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Taco Libre

F - 1919 31 Street SE Calgary AB T2B 0S8 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun plan de surveillance des ravageurs actifs n'est en place. S'assurer qu'un minimum de plan de surveillance mensuel est prévu et consigner le résultat. Modèle de liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyé par courriel. La porte d'entrée arrière était ouverte sans protection contre les insectes. Installer une porte d'écran pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les exploitants sur place ont une connaissance insuffisante de la salubrité des aliments. - Veiller à ce qu'une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments soit offerte. Attendre l'examen du certificat de salubrité des aliments du propriétaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones ci-dessous sont couvertes de grime, de graisse et de débris alimentaires. Réfrigérateur à l'intérieur de l'écran avant- le CVC - La base de la porte arrière- Les murs derrière le poêle et sécher de bonnes poubelles- Les poubelles sèches* Assurez-vous que la cuisine est soigneusement nettoyée et désinfectéeDéveloppez et appliquez un calendrier de nettoyage pour les tâches quotidiennes, hebdomadaires, bihebdomadaires ou mensuelles.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré l'assainisseur dans le flacon de pulvérisation en dessous de 50ppm. - S'assurer qu'une concentration de 100ppm en sécurité alimentaire est maintenue. Fixé sur place. Les chiffons de nettoyage ont été laissés sur le comptoir de préparation des aliments quand ils ne sont pas utilisés. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans un désinfectant pour l'eau de Javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde alimentaire disponible pour confirmer la température de cuisson interne. - Obtenez un thermomètre à sonde. Un sac de fromage congelé et un sac de légumes congelés dégelaient à température ambiante. 2 Des sacs de viande congelée dégelaient dans de l'eau chaude. Veiller à ce que les méthodes de décongélation appropriées soient appliquées* Dégeler la nuit au réfrigérateur* Dégeler au micro-ondes et cuire les aliments à droite du chemin* Dégelez dans l'eau froide courante, un bouchon de vidange doit être utilisé pour éviter d'envahir la cuisine. L'opérateur n'a pas confirmé la température interne cuite du poulet cru cuit sur le grill, la température interne était d'environ 50 °C quand l'opérateur pensait que le poulet était cuit. Utilisez le thermomètre à sonde pour s'assurer que la température cuite de 74C est atteinte.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun plan de surveillance des ravageurs actifs n'est en place. S'assurer qu'un minimum de plan de surveillance mensuel est prévu et consigner le résultat. Modèle de liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyé par courriel. La porte d'entrée arrière était ouverte sans protection contre les insectes. Installer une porte d'écran pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les exploitants sur place ont une connaissance insuffisante de la salubrité des aliments. - Veiller à ce qu'une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments soit offerte. Attendre l'examen du certificat de salubrité des aliments du propriétaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le niveau d'éclairage de la zone de lavage à la vaisselle était insuffisant pour empêcher un nettoyage complet des zones. Installer plus de lumières
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones ci-dessous sont couvertes de grime, de graisse et de débris alimentaires. Réfrigérateur à l'intérieur de l'écran avant- le CVC - La base de la porte arrière- Les murs derrière le poêle et sécher de bonnes poubelles- Les poubelles sèches... Le plafond de la cuisine* Assurez-vous que la cuisine est soigneusement nettoyée et désinfectéeDéveloppez et appliquez un calendrier de nettoyage pour les tâches quotidiennes, hebdomadaires, bihebdomadaires ou mensuelles.
  3. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sticker sur le capot de ventilation indique qu'il était dû pour le nettoyage en août. L'installation n'a pas été utilisée depuis quelques mois, mais l'exploitant devrait bientôt faire réparer le capot de ventilation.