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Krause Farms Estate Winery Kitchen & Bar

6179 248th St, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Krause Farms Estate Winery Kitchen & Bar a été inspecté 14 fois par Fraser Health Authority depuis le 20 décembre 2012. La dernière inspection, le 20 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

8 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 14 juillet 2023. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : pâte à gaufrer brute mélangée (œufs et beurre en tant qu'ingrédients) assise à température ambiante dans un distributeur.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux, comme la pâte à gaufrer avec des œufs et du beurre, doivent être entreposés à moins de 4C ou au moment où ils sont suivis pour s'assurer qu'ils ne restent pas à des températures ambiantes pendant plus de 4 heures. L'opérateur doit fournir un système de suivi à l'aide de timbres-temps indiquant le moment où les batteurs sont faits et échangés. L'opérateur indique que le lot actuel est assis à des températures ambiantes pendant moins de 2 heures. Le système de suivi du temps doit être mis en place.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint >71C sur la surface de la plaque. Plusieurs essais ont été effectués et une température maximale de 70,4C a été enregistrée sur les thermomètres.
      • Mesure(s) corrective(s): Les lave-vaisselle à haute température doivent atteindre >71C de façon constante pour assurer l'assainissement de tous les ustensiles et vaisselle et verrerie. Entre-temps, utilisez le lave-vaisselle dans la cuisine principale pour effectuer toutes les activités de lavage à la vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle haute température ne pouvant pas atteindre >71C sur la surface de la plaque
      • Action(s) corrective(s) : Réparer/remplacer l'équipement pour s'assurer que le lave-vaisselle peut atteindre >71C sur la surface de la plaque.
      • Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Le lave-vaisselle nécessite un cycle multiple pour atteindre la température correcte sur le collecteur et sur les plaques.
      • 2. La station principale de lavage des mains fournit de l'eau chaude incohérente. Selon l'opérateur, cela dépend de l'utilisation du lave-vaisselle et vice versa.
      • Action(s) corrective(s): 1.Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre systématiquement >71C sur la surface de la plaque. Utilisez un thermomètre pour vérifier avant d'exécuter la charge de lavage à la vaisselle afin de s'assurer que la température atteint les niveaux d'assainissement.
      • 2. Assurez-vous que la station principale de lavage des mains peut fournir régulièrement de l'eau chaude pour le lavage des mains. L'approvisionnement en eau chaude pour le lave-vaisselle et le lavage des mains ne doivent pas affecter l'autre.
      • À court terme, EHO a recommandé à l'opérateur de monter la température du réservoir d'eau à la demande. S'assurer que la solution à long terme est en place lorsque l'approvisionnement en eau chaude n'est pas affecté.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Seau de désinfectant à rincer manquant. L'opérateur a produit un seau d'assainissement testé à 100ppm de chlore. Assurez-vous que la solution est correctement mesurée à l'aide de la pompe à halètement pour la cholorine. Obtenir des bandes d'essai pour tester la concentration de javel.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Nombre limité de mouches de maison observées dans la cuisine. Question discutée avec les opérateurs. Feux de commande de la mouche en place.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et les contenants exposés aux activités de la mouche. Augmenter la fréquence des surfaces de nettoyage et de désinfection. Enlevez les aliments de comptoir et essayez de limiter les aliments à l'extérieur. Gardez la porte d'entrée le plus près possible.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les crèmes et les jus étaient à 12C dans un petit mini-réfrigérateur.
      • Des crèmes avaient été placées dans un plus grand refroidisseur d'affichage lorsque le réfrigérateur n'était pas allumé, aussi 10C.
      • Action(s) correctrice(s): Assurez-vous de garder le lait et les crèmes au frais à 4C.
      • Allumez d'abord le réfrigérateur et surveillez avec le thermomètre. Attendez que le réfrigérateur atteigne 4C avant de mettre des aliments.
      • Conservez un thermomètre dans un petit réfrigérateur ou utilisez un autre refroidisseur.
      • Les articles étaient 4C à la fin de l'inspection, environ 40min à 1h plus tard.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle a été lancé la 6e fois et juste à 70C.
      • L'opérateur a dit que cela a été mis sur un réglage temporaire inférieur.
      • Mesures correctives : Assurez-vous d'utiliser le réglage de température supérieur.
      • Recommandez fortement d'utiliser un thermomètre à l'intérieur du lave-vaisselle et de surveiller en utilisant la jauge.
      • La température minimale de lavage à la vaisselle doit être 71C.
      • Vérifiez que votre réservoir d'eau chaude peut atteindre au moins 60 à 65C pour s'assurer que le lave-vaisselle peut être utilisé de façon appropriée pour atteindre 71C.
      • Date à remplir : aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle haute température nous est incapable d'atteindre 71C à la surface de la plaque. (68C à la surface de la plaque et 70C à la jauge)
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre 71C à la surface de la plaque.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

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