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Shawarmalicious

1 - 502 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B1 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement de surface en contact avec les aliments dans la zone de service avant, la zone de préparation des aliments arrière ou la zone de crème glacée. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé et facilement disponible pour utilisation dans chaque zone de manipulation des aliments en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun bouchon d'évacuation n'était disponible pour les deux éviers à vaisselle. Obtenir deux bouchons de vidange bien ajustés pour les deux éviers de lavage à la vaisselle du compartiment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier dans la région de la crème glacée. Un rouleau sur le comptoir était utilisé. Des serviettes en papier sur un support ont été apportées à la zone de la crème glacée pendant l'inspection. Assurez-vous que les serviettes en papier conviennent au distributeur utilisé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 06 janvier 2025 Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a été tenu.https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-checklist.pdf - S'assurer qu'un minimum de surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire est effectué et enregistré (pourrait être conforme au modèle fourni ci-dessus). Attendre les trois derniers mois de dossiers de lutte antiparasitaire pour examen. Le 9 novembre 2023 : Des pièges à chat en étain avec des panneaux de colle ont été installés dans l'installation. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient toujours pas disponibles pour examen. L'ISP enverra de nouveau la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire à l'exploitant pour qu'il la remplisse s'il continue de s'autocontrôler. 3 octobre 2023 : L'installation ne surveille pas activement les ravageurs. Aucun registre de surveillance des ravageurs n'était disponible. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • " Outstanding" 06 janvier 2025 Les toilettes des clients manquaient de serviettes en papier pour sécher. - Restocker.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • " Outstanding" 06 janvier 2025 Les débris alimentaires accumulés entre le refroidisseur de ligne et la table de retenue chaude, les enveloppes en plastique de l'équipement n'ont pas été enlevées et les débris alimentaires accumulés. Des débris alimentaires ont été accumulés sous et derrière les congélateurs. De fortes poussières se sont accumulées sur les carreaux de plafond près du capot de ventilation.- Nettoyer et désinfecter la cuisine.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 06 janvier 2025 Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a été tenu.https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-checklist.pdf - S'assurer qu'un minimum de surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire est effectué et enregistré (pourrait être conforme au modèle fourni ci-dessus). Attendre les trois derniers mois de dossiers de lutte antiparasitaire pour examen. Le 9 novembre 2023 : Des pièges à chat en étain avec des panneaux de colle ont été installés dans l'installation. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient toujours pas disponibles pour examen. L'ISP enverra de nouveau la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire à l'exploitant pour qu'il la remplisse s'il continue de s'autocontrôler. 3 octobre 2023 : L'installation ne surveille pas activement les ravageurs. Aucun registre de surveillance des ravageurs n'était disponible. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • " Outstanding" 06 janvier 2025 Les toilettes des clients manquaient de serviettes en papier pour sécher. - Restocker.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le revêtement de sol en vinyle par l'évier de crème glacée a été à moitié réparé avec un matériau non lissé exposé. Les travaux de réparation et de quot; les travaux en attente et de quot; le 6 janvier 2025, sont prévus pour une semaine. Les carreaux de plafond étaient manquants dans la cuisine de service avant.- RéparationCaulkings étaient absents à la station de lavage des mains avant au mur, scellant à la cuvette de lavage des mains a tourné moisi. - Réparation La cuvette est tombée à la station du puits d'immersion, et une planche à vin a été montée sur l'évier du puits qui s'est usé et exposé à des surfaces impures. Réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • " Outstanding" 06 janvier 2025 Les débris alimentaires accumulés entre le refroidisseur de ligne et la table de retenue chaude, les enveloppes en plastique de l'équipement n'ont pas été enlevées et les débris alimentaires accumulés. Des débris alimentaires ont été accumulés sous et derrière les congélateurs. De fortes poussières se sont accumulées sur les carreaux de plafond près du capot de ventilation.- Nettoyer et désinfecter la cuisine.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet entreposé dans la table chaude a été mesuré à 49,2C. On a mesuré la crache de beef donair à 27,2C, celle de shawarma à 18,5C. Le personnel a indiqué que la machine était éteinte il y a 2 heures. Le poulet, le beef donair et le shawarma ont été jetés. Un sac de falafel congelé a été laissé à température ambiante pour être décongelé. S'assurer que les compétences de décongélation correctes sont exercées. Partons au frigo pour la nuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 18 décembre 2024. Attendre les trois derniers mois de dossiers de lutte antiparasitaire pour examen. Le 9 novembre 2023 : Des pièges à chat en étain avec des panneaux de colle ont été installés dans l'installation. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient toujours pas disponibles pour examen. L'ISP enverra de nouveau la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire à l'exploitant pour qu'il la remplisse s'il continue de s'autocontrôler. 3 octobre 2023 : L'installation ne surveille pas activement les ravageurs. Aucun registre de surveillance des ravageurs n'était disponible. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les toilettes des clients manquaient de serviettes en papier pour sécher. - Restocker.