Krause Farms Estate Winery Kitchen & Bar
6179 248th St, Langley · Restaurant
13 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1. Le lave-vaisselle nécessite un cycle multiple pour atteindre la température correcte sur le collecteur et sur les plaques.
- 2. La station principale de lavage des mains fournit de l'eau chaude incohérente. Selon l'opérateur, cela dépend de l'utilisation du lave-vaisselle et vice versa.
- Action(s) corrective(s): 1.Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre systématiquement >71C sur la surface de la plaque. Utilisez un thermomètre pour vérifier avant d'exécuter la charge de lavage à la vaisselle afin de s'assurer que la température atteint les niveaux d'assainissement.
- 2. Assurez-vous que la station principale de lavage des mains peut fournir régulièrement de l'eau chaude pour le lavage des mains. L'approvisionnement en eau chaude pour le lave-vaisselle et le lavage des mains ne doivent pas affecter l'autre.
- À court terme, EHO a recommandé à l'opérateur de monter la température du réservoir d'eau à la demande. S'assurer que la solution à long terme est en place lorsque l'approvisionnement en eau chaude n'est pas affecté.
- Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Seau de désinfectant à rincer manquant. L'opérateur a produit un seau d'assainissement testé à 100ppm de chlore. Assurez-vous que la solution est correctement mesurée à l'aide de la pompe à halètement pour la cholorine. Obtenir des bandes d'essai pour tester la concentration de javel.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Nombre limité de mouches de maison observées dans la cuisine. Question discutée avec les opérateurs. Feux de commande de la mouche en place.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et les contenants exposés aux activités de la mouche. Augmenter la fréquence des surfaces de nettoyage et de désinfection. Enlevez les aliments de comptoir et essayez de limiter les aliments à l'extérieur. Gardez la porte d'entrée le plus près possible.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les crèmes et les jus étaient à 12C dans un petit mini-réfrigérateur.
- Des crèmes avaient été placées dans un plus grand refroidisseur d'affichage lorsque le réfrigérateur n'était pas allumé, aussi 10C.
- Action(s) correctrice(s): Assurez-vous de garder le lait et les crèmes au frais à 4C.
- Allumez d'abord le réfrigérateur et surveillez avec le thermomètre. Attendez que le réfrigérateur atteigne 4C avant de mettre des aliments.
- Conservez un thermomètre dans un petit réfrigérateur ou utilisez un autre refroidisseur.
- Les articles étaient 4C à la fin de l'inspection, environ 40min à 1h plus tard.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle a été lancé la 6e fois et juste à 70C.
- L'opérateur a dit que cela a été mis sur un réglage temporaire inférieur.
- Mesures correctives : Assurez-vous d'utiliser le réglage de température supérieur.
- Recommandez fortement d'utiliser un thermomètre à l'intérieur du lave-vaisselle et de surveiller en utilisant la jauge.
- La température minimale de lavage à la vaisselle doit être 71C.
- Vérifiez que votre réservoir d'eau chaude peut atteindre au moins 60 à 65C pour s'assurer que le lave-vaisselle peut être utilisé de façon appropriée pour atteindre 71C.
- Date à remplir : aujourd'hui.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le lave-vaisselle haute température nous est incapable d'atteindre 71C à la surface de la plaque. (68C à la surface de la plaque et 70C à la jauge)
- Mesures correctives : Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre 71C à la surface de la plaque.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction