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La Mano

101 - 342 15 Avenue SW Calgary AB T2R 0P9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

La Mano a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 mars 2024. La dernière inspection, le 15 janvier 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 17 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 12 mars 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel s'ouvrent dans la zone de manutention des aliments. Il n'y avait pas de charnière à fermeture automatique installée sur la porte des toilettes. Installez une charnière à fermeture automatique sur la porte des toilettes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des bases dans plusieurs zones de l'installation. Remplacez les panneaux de base manquants ou assurez-vous que l'écart entre le plancher et le mur est scellé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une tuile de plafond au-dessus de l'évier des trois compartiments. Remplacer la tuile de plafond manquante. Veiller à ce que les surfaces du plafond soient lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude disponible dans l'évier des toilettes. Restaurer l'eau chaude dans l'évier des toilettes.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des excréments de souris étaient présents sur l'étagère de la table de préparation des aliments du nord, sur la trancheuse de viande, sur l'étagère de la table de préparation des aliments du centre, sur le rebord des fenêtres, dans la partie inférieure de la glacière d'affichage et à côté de la glacière de préparation des aliments non fonctionnelle utilisée comme armoire de rangement. Nettoyer toutes les gouttes de souris et désinfecter les zones touchées. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des bases dans plusieurs zones de l'installation. Remplacez les panneaux de base manquants ou assurez-vous que l'écart entre le plancher et le mur est scellé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une tuile de plafond au-dessus de l'évier des trois compartiments. Remplacer la tuile de plafond manquante. Veiller à ce que les surfaces du plafond soient lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel s'ouvrent dans la zone de manutention des aliments. Il n'y avait pas de charnière à fermeture automatique installée sur la porte des toilettes. Installez une charnière à fermeture automatique sur la porte des toilettes.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il y avait un manque d'eau chaude disponible dans l'installation pour le lavage des mains, le lavage à la vaisselle, le nettoyage et l'assainissement. S'assurer que tous les puits de l'installation disposent d'eau courante chaude et froide en quantités suffisantes pour répondre aux besoins de l'établissement alimentaire commercial. Cela comprend suffisamment d'eau chaude pour laver la vaisselle, laver les mains, nettoyer et désinfecter.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés le long du rebord de la fenêtre avant et derrière/à l'arrière du refroidisseur de préparation de sandwich. Veuillez nettoyer les déjections en toute sécurité, désinfecter les zones touchées et continuer à surveiller l'activité des ravageurs.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés le long du rebord de la fenêtre avant et derrière/à l'arrière du refroidisseur de préparation de sandwich. Veuillez nettoyer les déjections en toute sécurité, désinfecter les zones touchées et continuer à surveiller l'activité des ravageurs.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - On a observé un piège à mouche collant au-dessus des contenants de pâtes à colorant en laiton. Le personnel a jeté le piège à mouches. * Veuillez vous assurer que tous les pièges à ravageurs sont tenus à l'écart de l'équipement alimentaire et alimentaire en tout temps afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Contenant en plastique transparent observé utilisé comme pelle et entreposé dans les conteneurs pour vrac. Le personnel a retiré le contenant des aliments en vrac.*Veuillez s'assurer que les boules d'ingrédients secs en vrac sont entreposées de l'une des façons suivantes :1) À l'extérieur du conteneur pour vrac dans un conteneur distinct.2) A l'intérieur du récipient avec la poignée orientée vers le haut et ne touchant pas les ingrédients.3) Utilisez un scoop propre à chaque fois.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Deux souris mortes ont été observées. Un sous l'évier de 3 compartiments et l'autre sous l'équipement près de l'entrepôt de papier. Des excréments de souris ont été notés sur les étagères de la zone d'entreposage en papier, sous l'évier de 3 compartiments, sous les réfrigérateurs/congélateurs et dans les coins/hors route. Nettoyer les gouttes de souris. 2. La porte d ' entrée était ouverte au moment de l ' inspection. Gardez les portes de sortie fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour prévenir l'entrée des ravageurs. 3. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Trois morts et une souris vivante ont été observés près des vitres en face de la table de préparation. Des excréments de souris ont été trouvés sur les pièges, à proximité et le long de la vitre. * S'il vous plaît nettoyer les gouttes de souris comme discuté.** Les dossiers de lutte antiparasitaire de l'inspection précédente du 23 septembre 2024 indiquent que 10 souris ont été trouvées. S'assurer que des mesures adéquates de lutte antiparasitaire sont mises en oeuvre, notamment en augmentant la fréquence de surveillance (au moins deux fois par semaine) par l'entreprise de lutte antiparasitaire.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant 0PPM a été mesuré dans les flacons de pulvérisation du désinfectant. Remixer la solution d'assainissement. S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire approuvé est utilisé (p. ex., javel 100PPM, 200PPM quat ou 12,5-25ppm d'iode).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Deux souris mortes ont été observées. Un sous l'évier de 3 compartiments et l'autre sous l'équipement près de l'entrepôt de papier. Des excréments de souris ont été notés sur les étagères de la zone d'entreposage en papier, sous l'évier de 3 compartiments, sous les réfrigérateurs/congélateurs et dans les coins/hors route. Nettoyer les gouttes de souris. 2. La porte d ' entrée était ouverte au moment de l ' inspection. Gardez les portes de sortie fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour prévenir l'entrée des ravageurs. 3. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de toilettes s'ouvre dans une zone de manipulation des aliments. La porte était ouverte. S'assurer que les toilettes qui s'ouvrent dans une aire de manutention des aliments sont équipées d'un mécanisme de fermeture automatique ou sont fermées.

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