Sal's Pizza
5006 Centre Street NE Calgary AB T2K 0S8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore étaient disponibles, mais les bandes avaient expiré. -Veuillez acheter des bandes d'essai Quat valides.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone autour du piège à graisse et sous l'évier à 3 compartiments contenait de la graisse et de la saleté. -Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Deux sacs de farine ont été entreposés directement à côté de l'évier de mop dans le placard du concierge.**Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés dans une zone ou une manière qui les protège de la contamination. -L'opérateur a enlevé les sacs et les a entreposés dans un endroit approprié pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant utilisait Quat pour nettoyer et assainir les surfaces de contact avec les aliments, mais il n'y avait pas de bandes d'essai valides Quat dans l'installation. Les bandes d'essai du chlore étaient disponibles, mais les bandes avaient expiré. -Veuillez acheter des bandes d'essai Quat valides.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, l'évier du plat du côté droit se drainait lentement.**Veuillez faire réparer la plomberie.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de graisse a été observée sur les filtres et le corps du couvert de fumée. **Veuillez nettoyer ces articles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de saletés et de débris a été observée sur les planchers sous les étagères et sur la porte de la promenade dans le refroidisseur.**Veuillez nettoyer ces zones/objets.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone autour du piège à graisse et sous l'évier à 3 compartiments contenait de la graisse et de la saleté. -Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant utilisait Quat pour nettoyer et assainir les surfaces de contact avec les aliments, mais il n'y avait pas de bandes d'essai valides Quat dans l'installation. Les bandes d'essai du chlore étaient disponibles, mais les bandes avaient expiré. -Veuillez acheter des bandes d'essai Quat valides.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La pelle était entreposée dans le contenant à sucre. -S'assurer que les scoops sont entreposés de telle manière que la poignée de scoop n'entre pas en contact avec les aliments afin de prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) On a observé des dirts et des débris sous les grilles de stockage des aliments.2) La zone autour du piège à graisse et sous l'évier à 3 compartiments contenait de la graisse et de la saleté. -Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce dans la cale chaude a été mesurée à 41 degrés C. La sauce a été réchauffée par l'opérateur à 74 degrés C.-S'assurer que la nourriture périssable est toujours maintenue à 60 degrés C ou plus dans la cale chaude.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant utilisait Quat pour nettoyer et assainir les surfaces de contact avec les aliments, mais il n'y avait pas de bandes d'essai valides Quat dans l'installation. Les bandes d'essai du chlore étaient disponibles, mais les bandes avaient expiré. -Veuillez acheter des bandes d'essai Quat valides.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La pelle était entreposée dans le contenant à sucre. -S'assurer que les scoops sont entreposés de telle manière que la poignée de scoop n'entre pas en contact avec les aliments afin de prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) On a observé des dirts et des débris sous les grilles de stockage des aliments.2) La zone autour du piège à graisse et sous l'évier à 3 compartiments contenait de la graisse et de la saleté. -Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pendant l'inspection. Il y a eu préparation des aliments pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Une solution d'assainissement a été préparée au cours de l'inspection. La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) créée a été mesurée à plus de 200 ppm (blanchiment sur la bande d'essai). Le personnel et l'exploitant ont reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis chaque jour avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2 à 4 heures tout au long des opérations.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les embouteilleurs chimiques n'étaient pas correctement étiquetés pour indiquer le contenu. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant pour s'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation doivent être correctement étiquetés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les unités de réfrigération, étant les refroidisseurs et les inserts de la table de préparation, ont été mesurées au 8-9°C. Le bouton de réglage a été noté étant réglé au réglage minimal. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C. Pendant l'inspection, l'unité a été ajustée pour ramener la température à 4°C. Veuillez vous assurer de surveiller toutes les unités de réfrigération à un niveau inférieur ou égal à 4°C.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments a été affiché, mais il a expiré. Ainsi, le permis affiché n'était pas valide. Pour s'assurer que l'établissement fonctionne avec un permis valide en tout temps, veuillez vous assurer que le permis valide est affiché dans un endroit bien visible de l'établissement facilement vu par les clients/clients. Une copie d'un permis valide a été obtenue et affichée pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le drain du sol dans la salle des fours du sous-sol ne s'est pas asséché à la suite de l'évacuation des eaux usées. S'assurer que le drain est nettoyé et que le plancher est nettoyé et désinfecté.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?