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Leung Ky Meats Ltd.

A - 1919 31 Street SE Calgary AB T2B 0S8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Leung Ky Meats Ltd. a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 novembre 2023. La dernière inspection, le 8 octobre 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 9 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • "Repeated violations"Monthly pest control service was retained, activates captured in the report, droppings found in the back rooms where cluster and disorganization were noted. - Declutter the back room, remove all non-related items, and clean droppings. "Repeated violations"Gaps noted under the back door.- Gaps must be sealed to prevent entry of pest.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Repeated violations"Several floor tiles were wornout in the production area and in front of the walk-in cooler.- Replace/repair the broken tiles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • "Repeated violations"2 out of 3 chest freezers in the production floor were missing handling, and it was fixed with tapes.- Remove tapes as it is not smooth and easily cleanable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • "Repeated violations"The back storage area and the shelves were cluttered.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Monthly pest control service was retained, activates captured in the report, droppings found in the back rooms where cluster and disorganization were noted. - Declutter the back room, remove all non-related items, and clean droppings. Gaps noted under the back door.- Gaps must be sealed to prevent entry of pest.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Several floor tiles were wornout in the production area and in front of the walk-in cooler.- Replace/repair the broken tiles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 out of 3 chest freezers in the production floor were missing handling, and it was fixed with tapes.- Remove tapes as it is not smooth and easily cleanable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • "Repeated violations"The back storage area and the shelves were cluttered.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée pendant l'opération. - S'assurer que le désinfectant est préparé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants d'épaules de porc étaient entreposés dans des contenants non comestibles, mais la viande doit être vendue. - S'assurer que seuls les contenants de qualité alimentaire sont utilisés pour les viandes comestibles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • A examiné la méthode des puits de 3 compartiments, l'opérateur s'est désinfecté avec 50 ppm de javel. - S'assurer que la solution de javel 100ppm est utilisée pour s'assainir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte de la glacière était fixée avec des bandes. - Enlevez les bandes car elles ne sont pas propres. Réparer la porte du refroidisseur pour des surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage arrière et les étagères étaient encombrées. L'écart entre la planche à découper la table à l'avant était rempli de débris de viande. - Faites un programme de nettoyage et suivez-le régulièrement. - Nettoyez les débris de viande.
  4. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de viande a été entreposé au-dessus d'un autre contenant de viande sans barrière ni couvercle et le contenant supérieur et le fond était en contact avec la viande entreposée dans un contenant inférieur. - Couvrez tous les produits de viande et entreposez la viande de manière hygiénique pour éviter toute contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains à l'arrière par congélateur à l'italienne était bloqué avec des ustensiles. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou au bas de la porte de sortie. - Assurez-vous que le strip-tease est fait et que l'espace est scellé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux utilisés pour couper la viande étaient couchés sur le comptoir. -S'assurer que les couteaux sont propres et stockés dans une solution d'eau glacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • "Violation exceptionnelle"Assurez-vous de nettoyer et d'organiser le congélateur walkin et de retirer le tapis de caoutchouc du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage arrière et les étagères étaient encombrées. L'écart entre la planche à découper la table à l'avant était rempli de débris de viande. - Faites un programme de nettoyage et suivez-le régulièrement. - Nettoyez les débris de viande.
  5. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de viande a été entreposé au-dessus d'un autre contenant de viande sans barrière ni couvercle et le contenant supérieur et le fond était en contact avec la viande entreposée dans un contenant inférieur. - Couvrez tous les produits de viande et entreposez la viande de manière hygiénique pour éviter toute contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains à l'arrière par congélateur à l'italienne était bloqué avec des ustensiles. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou au bas de la porte de sortie. - Assurez-vous que le strip-tease est fait et que l'espace est scellé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux utilisés pour couper la viande étaient couchés sur le comptoir. -S'assurer que les couteaux sont propres et stockés dans une solution d'eau glacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • "Violation exceptionnelle"Assurez-vous de nettoyer et d'organiser le congélateur walkin et de retirer le tapis de caoutchouc du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage arrière et les étagères étaient encombrées. L'écart entre la planche à découper la table à l'avant était rempli de débris de viande. - Faites un programme de nettoyage et suivez-le régulièrement. - Nettoyez les débris de viande.
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou au bas de la porte de sortie. - Assurez-vous que le strip-tease est fait et que l'espace est scellé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux utilisés pour couper la viande étaient couchés sur le comptoir. -S'assurer que les couteaux sont propres et stockés dans une solution d'eau glacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • "Violation exceptionnelle"Assurez-vous de nettoyer et d'organiser le congélateur walkin et de retirer le tapis de caoutchouc du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage arrière et les étagères étaient encombrées. L'écart entre la planche à découper la table à l'avant était rempli de débris de viande. - Faites un programme de nettoyage et suivez-le régulièrement. - Nettoyez les débris de viande.
  7. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement (blanchiment) et la concentration d'assainissement QUAT était d'environ 400 ppm. Il y avait des chiffons d'essuie-glaces mouillés et sales sur les planchers et les comptoirs. La solution de javel doit être facilement disponible et la concentration doit être d'environ 100ppm. La concentration du désinfectant Quat devrait être de 200 ppm et disposer toujours de bandes d'essai pour vérifier la concentration correcte. -Les chiffons d'essuyage doivent toujours être dans la solution d'assainissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande trouvée par terre. L'opérateur a jeté la viande dans les ordures. -S'assurer que la viande est manipulée de manière sécuritaire et hygiénique et n'est pas réutilisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande était transportée sur les chariots garnis de cartons et entreposée dans les refroidisseurs. S'assurer que les aliments sont transportés à l'intérieur de l'installation avec des doublures de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture dans le congélateur était entreposée par terre. - La nourriture doit être entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande était entreposée sous les comptoirs à la température ambiante. -S'assurer que l'aliment à haut risque comme la viande est stocké à la température 4Cor ci-dessous.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a trouvé une poubelle qui bloque l'évier. L'opérateur a enlevé la poubelle qui bloque l'évier de lavage des mains. S'assurer que l'évier de lavage des mains n'est pas bloqué et est facilement accessible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou au bas de la porte de sortie. - Assurez-vous que le strip-tease est fait et que l'espace est scellé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tabouret en bois devant la machine à trancher la viande avait du bois brut. L'opérateur a enlevé le tabouret et s'est assuré qu'ils n'utiliseraient pas ce tabouret. -Assurez-vous que les surfaces en bois sont lisses/affinées car il est facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les comptoirs alimentaires utilisés pour couper la viande n'étaient pas lisses. Il y avait des tuiles cassées dans l'établissement. Plusieurs tuiles de plafond manquaient et certaines tuiles de plafond étaient endommagées par l'eau. Couvertures lumineuses manquantes. Le verre des deux refroidisseurs d'affichage a été cassé et le conduit a été bouché. Les planches étaient en train de se détacher. Veiller à ce que les comptoirs de travail soient lisses et réaménagés. -Les carreaux manquants et endommagés sont remplacés ou réparés. Tuiles cassées fixées.- Avoir des couvercles de lumière appropriés ou les feux utilisés dans l'installation doivent être une preuve d'ombre. Fixez le verre des refroidisseurs d'écran et don't utilisez des rubans de conduit car il est difficile à nettoyer.- Faites réparer les bases.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux utilisés pour couper la viande étaient couchés sur le comptoir. Les contenants utilisés pour le stockage de la viande étaient brisés. -S'assurer que les couteaux sont propres et stockés dans une solution d'eau glacée. -Les contenants de qualité alimentaire doivent être intacts afin de prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès étaient sales et les zones au-dessous du lavabo à 2 compartiments étaient sales. La zone de stockage arrière et les étagères étaient encombrées. L'écart entre la planche à découper la table à l'avant était rempli de débris de viande. -Assurez-vous que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées et que l'installation est soigneusement nettoyée. - Faites un programme de nettoyage et suivez-le régulièrement. - Nettoyez les débris de viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • "Violation exceptionnelle"Assurez-vous de nettoyer et d'organiser le congélateur walkin et de retirer le tapis de caoutchouc du sol.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Assurez-vous de nettoyer et d'organiser le broyeur et de retirer le tapis en caoutchouc du sol.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution sanitaire n ' était pas disponible. Assurez-vous d'avoir une solution de désinfection disponible. 2. On a observé sur les planches à découper de la viande des lingettes de nettoyage humides ou sales. Assurez-vous de garder les chiffons de nettoyage dans la solution d'assainissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des poubelles étaient utilisées pour entreposer les produits de viande. Veiller à utiliser des contenants de qualité alimentaire pour prévenir toute contamination alimentaire. 2. Une carcasse non inspectée de viande d'orignal ou de wapiti était accrochée dans une glacière avec un étiquetage approprié (viande non inspectée). Veiller à ce que la viande non inspectée soit séparée et mettre l'étiquette appropriée montrant qu'elle est non inspectée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Un de l'évier de lavage des mains était en fuite et scellé avec du ruban adhésif. Assurez-vous de réparer l'évier. 2. Deuxième lavabo à main semblait sale. Assurez-vous de nettoyer l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les stands en acier dans la glacière de marche étaient rouillés. Assurez-vous de peindre les barres de support/acier pour les cintres de viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone suivante semblait sale : L'accumulation de débris de grime/de nourriture a été notée :-Éclats dans le refroidisseur à l'italienne. -Plonger sous les éviers -Portes du refroidisseur à l'italienne (les bords aussi)-Portes de l'écran avant refroidisseur-Portes hors routeAssurez-vous de nettoyer les zones susmentionnées. - Le programme de nettoyage n'était pas disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage. Un modèle de nettoyage vierge a été envoyé par courriel.

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