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La Luna Rossa Ristorante

2404 Edmonton Trail NE Calgary AB T2E 3M8 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore (blanche) a mesuré 1000ppm. La solution d'assainissement du chlore doit être maintenue à 100 à 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Pour mélanger une solution de désinfectant au chlore, ajouter une demi- cuillère à café de chlore à un litre d'eau. L'opérateur a refait la solution d'assainissement du chlore pendant l'inspection et a mesuré 200ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Produit alimentaire ouvert stocké dans l'évier à main. Les aliments doivent être protégés de toute contamination en tout temps. Ne pas stocker les aliments dans l'évier à main et couvrir les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'exploitant a jeté le produit alimentaire pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y a de la viande crue entreposée au-dessus de la viande séchée dans la glacière située près de la zone de stockage sec. La viande crue doit être entreposée en dessous des aliments prêts à consommer, car il y a un risque de contamination. Entreposez la viande crue en dessous prête à manger des produits alimentaires. 2. Un tuyau de jardin est utilisé comme une extension au tuyau d'eau potable situé par la zone de la grille. Le matériau du tuyau d'arrosage n'est pas considéré comme un aliment sûr et peut contaminer l'eau. Remplacez le tuyau de jardin par un tuyau qui est considéré comme sans danger alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a des articles personnels, des documents et des produits alimentaires secs stockés tous ensemble dans la zone de stockage des aliments secs. Il y avait du lubrifiant pour l'équipement stocké sur l'étagère et était étiqueté comme toxique. Les articles qui ne sont pas destinés à l'utilisation de la préparation alimentaire doivent être entreposés séparément pour protéger les aliments contre la contamination. Retirer les articles personnels, les documents, les produits chimiques du stockage des aliments secs et les placer dans une zone séparée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La pelle pour l'ingrédient sec a été entreposée à l'intérieur du contenant de vrac et la poignée a été complètement submergée. Les scoops doivent être entreposés d'une manière qui les protège de la contamination et du produit alimentaire. Assurez-vous que la pelle est entreposée verticalement pour éviter la contamination de la nourriture ou entreposez la pelle dans une zone séparée. L'opérateur a enlevé la pelle et l'a nettoyée pendant l'inspection. 2. Un sac à ordures a été utilisé pour augmenter la pâte pour la focaccia. Les sacs à ordures ne doivent pas être utilisés pour la préparation des aliments, car le matériau n'est pas de qualité alimentaire et peut contenir des produits chimiques. L'opérateur a déclaré que la focaccia est réservée à un usage personnel. Dans ce cas, les aliments personnels doivent être clairement étiquetés et séparés des aliments destinés à la vente. L'opérateur a retiré le focaccia du refroidisseur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température n'a fourni aucune quantité de solution de désinfectant (chlore). Le lave-vaisselle à basse température doit distribuer 100 ppm de chlore pour désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles alimentaires. Assurez-vous que le lave-vaisselle est fréquemment testé avec des bandes de chlore pour confirmer la concentration. L'opérateur a réparé le lave-vaisselle à basse température au cours de l'inspection et il a distribué 100ppm de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a un déversement de nourriture à l'intérieur du refroidisseur debout blanc situé près de la porte de sortie arrière. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique. Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.2. Il semble y avoir des moisissures roses qui poussent dans la machine à glace. La machine à glace doit être entretenue de manière propre et hygiénique pour éviter la contamination de la glace. Égoutter la machine à glace et la nettoyer et la désinfecter. Ne pas utiliser la machine à glace jusqu'à ce qu'elle ait été nettoyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'étagère en métal près du grill est désorganisée. Il y a des articles divers stockés sur l'étagère ainsi que du matériel alimentaire propre et des pâtes. Réorganiser l'étagère pour faciliter le nettoyage.2. La zone de stockage à sec est encombrée de divers produits alimentaires. Réorganiser la zone d'entreposage des aliments secs pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. 3. Il y a plusieurs boîtes vides accumulées près de la zone du grill. L'exploitant a déclaré qu'il utilisait les canettes pour éliminer les ordures et stocker la graisse. Jeter les boîtes de conserve et s'abstenir de les recueillir et de les stocker pour une utilisation future ou les conserver dans une zone séparée, loin des zones de manutention des aliments.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas entreposées dans le distributeur. L'exploitant a indiqué que le distributeur n'était pas en état de fonctionnement. Réparer ou remplacer le distributeur.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore résiduel après rinçage était de 0ppm. Correction sur place après le remplacement par une nouvelle bouteille de désinfectant.