Lawson's Fish & Chips
10183 186 Street NW Edmonton AB T5S 0G5 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- -La machine de soudage de la pomme de terre a été trouvée impure et n'avait pas été correctement nettoyée depuis sa dernière utilisation. - L'échec du nettoyage et de l'assainissement du matériel alimentaire immédiatement après l'utilisation peut entraîner une contamination et augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. -Le gestionnaire a pris des dispositions pour que l'équipement soit nettoyé et désinfecté pendant l'inspection. -S'assurer que tout l'équipement de contact avec les aliments est soigneusement nettoyé et désinfecté immédiatement après chaque utilisation, et maintenir un calendrier de nettoyage régulier pour éviter les récidives.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- -Un long tuyau du bac de stockage de coin de pomme de terre a été inséré directement dans le drain de plancher pour le drainage. -Cette pratique crée un risque potentiel de refoulement et de contamination des aliments provenant des eaux usées présentes dans le drain du plancher (par exemple, l'eau résiduelle dans le piège). - S'il vous plaît arrêter cette méthode de drainage immédiatement. -S'assurer qu'un vide d'air approprié est maintenu pour prévenir la contamination par les refoulements. -Le gestionnaire a enlevé le tuyau pendant l'inspection. Veuillez informer tous les membres du personnel qui participent à la construction de la pomme de terre sur les pratiques appropriées de drainage et de salubrité des aliments afin de prévenir la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le cycle de rinçage final du lave-vaisselle n'atteint pas la température d'assainissement requise de 71°C au niveau du plat. Une température de rinçage finale insuffisante peut entraîner une mauvaise désinfection des ustensiles et de l'équipement. Régler et entretenir le lave-vaisselle au besoin pour s'assurer qu'il atteint systématiquement un minimum de 71° C au niveau du plat pendant le cycle de rinçage final. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit correctement réglé ou entretenu, la machine peut être utilisée pour le lavage; toutefois, la désinfection manuelle au moyen d'un désinfectant approuvé doit être effectuée après le lavage. Surveiller et enregistrer régulièrement les températures du lave-vaisselle afin d'assurer la conformité aux exigences de désinfection. Ne pas utiliser le lave-vaisselle pour l'assainissement jusqu'à ce que les températures appropriées soient atteintes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système de ventilation est en retard pour le service, le dernier service régulier étant attendu en octobre. Le conduit nécessite un nettoyage professionnel de routine. L'accumulation de graisse et de poussière dans le système de ventilation peut compromettre les conditions sanitaires et présenter un risque d'incendie. Veuillez prendre des dispositions pour un nettoyage et un entretien professionnels du système de ventilation et des conduits afin d'assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'installation. Maintenir un calendrier de service et de nettoyage régulier pour le système de ventilation afin de prévenir l'accumulation de graisse et de garantir le respect continu des exigences en matière de sécurité et d'assainissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- -Observé un membre du personnel dans la cuisine avant ne pas laver la main après avoir touché le visage. -Lavez les mains souvent avec du savon et de l'eau chaude avant de commencer le travail. Se laver toujours les mains après avoir utilisé les toilettes et chaque fois que les mains deviennent souillées. -Enseigné sur l'importance de l'hygiène personnelle dans une installation alimentaire. - Des affiches éducatives ont été fournies.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- -On a observé des rubans de piège à mouches sticky suspendus dans la zone de stockage arrière. -Veuillez cesser l'utilisation de rubans de contrôle de mouches collants. Ces dispositifs présentent un risque de contamination parce que les mouches mortes ou déshydratées peuvent se détacher et tomber sur les aliments, les surfaces de contact avec les aliments ou les ustensiles ci-dessous. Retirer tous ces pièges des aires d'entreposage et de préparation des aliments et mettre en oeuvre d'autres mesures de lutte antiparasitaire conformes aux normes de salubrité des aliments.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection initiale
0 infraction