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de plancher de la cuisine de service avant ont été brisés, et des planchers de planches de vinyle ont été installés, mais exposés usés et exposés à des surfaces non lisses. Les planchers de la salle des réservoirs d'eau chaude étaient recouverts de carton et de nourriture crue qui étaient impures, et les débris alimentaires accumulés entre les deux. Réparer le plancher. Les carreaux de plafond étaient manquants dans la cuisine de service avant.- RéparationCaulkings étaient absents à la station de lavage des mains avant au mur, scellant à la cuvette de lavage des mains a tourné moisi. - Réparation La cuvette est tombée à la station du puits d'immersion, et une planche à vin a été montée sur l'évier du puits qui s'est usé et exposé à des surfaces impures. Réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires accumulés entre le refroidisseur de ligne et la table de retenue chaude, les enveloppes en plastique de l'équipement n'ont pas été enlevées et les débris alimentaires accumulés. Des débris alimentaires ont été accumulés sous et derrière les congélateurs. De fortes poussières se sont accumulées sur les carreaux de plafond près du capot de ventilation.- Nettoyer et désinfecter la cuisine.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 9 novembre 2023:Une poubelle avait un contenant jetable comme une pelle. Ceci a été corrigé au cours de l'inspection par élimination du contenant. 3 octobre 2023 :Des tasses et des contenants jetables étaient utilisés comme pelles dans des bacs à ingrédients secs. On entreposait dans les aliments des rondelles pour d'autres contenants d'ingrédients secs, les poignées étant en contact avec les aliments. Obtenir des scoops appropriés pour tous les produits alimentaires. Assurez-vous que les scoops sont entreposés soit à l'extérieur de la nourriture, soit entreposés de manière à ce que les poignées des scoops ne soient pas en contact avec la nourriture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le 9 novembre 2023 : Des pièges à chat en étain avec des panneaux de colle ont été installés dans l'installation. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient toujours pas disponibles pour examen. L'ISP enverra de nouveau la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire à l'exploitant pour qu'il la remplisse s'il continue de s'autocontrôler. 3 octobre 2023 : L'installation ne surveille pas activement les ravageurs. Aucun registre de surveillance des ravageurs n'était disponible. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 25 avril 2023:L'évier à deux compartiments n'a pas été projeté au mur. Faites couler les deux compartiments au mur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage réutilisables étaient utilisés dans l'installation. Les chiffons n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement entre les utilisations. Les chiffons d'essuyage réutilisables doivent être entreposés dans une solution désinfectante. Une solution d'eau de Javel a été préparée pendant l'inspection et des chiffons d'essuyage ont été placés à l'intérieur de la solution.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses et des contenants jetables étaient utilisés comme scoops dans des bacs à ingrédients secs. On entreposait dans les aliments des rondelles pour d'autres contenants d'ingrédients secs, les poignées étant en contact avec les aliments. Obtenir des scoops appropriés pour tous les produits alimentaires. Assurez-vous que les scoops sont entreposés soit à l'extérieur de la nourriture, soit entreposés de manière à ce que les poignées des scoops ne soient pas en contact avec la nourriture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des contenants de nourriture découverts dans la glacière à entrée libre, et un contenant d'ingrédients secs a été découvert. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour aider à protéger contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un insert de riz cuit était stocké à température ambiante. Température interne du riz mesurée entre 8 et 12 degrés Celsius. Un membre du personnel a déclaré qu'il allait réchauffer le riz, mais qu'il était occupé. Lors de l'inspection, le riz a été ramené dans la glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2 novembre 2023:Le membre du personnel a déclaré que les plats étaient lavés par: - lavage avec du savon et de l'eau.- Rincer avec de l'eau douce.- Séchage de l'air. Examiner les étapes du lavage manuel avec tout le personnel. 3 octobre 2023:Operator a déclaré que les plats étaient lavés par: désinfecter avec de l'eau de Javel, puis laver avec du savon et de l'eau, puis rincer avec de l'eau douce. Les étapes du lavage à la vaisselle sont les suivantes :- Gratter les particules alimentaires qui restent. Laver avec du savon et de l'eau. Rincer à l'eau douce.- Sanitiser. Si vous utilisez le désinfectant à base de chlore disponible au moment de l'inspection, préparez une solution de 100 ppm (1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau). Plats entièrement immergés pendant 2 minutes. - L'air est sec. Comme discuté, si vous souhaitez utiliser de l'eau de Javel sur les plats avant de les laver, vous pouvez, mais les plats doivent être désinfectés après le lavage et le rinçage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La cuvette du lavabo arrière était obstruée par des plats. Les plats ont été déplacés pendant l'inspection. L'évier de lavage des mains doit être maintenu à tout moment exempt d'obstructions pour permettre un lavage des mains approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation ne surveille pas activement les ravageurs. Aucun registre de surveillance des ravageurs n'était disponible. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 25 avril 2023:L'évier à deux compartiments n'a pas été projeté au mur. Faites couler les deux compartiments au mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bras de pulvérisation de l'évier des deux compartiments était en fuite. Serrer / réparer le bras de pulvérisation pour l'évier des deux compartiments pour arrêter la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de contact élevées telles que les poignées de porte plus froides avaient une accumulation de graisse. Nettoyer toutes les surfaces tactiles élevées et s'assurer qu'elles sont nettoyées régulièrement.
