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strEATS West Lethbridge Kitchen

22 - 550 University Drive W Lethbridge AB T1J 4T3 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant Quats dans le seau a été initialement mesuré à 0 ppm. L'opérateur a remplacé le sanitisant, et la concentration a été testée à nouveau à 200 ppm, ce qui se situe dans la plage acceptable.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la glacière de préparation à l'avant contenant du fromage à la crème et des légumes coupés a été mesurée à 10°C. Maintenir la température du refroidisseur à 4°C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'ammonium quaternaire n'étaient pas disponibles sur place pour vérifier la concentration du désinfectant Quats. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont obtenues et utilisées régulièrement pour confirmer la résistance du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau froide n'est pas disponible à l'évier situé à l'avant à côté du grill. Veuillez vous assurer que l'approvisionnement en eau froide est réparé rapidement pour permettre un lavage adéquat des mains.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique ne distribuait pas de chlore. Le personnel a communiqué avec Ecolab pendant l'inspection et utilisera la méthode manuelle de lavage à la vaisselle à deux compartiments dans l'intervalle.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les vêtements de nettoyage n'ont pas été conservés dans une solution de désinfectant. 2. Le seau pour le nettoyage des vêtements n'avait pas de désinfectant. Le personnel a fait une nouvelle solution de désinfectant, testé et confirmé qu'il avait une concentration adéquate. S'assurer que tous les vêtements de nettoyage sont conservés à l'intérieur d'une solution d'assainissement avec une concentration adéquate (Quats 200ppm, Chlorine 100ppm).
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de désinfectant n'était pas étiquetée. Veiller à ce que toutes les bouteilles de désinfectant soient étiquetées pour en identifier le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments congelés ont été mal décongelés. Une boîte contenant des fruits de mer a été laissée dans un évier à température ambiante. La température interne a été testée et mesurée à -3.8C. On a conseillé au personnel de le décongeler correctement pendant l'inspection. S'assurer que les aliments à risque élevé sont décongelés correctement sous l'eau froide courante ou à l'intérieur d'un refroidisseur/réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'avait pas d'assainissement du chlore. La laveuse était accrochée à un seau de chlore, mais elle ne tirait pas le désinfectant. Le personnel a contacté le technicien qui a dit qu'il serait là dans 30 minutes pour le réparer. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne correctement pour nettoyer et désinfecter adéquatement les ustensiles et l'équipement.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quats utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments était de 50ppm. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que les concentrations d'assainissement des quats soient maintenues entre 200ppm-400ppm avant l'assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments.