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La Luna Rossa Ristorante

2404 Edmonton Trail NE Calgary AB T2E 3M8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

La Luna Rossa Ristorante a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 novembre 2023. La dernière inspection, le 12 octobre 2026, a relevé 10 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 18 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 décembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    10 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Mold was found on meat plastic packaging of salami and other meat products. The best before dates on these products were from 2025 and early 2026. Discarded the meats.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Chlorine sanitizer was cloudy and was measured less than 100ppm. Change chlorine sanitizer more often and ensure it is at 100ppm.2) Stains and grease were noted on the cleaning cloths, and they were found on the counter. Provide new cloths and store them in sanitizer in between uses.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Flour used for breading veal was not discarded at the end of the day.Discarded the floor. Ensure to discard flour at the end of the day.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Papers and other personal items were stored next to the prep cooler in the main cook line. Organize the space and store these items in a separate space.2) Knives were stored between cooler and counter that can't be cleaned. Store knives on the knife magnets.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • REPEAT VIOLATION:There are personal items, documents, and dry food products stored all together in the dry food storage area. Articles that are not intended for the use of food preparation must be stored separately to protect food from contamination. Remove personal items, documents, chemicals from the dry food storage and place in a separate area.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Perishable sauces in the prep cooler inserts were measured between 6.2 to 8.0 degrees C. and bottom of the cooler was measured at 5.5 degrees C. Monitor the cooler and store cold perishable foods at 4.0 degrees C or below.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'était disponible pour examen. Fournir des rapports sur les ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Mold was noted inside the salami storage cooler and thermometer inside. Clean the cooler and thermometer.2) Stains and deep knife marks were noted on the plastic cutting boards. Resurface or replace the cutting boards. 3) Strainer with loose wires around the top. Replace the strainer.4) Blender handle was covered with duct tape. Fix the handle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • No charts for coolers, freezers, dishwasher and food surface sanitizer. Check and record, coolers, freezers, dishwashers and food surface sanitizer daily.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • REPEAT VIOLATIONS:1) The dry storage area is cluttered with various food products. Reorganize the dry food storage area to facilitate cleaning and monitoring of pests.2) There are several empty cans accumulated near the grill area. The operator stated they use the cans as a garbage disposal and to store the grease. Discard the cans and refrain from collecting and storing the cans for future use or keep the cans in a separate area, away from food handling areas.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore (blanche) a mesuré 1000ppm. La solution d'assainissement du chlore doit être maintenue à 100 à 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Pour mélanger une solution de désinfectant au chlore, ajouter une demi- cuillère à café de chlore à un litre d'eau. L'opérateur a refait la solution d'assainissement du chlore pendant l'inspection et a mesuré 200ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Produit alimentaire ouvert stocké dans l'évier à main. Les aliments doivent être protégés de toute contamination en tout temps. Ne pas stocker les aliments dans l'évier à main et couvrir les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'exploitant a jeté le produit alimentaire pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y a de la viande crue entreposée au-dessus de la viande séchée dans la glacière située près de la zone de stockage sec. La viande crue doit être entreposée en dessous des aliments prêts à consommer, car il y a un risque de contamination. Entreposez la viande crue en dessous prête à manger des produits alimentaires. 2. Un tuyau de jardin est utilisé comme une extension au tuyau d'eau potable situé par la zone de la grille. Le matériau du tuyau d'arrosage n'est pas considéré comme un aliment sûr et peut contaminer l'eau. Remplacez le tuyau de jardin par un tuyau qui est considéré comme sans danger alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a des articles personnels, des documents et des produits alimentaires secs stockés tous ensemble dans la zone de stockage des aliments secs. Il y avait du lubrifiant pour l'équipement stocké sur l'étagère et était étiqueté comme toxique. Les articles qui ne sont pas destinés à l'utilisation de la préparation alimentaire doivent être entreposés séparément pour protéger les aliments contre la contamination. Retirer les articles personnels, les documents, les produits chimiques du stockage des aliments secs et les placer dans une zone séparée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La pelle pour l'ingrédient sec a été entreposée à l'intérieur du contenant de vrac et la poignée a été complètement submergée. Les scoops doivent être entreposés d'une manière qui les protège de la contamination et du produit alimentaire. Assurez-vous que la pelle est entreposée verticalement pour éviter la contamination de la nourriture ou entreposez la pelle dans une zone séparée. L'opérateur a enlevé la pelle et l'a nettoyée pendant l'inspection. 2. Un sac à ordures a été utilisé pour augmenter la pâte pour la focaccia. Les sacs à ordures ne doivent pas être utilisés pour la préparation des aliments, car le matériau n'est pas de qualité alimentaire et peut contenir des produits chimiques. L'opérateur a déclaré que la focaccia est réservée à un usage personnel. Dans ce cas, les aliments personnels doivent être clairement étiquetés et séparés des aliments destinés à la vente. L'opérateur a retiré le focaccia du refroidisseur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température n'a fourni aucune quantité de solution de désinfectant (chlore). Le lave-vaisselle à basse température doit distribuer 100 ppm de chlore pour désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles alimentaires. Assurez-vous que le lave-vaisselle est fréquemment testé avec des bandes de chlore pour confirmer la concentration. L'opérateur a réparé le lave-vaisselle à basse température au cours de l'inspection et il a distribué 100ppm de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a un déversement de nourriture à l'intérieur du refroidisseur debout blanc situé près de la porte de sortie arrière. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique. Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.2. Il semble y avoir des moisissures roses qui poussent dans la machine à glace. La machine à glace doit être entretenue de manière propre et hygiénique pour éviter la contamination de la glace. Égoutter la machine à glace et la nettoyer et la désinfecter. Ne pas utiliser la machine à glace jusqu'à ce qu'elle ait été nettoyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'étagère en métal près du grill est désorganisée. Il y a des articles divers stockés sur l'étagère ainsi que du matériel alimentaire propre et des pâtes. Réorganiser l'étagère pour faciliter le nettoyage.2. La zone de stockage à sec est encombrée de divers produits alimentaires. Réorganiser la zone d'entreposage des aliments secs pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. 3. Il y a plusieurs boîtes vides accumulées près de la zone du grill. L'exploitant a déclaré qu'il utilisait les canettes pour éliminer les ordures et stocker la graisse. Jeter les boîtes de conserve et s'abstenir de les recueillir et de les stocker pour une utilisation future ou les conserver dans une zone séparée, loin des zones de manutention des aliments.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas entreposées dans le distributeur. L'exploitant a indiqué que le distributeur n'était pas en état de fonctionnement. Réparer ou remplacer le distributeur.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore résiduel après rinçage était de 0ppm. Correction sur place après le remplacement par une nouvelle bouteille de désinfectant.

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