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Save On Foods - 2247

510 Broadway St W Nakusp BC V0G 1R0 · Restaurant - Food Service

9 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    3 infractions

    • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): F1.3A Veiller à ce que les aliments soient refroidis de 60 °C/140 °F à 20 °C/68 °F dans les 2 heures et de 20 °C/68 °F à 4 °C/40 °F ou plus froid dans les 4 heures (pour un total de 6 heures). Un refroidissement adéquat nécessite l'élimination de la chaleur des aliments assez rapidement pour empêcher la croissance microbienne. Un temps excessif pour le refroidissement des aliments potentiellement dangereux a été constamment identifié comme l'un des principaux facteurs contributifs aux maladies d'origine alimentaire. Les aliments de grande taille, comme les poulets, etc., prennent plus de temps à refroidir en raison de la masse et du volume dont la chaleur doit être retirée. En réduisant le volume des aliments dans des contenants peu profonds, le taux de refroidissement est considérablement accru et les possibilités de croissance des agents pathogènes sont réduites au minimum. L'équipement de réfrigération commerciale est conçu pour contenir les températures froides des aliments, pas refroidir de grandes masses de nourriture. Méthodes de refroidissement approuvées : • Couper les gros articles en petites portions • Utiliser des contenants de stockage peu profonds • Utiliser un bain de glace • Utiliser une baguette de glace Note : Toujours attendre que la nourriture soit froide avant de la couvrir. • Procédures de refroidissement des aliments chauds disponibles sur place. • Thermomètre à sonde certifié NSF disponible pour la surveillance des températures de refroidissement.
      • F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): F3.4L La lumière du jour est visible autour et sous la porte extérieure arrière et la porte intérieure par le compacteur à ordures. Installez des balayages de portes et des décapages météorologiques sur les deux portes pour empêcher l'entrée des parasites.
      • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): F3.5B Un poste de lavage des mains pour les travailleurs du déli et de la viande (2e évier) doit être fourni avec du savon liquide dans un distributeur. Le distributeur sans contact n'était pas fonctionnel au moment de l'inspection. F3.5C Une station de lavage des mains pour les travailleurs du déli et de la viande (2e évier) doit être fournie avec une serviette en papier dans un distributeur.
      • F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1.3 Veuillez vérifier si les thermomètres à sonde utilisés pour surveiller la cuisson et les températures internes sont certifiés NSF. Les thermomètres certifiés NSF ont été commandés au moment de l'inspection pour remplacer les thermomètres existants.
      • 1.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a mesuré à 100 ppm le désinfectant quat dans le flacon de pulvérisation dans le déli. Un nouveau désinfectant a été mis en bouteille au moment de l'inspection.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction