains et non pour tout autre usage. Veuillez enlever l'armoire pour permettre un excédent approprié pour le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les rouleaux de serviette en papier étaient vides dans le distributeur de serviette en papier à l'évier à la main à l'arrière. - L'opérateur a placé un nouveau rouleau de serviette en papier. -S'assurer que l'évier de lavage à la main est toujours fourni avec de l'eau potable chaude et froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)Scoop entreposé à l'intérieur du contenant de crème au beurre séché. Le scoop a été enlevé. -S'assurer que le scoop est stocké de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la nourriture.2) Le couvercle du contenant de sucre a été cassé.-Obtenez un nouveau couvercle/contenant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de l'établissement ont dû être nettoyées. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Étagères mobiles et étagères pour le refroidissement des produits à base de pain.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de poussière sous la glacière à gâteau et autres glacières d'affichage.2) - Veuillez nettoyer les zones susmentionnées et nettoyer l'ensemble de l'installation. 3) Il n'y avait pas de registres écrits sur la température. -S'assurer que les relevés de température écrits sont tenus et disponibles dans l'installation.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de l'établissement ont dû être nettoyées. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Étagères mobiles et étagères pour le refroidissement des produits à base de pain.