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Kogiya Korean BBQ

205K - 401 9 Avenue SW Calgary AB T2P 3C5 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des aliments dans le refroidisseur droit étaient découverts. Les aliments non couverts peuvent être contaminés par une exposition à l'environnement, ce qui accroît le risque de maladie d'origine alimentaire
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette en papier non disponible à la station de lavage arrière. Veuillez remplir une serviette en papier jetable dans le distributeur pour le séchage à la main.*** Rechargez le distributeur de serviettes en papier
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un hotte de ventilation a été observé lors de l'inspection avec accumulation de poussières et de saletés. Assurez-vous que la canopée est nettoyée fréquemment afin de prévenir cette accumulation, ce qui peut causer des risques d'incendie et une contamination potentielle des aliments ci-dessous
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement de surface n'a pas été préparée au moment de l'inspection. Une solution de javel de 100ppm a été mélangée et testée au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement de surface approuvée est toujours disponible lors de la manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols sales étaient utilisés comme scoops en vrac. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont équipées d'une poignée et sont régulièrement nettoyées pour limiter la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pagaie était entreposée dans de l'eau stagnante de température ambiante. Le personnel a expliqué qu'il change l'eau et nettoie la palette toutes les 2 heures. Cependant, il n'y avait pas de minuterie ni de documentation à l'appui de la règle des 2 heures. Veuillez entreposer la palette dans un bain de glace ou utiliser une minuterie pour le système de 2 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise une solution d'assainissement de surface du chlore, mais elle n'avait que des bandes d'essai à base de quat sur place. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore si vous souhaitez continuer à utiliser un désinfectant de surface à base de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un contenant d'épices en plastique avait du ruban adhésif à l'extérieur du contenant. Le ruban adhésif n'est pas une surface propre et peut contenir de la saleté et des bactéries. Le contenant a été jeté, et les épices ont été transférées dans un nouveau contenant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse, de grime et de débris alimentaires a été observée sous et derrière l'équipement dans toute l'installation. Veuillez retirer l'équipement et nettoyer sous et derrière.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols sales étaient utilisés comme scoops en vrac. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont équipées d'une poignée et sont régulièrement nettoyées pour limiter la contamination croisée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des cuillères en plastique étaient utilisées pour les assaisonnements. Les cuillères étaient sales et incrustées chez les espèces. Jetez fréquemment les cuillères à usage unique ou passez à une cuillère réutilisable qui peut être lavée et désinfectée fréquemment.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore était mélangé trop fort (bandes d'essai blanchies). Le désinfectant a été dilué à 100ppm au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les désinfectants sont testés lorsqu'ils sont mélangés pour s'assurer qu'ils sont mélangés à 100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol d'oeufs crus entiers était assis sur un chariot sans contrôle de température. Les œufs ont été placés dans un refroidisseur au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des cuillères en plastique étaient utilisées pour les assaisonnements. Les cuillères étaient sales et incrustées chez les espèces. Jetez fréquemment les cuillères à usage unique ou passez à une cuillère réutilisable qui peut être lavée et désinfectée fréquemment.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des œufs entiers étaient assis sur un chariot de préparation sans aucun contrôle de température. Les œufs ont été placés dans un refroidisseur au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les oeufs crus entiers sont conservés à une température de 7C ou moins afin de réduire le risque de croissance des salmonelles et de maladies d'origine alimentaire.