La Gloria-Latin Comfort Food - STH-137
32 - 550 University Drive W Lethbridge AB T1J 4T3 · Food - Mobile Vendor
10 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les viandes préalablement cuites et refroidies étaient dans l'unité de réchauffement. Le milieu du contenant de porc tiré mesurait 35 °C et la section extérieure mesurait 80 °C. Les aliments à risque élevé qui ont été préalablement cuits et refroidis doivent être réchauffés à 74 °C ou plus de façon qu'ils traversent la zone de danger le plus rapidement possible. L'exploitant a indiqué que la procédure relative à la viande sera mise à jour lorsque les viandes seront réchauffées dans la cuisine commerciale avant de les transporter dans les unités de chauffage du camion pour les événements. Pour l'instant, l'opérateur a reçu pour instruction de réchauffer toute la viande sur le grill.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Le chauffe-eau n'était pas allumé au moment de l'inspection. Assurez-vous d'allumer votre chauffe-eau avant d'ouvrir. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un porte-serviettes en papier et un savon à main sont nécessaires à l'évier. Veuillez en envoyer une photo.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction