Save On Foods - 2247
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9 inspections
- Surveillance
0 infraction
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5 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): F1.4A-1 Au moment de l'inspection, on a mesuré que le refroidisseur d'affichage en plein air avec humus et fromage était de 7-8 °C. F1.4A-2 Au moment de l'inspection, on a mesuré que le refroidisseur/congélateur à air libre (température double) avec du saumon, des pâtes, du steak, etc., était de 6-8 °C. F1.4A-3 Les carottes pour bébés, les pousses alpha, les pousses de haricots en plein air produisent un refroidisseur mesuré à 6-8 °C au moment de l'inspection. F1.4B Thermomètre(s) certifié(s) NSF précis requis pour refroidisseur avec humus et fromage (construit dans un est défectueux).
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3G-1 Bandes d'essai chimiques nécessaires pour vérifier la concentration du désinfectant utilisé pour le lavage des produits. Veuillez obtenir des bandes d'essai chimiques Victory de votre fournisseur de produits chimiques et post-procédure qui indique une concentration de 30-80 ppm. F2.3G-2 Bouteille de pulvérisation (1 de 2) dans la zone de boulangerie mesurée pour avoir moins de 200 ppm Quats. La bouteille de pulvérisation a été refaite au moment de l'inspection par l'agent de santé environnementale (EHO). Problème résolu. F2.3G-3 Le nettoyage et l'assainissement des aliments en vrac (reliure bleue par évier de production) n'ont pas été achevés. F2.3G-4 Les grumes d'eau en vrac (clip board by deli) n'avaient pas été mises à jour pour aujourd'hui. Au cours de l'inspection, la station a été nettoyée et désinfectée et le registre a été mis à jour. S'assurer que la station de remplissage de l'eau est nettoyée et désinfectée régulièrement pour prévenir la contamination croisée et la croissance bactérienne qui pourrait entraîner une maladie due à l'eau. Problème résolu. • Lave-vaisselle mécanique mesurait 190 °F à la jauge de rinçage et satisfaisait au minimum de 160 °F/71 °C à la température de la plaque. • Au moment de l'inspection, on a vérifié que les flacons pulvérisés contenaient 200 ppm d'assainissement. Quats bandes d'essai chimiques disponibles sur place à chaque emplacement du désinfectant.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): F2.4C Plusieurs scoops d'aliments en vrac ont été observés à l'intérieur des bacs d'aliments en vrac (à gauche par les clients) qui peuvent contaminer les aliments prêts à manger. EHO a enlevé les pelles et les a placées dans des supports au moment de l'inspection. Problème résolu.
- F2.4C - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): F3.4A Les lampes fluorescentes nécessitent des couvercles de lumière ou des « protège-tubes fluorescents » sur tous les feux au-dessus de la transformation des aliments, de l'entreposage des aliments, des aires de lavage pour prévenir la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. Les couvertures/tubes sont absentes de 2 ampoules dans le congélateur en plein air par des poissons/taquitos congelés ainsi que sur 1 ampoule dans les congélateurs droits par des dîners en famille et des pops pizza. F3.4L La lumière du jour est visible autour et sous la porte extérieure arrière et la porte intérieure par le compacteur à ordures. Installez des balayages de portes et des décapages météorologiques sur les deux portes pour empêcher l'entrée des parasites.
- F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F3.5B Un poste de lavage des mains pour les travailleurs du déli et de la viande (2e évier) doit être fourni avec du savon liquide dans un distributeur. Le distributeur sans contact n'était pas fonctionnel au moment de l'inspection. F3.5C Une station de lavage des mains pour les travailleurs du déli et de la viande (2e évier) doit être fournie avec une serviette en papier dans un distributeur. F3.5D La station de lavage des mains n'est pas disponible dans la zone boulangerie. La station la plus proche est trop loin. L'évier à 2 compartiments dans la zone de boulangerie n'est pas disponible pour le lavage des mains comme il est attaché à un distributeur de produits chimiques pour le détergent et le désinfectant. Il a été noté qu'il existe déjà un distributeur de serviettes en papier, mais pas de distributeur de savon liquide.
- F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.5D - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
5 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): 1.3 Veuillez vérifier si les thermomètres à sonde utilisés pour surveiller la cuisson et les températures internes sont certifiés NSF. Les thermomètres certifiés NSF ont été commandés au moment de l'inspection pour remplacer les thermomètres existants.
- 1.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 4.1 Germes de haricots, pousses de pois, pousses de tournesol affichées à 10-14 °C. Ces graines germées sont potentiellement dangereuses et doivent être conservées à une température ≤ 4 °C en tout temps. 4.1 Carottes de bébé, haricots verts exposés à 10 °C. Ces denrées alimentaires sont potentiellement dangereuses et doivent être conservées à une température ≤ 4 °C en tout temps. Ces articles sont exposés dans des bacs en plastique noir qui peuvent empêcher l'air froid de circuler correctement autour de la nourriture. Veuillez enlever les bacs et surveiller les températures pour déterminer si le problème est résolu.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 8,7 Quats désinfectant dans les bouteilles de pulvérisation dans la boulangerie, les stations du département de la viande (x2) ont été mesurées à 100 ppm. Au moment de l'inspection, on a mis un nouveau désinfectant dans des flacons de pulvérisation à partir de distributeurs dont la concentration est supérieure à 200 ppm. Veuillez remplacer les planches à découper. On utilise un lave-vaisselle à haute température sur place pour laver et désinfecter les planches à découper et des scoops alimentaires en vrac ont été testés tous les soirs pour atteindre la température finale de rinçage requise de 71 °C (160 °F) mesurée à la plaque (188 °F sur l'écran). Remarque : le lave-vaisselle fuit.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 14.1 Les lampes fluorescentes en plein air sont des vitrines périssables manquantes. Veuillez installer des couvercles pour prévenir la contamination des aliments par des fragments de verre en cas de bris d'ampoule.
- 14.1 - Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 15.3 La station de lavage des mains de boulangerie nécessite une serviette en papier remplie dans le distributeur. Les serviettes en papier ont été réapprovisionnées au moment de l'inspection.
- 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
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