Red Diamond Restaurant
507 9 Ave N Golden BC V0A 1H0 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s) : Les oeufs crus observés sont conservés au-dessus des produits frais dans la glacière. Entreposer des produits alimentaires crus au-dessus des produits frais peut augmenter le risque de contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai n'était disponible pour le désinfectant au chlore. Les bandes d'essai garantissent que les concentrations d'assainissement du chlore peuvent être surveillées et maintenues à des concentrations appropriées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): accumulation de débris alimentaires et de graisse observée le long des lignes de cuisson et sur les chicanes de la hotte.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que les contenants de riz cuit étaient laissés à découvert dans le refroidisseur principal.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que les viandes crues stockées dans la marche principale dans le refroidisseur ont été laissées à découvert.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): ***Infraction récurrente*** Un lave-vaisselle à basse température n'a pas administré de désinfectant au chlore après 5 cycles. Un désinfectant doit être utilisé pour assurer une réduction adéquate des agents pathogènes. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu avec une concentration minimale de chlore de 50ppm.
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Il y a une accumulation d'embouteillages dans la cuisine. Cela crée des conditions propices au portage des ravageurs. Jeter tout équipement ou tout matériel qui ne sont pas requis pour les opérations liées aux aliments.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4E - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un lave-vaisselle à basse température mesurait ~10ppm de chlore au moment de l'inspection. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu avec une concentration minimale de chlore de 50ppm.
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les planchers et les murs sous les poêles et les friteuses profondes nécessitent un nettoyage et un assainissement plus adéquats.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Il y a encore une accumulation d'embouteillages dans la cuisine et les environs - en particulier en dessous et au-dessus du lave-vaisselle, et dans les unités de réfrigération non opérationnelles. Veuillez continuer à jeter tout aliment, tout équipement ou tout matériel qui ne sont PAS requis pour les opérations liées aux aliments.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4K - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les crevettes congelées étaient décongelées dans un seau d'eau stagnante à température ambiante. Le dégel doit se produire sous eau froide courante ou au réfrigérateur à <4°C
- F1.4D - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un lave-vaisselle à basse température mesurait ~10ppm de chlore au moment de l'inspection. Un désinfectant, aux concentrations recommandées, doit être utilisé pour assurer une réduction adéquate des agents pathogènes. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu avec une concentration minimale de chlore de 50ppm.
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): ***Infraction récurrente*** Il y a une accumulation d'embouteillages dans la cuisine. Cela crée des conditions propices au portage des ravageurs. Veuillez jeter tout équipement ou tout matériel qui n'est pas requis pour les opérations liées aux aliments. (1) L'exploitant a été informé que les congélateurs et les refroidisseurs doivent être accessibles en tout temps, le produit n'étant pas entreposé sur le sol. (2) Une station de recyclage désignée doit être établie ou le recyclage doit être effectué régulièrement pour empêcher l'accumulation de contenants et de cartons usagés dans les allées de la cuisine.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4K - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre 72°C en interne (c'est-à-dire au plat) après 5 cycles. On a également observé que la température de la membrane était bien inférieure à 82°C. Réparer/remplacer le lave-vaisselle pour qu'il atteigne un minimum de 72°C en interne (82°C au collecteur).
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): La boule de glace était entreposée dans un contenant impur et poussiéreux. Tous les aliments et équipements doivent être protégés contre la contamination. S'assurer que la boule de glace est entreposée d'une manière protégée contre la contamination.
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Il y a une accumulation d'embouteillages dans la cuisine. Cela crée des conditions propices au portage des ravageurs. Jeter tout équipement ou tout matériel qui ne sont pas requis pour les opérations liées aux aliments.
- 14.5 - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction