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South Block Barbecue & Brewing

2437 4 Street SW Calgary AB T2S 1X5 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs articles cuits et crus étaient sortis à température ambiante, comme la purée de pommes de terre, les poivrons, le bacon cru, etc., tous mesurant environ 23C. Le personnel faisait d'autres tâches. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont placés dans le refroidisseur si vous travaillez sur d'autres tâches pour prévenir l'abus de température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon ou de serviette en papier à l'évier à main. Assurez-vous que tous les éviers sont équipés de fournitures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Beaucoup de mouches fruitières observées le long du bar.- Obtenez la lutte antiparasitaire pour la barre afin de réduire l'activité de la mouche des fruits et de s'assurer que le nettoyage des gouttes d'eau ou des déversements est fait dans les zones difficiles à atteindre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construire des débris sur les évents de plafond, les lumières, les luminaires suspendus au plafond. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Beaucoup de mouches fruitières observées le long du bar.- Obtenez la lutte antiparasitaire pour la barre afin de réduire l'activité de la mouche des fruits et de s'assurer que le nettoyage des gouttes d'eau ou des déversements est fait dans les zones difficiles à atteindre.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Beaucoup de produits alimentaires découverts sur des étagères et des grilles de cuisson debout dans des unités de marche. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont couverts.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les deux trousses d'analyse de l'iode des deux machines ont expiré et n'ont pas été ouvertes. - Acquérir de nouvelles bandes d'essai et s'assurer que le personnel utilise les bandes d'essai pour surveiller la concentration chimique de la solution désinfectante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes de papier à la main lavabo par machine à café dans la cuisine de niveau inférieur est vide.- Restocker le distributeur de serviettes en papier et s'assurer qu'il est toujours entièrement stocké.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Beaucoup de mouches fruitières observées le long du bar.- Obtenez la lutte antiparasitaire pour la barre afin de réduire l'activité de la mouche des fruits et de s'assurer que le nettoyage des gouttes d'eau ou des déversements est fait dans les zones difficiles à atteindre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de graisse et de débris au-dessus de la machine à laver la vaisselle.- Nettoyez cette zone et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode avaient expiré en 2022. Obtenir des bandes d'essai d'iode dans les limites de leur date de péremption afin de vérifier la concentration d'iode résiduel pour les lave-verre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait un distributeur de serviettes en papier à la station de café de la cuisine du sous-sol. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entassés de serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 12 septembre 2023:Le robinet d'eau chaude pour l'évier de lavage à la main sur la ligne de cuisson a été réparé, et la fuite a été réparée. Un distributeur de serviettes en papier est toujours nécessaire. 22 juin 2023:L'évier de lavage à la main situé sur la ligne de cuisson manquait d'un distributeur de serviettes en papier, était en fuite, et l'eau chaude n'était pas fonctionnelle. Réparer la fuite, faire réparer l'évier pour restaurer l'eau chaude, et installer un distributeur de papier serviette à cet évier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main du côté sud de la ligne de préparation manque un distributeur de serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entassés de serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux distributeurs de serviettes en papier pour les lavabos de la barre inférieure étaient vides de serviettes en papier. Les distributeurs de serviettes en papier ont été remplis pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les distributeurs de serviettes en papier sont remplis de serviettes en papier en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans la barre supérieure est endommagé et le levage. Réparer le plancher endommagé. Assurez-vous que toutes les surfaces de plancher sont lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles de quelques conteneurs de stockage en vrac ont été brisés. Des morceaux de couvercles cassés peuvent contaminer physiquement les aliments. Remplacer les couvercles cassés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse, de poussière et/ou de débris alimentaires: Sur les planchers sous l'équipement dans la barre inférieure.
  6. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode avaient expiré en 2022. Obtenir des bandes d'essai d'iode dans les limites de leur date de péremption afin de vérifier la concentration d'iode résiduel pour les lave-verre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait un distributeur de serviettes en papier à la station de café de la cuisine du sous-sol. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entassés de serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 12 septembre 2023:Le robinet d'eau chaude pour l'évier de lavage à la main sur la ligne de cuisson a été réparé, et la fuite a été réparée. Un distributeur de serviettes en papier est toujours nécessaire. 22 juin 2023:L'évier de lavage à la main situé sur la ligne de cuisson manquait d'un distributeur de serviettes en papier, était en fuite, et l'eau chaude n'était pas fonctionnelle. Réparer la fuite, faire réparer l'évier pour restaurer l'eau chaude, et installer un distributeur de papier serviette à cet évier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main du côté sud de la ligne de préparation manque un distributeur de serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entassés de serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Dans la barre est (inférieure), les deux lavabos à main manquaient de distributeurs de serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entassés de serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans la barre supérieure est endommagé et le levage. Réparer le plancher endommagé. Assurez-vous que toutes les surfaces de plancher sont lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles de quelques conteneurs de stockage en vrac ont été brisés. Des morceaux de couvercles cassés peuvent contaminer physiquement les aliments. Remplacer les couvercles cassés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse, de poussière et/ou de débris alimentaires: Sur les planchers sous l'équipement dans la barre inférieure.
  7. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le personnel utilisait des pulvérisateurs de pesticides qui étaient entreposés sur un comptoir dans la barre pour le contrôle des mouches. Le spray n'est pas sûr pour l'utilisation dans les installations alimentaires. Enlevez le spray de l'installation. Assurez-vous que toutes les applications de pesticides sont effectuées par votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire, car il sait quels pesticides sont autorisés à être utilisés dans les installations alimentaires et dans quelles quantités.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode avaient expiré en 2022. Obtenir des bandes d'essai d'iode dans les limites de leur date de péremption afin de vérifier la concentration d'iode résiduel pour les lave-verre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait un distributeur de serviettes en papier à la station de café de la cuisine du sous-sol. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entassés de serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 12 septembre 2023:Le robinet d'eau chaude pour l'évier de lavage à la main sur la ligne de cuisson a été réparé, et la fuite a été réparée. Un distributeur de serviettes en papier est toujours nécessaire. 22 juin 2023:L'évier de lavage à la main situé sur la ligne de cuisson manquait d'un distributeur de serviettes en papier, était en fuite, et l'eau chaude n'était pas fonctionnelle. Réparer la fuite, faire réparer l'évier pour restaurer l'eau chaude, et installer un distributeur de papier serviette à cet évier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main du côté sud de la ligne de préparation manque un distributeur de serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entassés de serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Dans la barre est (inférieure), les deux lavabos à main manquaient de distributeurs de serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entassés de serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans la barre supérieure est endommagé et le levage. Réparer le plancher endommagé. Assurez-vous que toutes les surfaces de plancher sont lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles de quelques conteneurs de stockage en vrac ont été brisés. Des morceaux de couvercles cassés peuvent contaminer physiquement les aliments. Remplacer les couvercles cassés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse, de poussière et/ou de débris alimentaires: Sur les planchers sous l'équipement dans la barre inférieure.
  8. Inspection de la gestion des risques

    13 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains contenants et boîtes de nourriture étaient entreposés directement sur le sol de la salle de stockage des marchandises sèches. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour faciliter le nettoyage et protéger contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains vaporisateurs n'étaient pas étiquetés. Toutes les bouteilles chimiques doivent être étiquetées pour identifier leur contenu afin d'éviter toute utilisation abusive accidentelle.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le personnel utilisait des pulvérisateurs de pesticides qui étaient entreposés sur un comptoir dans la barre pour le contrôle des mouches. Le spray n'est pas sûr pour l'utilisation dans les installations alimentaires. Enlevez le spray de l'installation. Assurez-vous que toutes les applications de pesticides sont effectuées par votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire, car il sait quels pesticides sont autorisés à être utilisés dans les installations alimentaires et dans quelles quantités.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Les bandes d'essai de chlore et de quat n'ont pas pu être localisées. Les bandes de test d'iode avaient expiré en 2022. Obtenez des bandes d'essai de chlore et de quat afin de vérifier la concentration du désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments et le lave-vaisselle. Obtenir des bandes d'essai d'iode dans les limites de leur date de péremption afin de vérifier la concentration d'iode résiduel pour les lave-verre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait un distributeur de serviettes en papier à la station de café de la cuisine du sous-sol. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entassés de serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 12 septembre 2023:Le robinet d'eau chaude pour l'évier de lavage à la main sur la ligne de cuisson a été réparé, et la fuite a été réparée. Un distributeur de serviettes en papier est toujours nécessaire. 22 juin 2023:L'évier de lavage à la main situé sur la ligne de cuisson manquait d'un distributeur de serviettes en papier, était en fuite, et l'eau chaude n'était pas fonctionnelle. Réparer la fuite, faire réparer l'évier pour restaurer l'eau chaude, et installer un distributeur de papier serviette à cet évier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main du côté sud de la ligne de préparation manque un distributeur de serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entassés de serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Dans la barre est (inférieure), les deux lavabos à main manquaient de distributeurs de serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entassés de serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos de la barre supérieure manquaient des distributeurs de serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entassés de serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans la barre supérieure. Veiller à ce que des activités de lutte antiparasitaire adéquates soient menées dans l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans la barre supérieure est endommagé et le levage. Réparer le plancher endommagé. Assurez-vous que toutes les surfaces de plancher sont lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles de quelques conteneurs de stockage en vrac ont été brisés. Des morceaux de couvercles cassés peuvent contaminer physiquement les aliments. Remplacer les couvercles cassés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse, de poussière et/ou de débris alimentaires: Sur les planchers sous l'équipement dans le bar inférieur.- Sur les planchers sous l'équipement dans la barre supérieure.