Aller au contenu
Chargement de la carte…

Latino Food Market

101 - 4803 Centre Street NW Calgary AB T2E 2Z6 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de nourriture ont été entreposées directement sur le sol dans l'unité de stockage à sec du sous-sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. Entreposez les boîtes de nourriture sur les palettes ou sur les étagères.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles à la demande d'un inspecteur de la santé publique. Obtenir les dossiers de lutte antiparasitaire auprès de l'entreprise de lutte antiparasitaire embauchée et en fournir une copie à l'inspecteur de la santé publique.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'est disponible. L'opérateur disposait de bandes d'essai Quat. - S'il vous plaît acheter des bandes d'essai de chlore et s'assurer de vérifier les concentrations de chlore désinfectant. Les désinfectants pour le chlore doivent être utilisés à 100 ppm.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution faite de vinaigre et d'eau était utilisée comme désinfectant. Le vinaigre n'est pas un désinfectant approuvé. Doit utiliser une solution d'assainissement approuvée comme le chlore à 100 ppm ou les quats à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une casserole de porc cru a été stockée sur le sol dans la zone de cuisson principale. - Ne gardez pas les aliments par terre. Toutes les humeurs doivent être stockées à au moins 6 pouces du sol et protégées en tout temps contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Plusieurs aliments à risque élevé ont été laissés à la température ambiante. Température interne du riz cuit, saucisse, ventre de porc cuit, porc cru à 24,5, 18,8, 25, 11,5 degrés Celsius respectivement. - La nourriture a été jetée. Tous les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4C ou moins ou supérieure à 60C en tout temps. 2) Les aliments périssables entreposés dans le refroidisseur vertical stocké dans la zone de cuisson principale ont été mesurés à 7-8 degrés Celsius. - Tous les aliments périssables sous réfrigération doivent être entreposés à une température de 4C ou moins en tout temps.3) Le ventre de porc congelé dégelait à température ambiante. - Oui. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour décongeler les aliments de façon appropriée :- décongeler dans le refroidisseur- décongeler sous l'eau froide courante- décongeler pendant le processus de cuisson- décongeler au micro-ondes
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Mauvais lavage manuel de la vaisselle. L'ustensile et l'équipement ne sont pas désinfectés après leur lavage et leur rinçage. Tous les ustensiles et tous les équipements doivent être lavés avec du détergent, rincés avec de l'eau et désinfectés par submersion complète dans une solution d'assainissement comme le chlore à 100 ppm ou les quats à 200 ppm pendant au moins 2 minutes.2) L'installation n'a qu'un évier à 2 compartiments, mais elle utilisait des ustensiles réutilisables. - Ne peut pas offrir des ustensiles clients réutilisables sans lave-vaisselle commercial en plus de l'évier à 2 compartiments ou d'un évier à 3 compartiments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès à l'évier de lavage des mains était bloqué et il n'y avait pas de savon liquide disponible. - Oui. Ne conservez rien dans l'évier et assurez-vous que l'évier est toujours fourni avec du savon liquide et des serviettes en papier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Fonctionnant contrairement à l'état du permis et sans autorisation pour la manipulation complète des aliments. Avis à l'exploitant de cesser d'exploiter jusqu'à ce que toutes les homologations aient été obtenues.