Legendz Diner
1405 Trans-Canada Hwy Golden BC V0A 1H0 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Des couvercles de lumière ne sont pas présents pour 2 feux dans la zone de stockage arrière. 2. Plancher près de la zone d ' évier de mop qui a besoin d ' être réparé. Cette zone est exposée à l'eau, de sorte que l'entretien adéquat de ces planchers et murs permettra d'éviter une nouvelle détérioration. 3. Verrouillage de la porte de congélateur à l ' intérieur d ' une penderie qui a été constaté comme cassé. 4. Plancher et mur à proximité du lave-vaisselle mécanique observé comme nécessitant une réparation. Il s'agit d'une zone exposée à plusieurs reprises à l'eau, de sorte que l'entretien adéquat de ces planchers et murs permettra d'éviter une nouvelle détérioration. 5. Construction de débris et de graisse observés sous et derrière les lignes de cuisson à la zone de service avant.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Salubrité alimentaire Les plans n'étaient pas disponibles.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): assainissement Les plans n'étaient pas disponibles.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A: En l'absence de bandes d'essai, il n'y a aucun moyen de confirmer la concentration du désinfectant ou le mélange approprié, ce qui augmente le risque de désinfection inadéquate. F2.1B : Un thermomètre doit être dans chaque unité de retenue à froid pour assurer la conformité aux exigences de température sécuritaire.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lors de l'inspection, il a été noté que le lave-vaisselle chimique n'avait pas produit de chlore mesurable au niveau des plaques pendant les essais. Si les plats ne sont pas correctement nettoyés et désinfectés, les bactéries et les agents pathogènes nuisibles peuvent demeurer sur les surfaces de contact avec les aliments, ce qui représente un risque de maladie d'origine alimentaire, comme la salmonellose ou E. coli.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): NOTE DE L'INSPECTEUR PRÉCÉDENT: «À la suite de l'inspection, il a été noté que de nombreuses parties du plancher et des murs étaient endommagées, y compris derrière la zone de la vaisselle. Cela a également été noté et documenté par l'inspecteur de la Ville de Golden Building
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Opérateur pour envoyer des photos une fois trouvé / complété.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Opérateur pour envoyer des photos une fois trouvé / complété.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Opérateur pour envoyer des photos une fois trouvé / complété.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que des lots de morceaux de poulet cuits/grillés étaient laissés découverts dans le refroidisseur. La température du poulet a été mesurée à environ 10 degrés Celsius.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que le lave-vaisselle chimique n'a pas produit de chlore mesurable au niveau des plaques au cours des essais.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que le désinfectant de surface (chlore) était visiblement contaminé et mesuré sous 50ppm.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que la viande hachée brute dans le refroidisseur principal n'était pas recouverte et placée au-dessus des légumes crus.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): La viande crue observée est entreposée au-dessus des viandes de charcuterie cuites et prêtes à manger dans l'unité de réfrigération de la chaîne de cuisson. Toutes les viandes crues doivent être entreposées en tout temps sous des aliments prêts à manger pour prévenir la contamination croisée.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): ***Infraction récurrente*** La trancheuse de viande avait des résidus alimentaires sur la lame. Veiller à ce que toutes les surfaces de la trancheuse de viande soient soigneusement nettoyées et désinfectées après chaque utilisation afin de prévenir la contamination des aliments.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Refroidisseur de la ligne de préparation à côté de la grille plane mesurée à ~11 °C au moment de l'inspection. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à ≤4°C en tout temps. Transférer temporairement les aliments dans une unité de travail (=4 °C) et réparer/remplacer le refroidisseur afin qu'il fonctionne comme prévu à ≤4 °C.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Le compteur latéral peut ouvrir doit être nettoyé et nettoyé quotidiennement. 2. On a observé que la trancheuse de viande avait des débris alimentaires lourds. S'assurer que toutes les pièces sont soigneusement nettoyées et désinfectées après chaque utilisation afin de prévenir la contamination des aliments.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): On a observé des planchers/murs dans la cuisine et le local de stockage à sec et sous les tables de préparation avec de lourds débris alimentaires. S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et désinfectées, comme il en a été question avec le propriétaire ou l'exploitant.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): La viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger dans la glacière. Cela crée un risque de contamination croisée puisque les jus de viande peuvent s'écouler sur les aliments prêts à manger qui sont servis au public. S'assurer que toute la viande crue est entreposée sous les aliments prêts à manger pour éviter toute contamination croisée.
- 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): ***Il s'agit d'une infraction exceptionnelle au 1er octobre 2015*** On a observé que les couvertures de ventilateur dans le refroidisseur à l'italienne avaient de la moisissure. Bien que la majorité des aliments entreposés dans le refroidisseur aient été couverts, il est possible que les spores de moisissure soient transférées dans des aliments prêts à manger. Assurez-vous que les couvercles du ventilateur sont nettoyés et nettoyés adéquatement. Veuillez consulter le manuel d'utilisation pour les instructions de nettoyage et d'assainissement appropriées.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. réfrigérateur droit dans la zone arrière était 7°C, tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à ≤4°C en tout temps, Fridge a été refusé 2. Petit réfrigérateur par zone crème glacée/pie était à 10°C. 3. Les températures de la table de préparation étaient de 7°C en bas et de 10°C en haut. S'assurer que l'unité est refusée. Afin de garder le refroidisseur alimentaire sur le dessus s'assurer que le couvercle est fermé quand il n'est pas utilisé, vous utilisez des inserts en acier inoxydable et les inserts ont des couvercles individuels sur eux. Les aliments sont décongelés dans la glacière.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Le mélange dans le seau d'assainissement contient du savon, de l'eau et de l'eau de Javel. Ceci doit contenir une solution de javel de 100 à 200 ppm. Ne lui ajoutez pas de savon car cela peut diminuer l'efficacité de l'eau de Javel et éventuellement donner un gaz nocif. Lave-vaisselle chimique acceptable.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1. Certaines planches à découper blanches sont usées/grouvées. Il est donc difficile de les nettoyer et de les désinfecter correctement. S'assurer qu'ils sont refaits ou remplacés. 2. Le contenant que la boule de glace est assise est sale. Le contenant et la boule de glace doivent être passés par le lave-vaisselle tous les jours. 3. La trancheuse de viande a été mise en place avec des débris alimentaires. Assurez-vous que la trancheuse soit soigneusement nettoyée et désinfectée après chaque utilisation. 4. Les housses de ventilateur dans la marche dans le refroidisseur nécessitent un nettoyage. 5. Les planchers ont besoin d'un nettoyage plus régulier sous les articles (sous l'évier à 2 compartiments, zone de stockage à sec). 6. Les étagères dans la zone de stockage à sec nécessitent un nettoyage plus régulier. 7. Les débris alimentaires présents dans le micro-ondes doivent être nettoyés plus régulièrement.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction