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Unimarket

A - 2405 Edmonton Trail NE Calgary AB T2E 3M7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table à vapeur gauche près de la passerelle n'était pas fonctionnelle. Aucun aliment n'était à l'intérieur. Réparation ou remplacement. Assurez-vous que l'unité de rétention chaude peut contenir des aliments de plus de 60C avant utilisation.
  2. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs de la cuisine arrière. -S'assurer que les linges de nettoyage sont entreposés dans le désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture dans la cale chaude n'était pas couverte. - Couvrir la nourriture pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les dépanneuses, balais, paniers à linge et autres équipements de nettoyage ont été entreposés avec le support de rangement. -S'assurer que l'équipement de nettoyage et le panier de blanchisserie sont entreposés séparément de toute surface de contact avec les aliments, comme les ustensiles.2) Des contenants de nourriture et d'aliments ont été entreposés sur le sol dans différentes parties de l'installation, au congélateur et au refroidisseur. -S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré la température ambiante du refroidisseur utilisé pour stocker les perogies à 9,1 degrés C.* On a mesuré les perogies de boeuf à 8,9 degrés C.* On a mesuré les perogies de poulet à 9 degrés C.* On a mesuré les perogies de fromage à 9,3 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. -Ne conservez pas de nourriture périssables dans le refroidisseur d'affichage jusqu'à ce qu'il soit réparé. - Fixez la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible dans l'évier arrière de la cuisine. -S'assurer que l'évier est correctement fourni avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table à vapeur gauche près de la passerelle n'était pas fonctionnelle. Aucun aliment n'était à l'intérieur. Réparation ou remplacement. Assurez-vous que l'unité de rétention chaude peut contenir des aliments de plus de 60C avant utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les ustensiles de cuisine ont été stockés à la fin de l'entreprise. Assurez-vous que les ustensiles sont stockés. (maintenez-vous).2) La boule de riz était stockée dans de l'eau stagnante. - Assurez-vous que les scoops sont stockés dans de l'eau glacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le carton a servi de doublure dans la réserve alimentaire utilisée pour entreposer les jus et la farine. -S'assurer que les cartons ne sont pas utilisés comme doublure car le carton ne peut pas être nettoyé. - Retirez le carton.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs de la cuisine arrière. -S'assurer que les linges de nettoyage sont entreposés dans le désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture dans la cale chaude n'était pas couverte. - Couvrir la nourriture pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les dépanneuses, balais, paniers à linge et autres équipements de nettoyage ont été entreposés avec le support de rangement. -S'assurer que l'équipement de nettoyage et le panier de blanchisserie sont entreposés séparément de toute surface de contact avec les aliments, comme les ustensiles.2) Des contenants de nourriture et d'aliments ont été entreposés sur le sol dans différentes parties de l'installation, au congélateur et au refroidisseur. -S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré la température ambiante du refroidisseur utilisé pour stocker les perogies à 9,1 degrés C.* On a mesuré les perogies de boeuf à 8,9 degrés C.* On a mesuré les perogies de poulet à 9 degrés C.* On a mesuré les perogies de fromage à 9,3 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. -Ne conservez pas de nourriture périssables dans le refroidisseur d'affichage jusqu'à ce qu'il soit réparé. - Fixez la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible dans l'évier arrière de la cuisine. -S'assurer que l'évier est correctement fourni avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table à vapeur gauche près de la passerelle n'était pas fonctionnelle. Aucun aliment n'était à l'intérieur. Réparation ou remplacement. Assurez-vous que l'unité de rétention chaude peut contenir des aliments de plus de 60C avant utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les ustensiles de cuisine ont été stockés à la fin de l'entreprise. Assurez-vous que les ustensiles sont stockés. (maintenez-vous).2) La boule de riz était stockée dans de l'eau stagnante. - Assurez-vous que les scoops sont stockés dans de l'eau glacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le carton a servi de doublure dans la réserve alimentaire utilisée pour entreposer les jus et la farine. -S'assurer que les cartons ne sont pas utilisés comme doublure car le carton ne peut pas être nettoyé. - Retirez le carton.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table à vapeur gauche près de la passerelle n'était pas fonctionnelle. Aucun aliment n'était à l'intérieur. Réparation ou remplacement. Assurez-vous que l'unité de rétention chaude peut contenir des aliments de plus de 60C avant utilisation.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table à vapeur gauche près de la passerelle n'était pas fonctionnelle. Aucun aliment n'était à l'intérieur. Réparation ou remplacement. Assurez-vous que l'unité de rétention chaude peut contenir des aliments de plus de 60C avant utilisation.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant était environ 50ppm. Corrigé sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table à vapeur gauche près de la passerelle n'était pas fonctionnelle. Aucun aliment n'était à l'intérieur. Réparation ou remplacement. Assurez-vous que l'unité de rétention chaude peut contenir des aliments de plus de 60C avant utilisation.