  6. Contrôle

    13 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'exploitant a déclaré que le donair est cuit à une température interne de 150-160F. Comme on l'a vu, après avoir coupé le cône, la viande doit recevoir une étape de cuisson secondaire où la viande est cuite à au moins 74 degrés Celsius (165F).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant non alimentaire était utilisé pour entreposer les oignons pelés. Les oignons ont été transférés dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un scoop était stocké dans le bac de stockage en vrac pour le riz sec. La poignée était en contact avec le riz. La pelle a été déplacée du bac pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de pommes de terre, de riz et d'autres produits secs étaient entreposés dans la salle mécanique/l'évier. Retirer le stockage des aliments de l'évier mécanique/mop. Les aliments ne doivent pas être entreposés dans cette salle afin de protéger contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la sauce stockée dans le puits de vapeur à la zone de service avant (côté sud) mesurait environ 30 degrés Celsius. Le puits de vapeur avait été éteint. Gravy a reçu l'ordre d'être jeté pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments périssables chauds soient refroidis de façon sécuritaire de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius ou moins en deux heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins en quatre heures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait qu'un seul bouchon de vidange disponible pour les deux éviers à vaisselle. Obtenez un deuxième bouchon d'évacuation. Deux bouchons de vidange sont nécessaires pour un lavage manuel approprié.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant a déclaré que les plats étaient lavés par : assainissant avec de l'eau de Javel, puis lavant avec du savon et de l'eau, puis rincés avec de l'eau douce. Les étapes du lavage à la vaisselle sont les suivantes :- Gratter les particules alimentaires qui restent. Laver avec du savon et de l'eau. Rincer à l'eau douce.- Sanitiser. Si vous utilisez le désinfectant à base de chlore disponible au moment de l'inspection, préparez une solution de 100 ppm (1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau). Plats entièrement immergés pendant 2 minutes. - L'air est sec. Comme discuté, si vous souhaitez utiliser de l'eau de Javel sur les plats avant de les laver, vous pouvez, mais les plats doivent être désinfectés après le lavage et le rinçage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation ne surveille pas activement les ravageurs. Aucun registre de surveillance des ravageurs n'était disponible. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les portes avant de l'installation ont été ouvertes pendant l'inspection. La mise en place de portes ouvertes permet l'entrée de parasites. Si les portes doivent être ouvertes, des dispositifs de surveillance des ravageurs doivent être placés de chaque côté des portes d'entrée à l'intérieur de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 25 avril 2023:L'évier à deux compartiments n'a pas été projeté au mur. Faites couler les deux compartiments au mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux et autres ustensiles étaient entreposés entre le mur et l'arrière de l'évier des deux compartiments. Les ustensiles doivent être entreposés de manière hygiénique. Des ustensiles ont été déplacés pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'intérieur des deux congélateurs avait une accumulation de débris alimentaires. Nettoyez l'intérieur des deux congélateurs et assurez-vous qu'ils sont nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La pièce mécanique arrière / lavabo mop avait une accumulation d'articles. Déclutter la pièce mécanique arrière / lavabo mop. Veiller à ce que cette zone soit organisée de façon à ce que des inspections régulières de nettoyage et d'organismes nuisibles puissent avoir lieu.