Lidhar Fruit & Grocery

197 S Copper Greenwood BC V0H 1J0 · Restaurant - Food Service

4 inspections

1. Surveillance31 oct. 2025

   9 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le personnel n'a pas pu localiser un thermomètre à sonde pour surveiller la température interne des aliments cuits.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Dans l'ensemble, oui, cependant, le plateau supérieur de l'unité de retenue à chaud n'a pas pu maintenir les aliments à 60 °C ou plus. Des tranches de pizza ont été déplacées à l'étagère centrale de l'unité.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Le personnel n'a pu fournir de bandes d'essai pour aucun désinfectant. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour chaque désinfectant utilisé.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le personnel ne savait pas comment laver correctement les vaisselles en utilisant la méthode de lavage manuel. S'assurer de former le personnel sur la façon de faire correctement. Les étapes du lavage à la vaisselle ont été discutées au cours de l'inspection. Les contenants de tong et les pinces pour pizza/samosa étaient sales avec des débris alimentaires. Le personnel a noté que ces articles étaient nettoyés quotidiennement. Ils doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures, pas seulement tous les jours. Aucune solution d'assainissement pour les surfaces de contact avec les aliments comme les tables de préparation disponibles. Une solution de chlore de 100 à 200 ppm peut être faite en mélangeant 1/2-1 cuillère à café (2,5-5 ml) de javel domestique ordinaire (5,25 %, UNSCENTED) avec 1 litre d'eau.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Dans la salle de stockage à sec - les murs doivent être faits de manière à être lisses, durables et facilement propres. Le grand canapé en tissu est situé à l'intérieur de la zone de stockage à sec qui n'est pas facilement propre et doit être retiré de cette zone. S'assurer que d'autres surfaces qui ne peuvent pas être nettoyées correctement (p. ex. des rideaux avant la porte des toilettes du personnel) sont enlevées ou remplacées par des matériaux faciles à nettoyer. Récipients alimentaires sur le sol au congélateur à l'italienne. Entreposer les contenants alimentaires à au moins 6 pouces du sol sur des matériaux propres (p. ex. bois scellé, plastique dur, acier inoxydable, etc.).
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Lave-linge et sèche-linge sont à l'intérieur de la cuisine commerciale. Blanchisserie personnelle observée dans le sèche-linge et dans la zone de stockage à sec. Le personnel ne peut pas faire de blanchisserie personnelle en utilisant les installations de cuisine commerciale. L'opérateur a suggéré que ces machines étaient destinées à être utilisées pour des articles de cuisine commerciale tels que des chiffons/vêtements. Retirer la laveuse et le sèche-linge de l'espace cuisine. Le personnel a souligné les aliments personnels et l'équipement alimentaire personnel (p. ex. mélangeur) dans la cuisine commerciale. Retirer les aliments personnels et l'équipement de la cuisine commerciale. Un réfrigérateur dédié au personnel et un micro-ondes peuvent être disponibles sur place, mais il devrait être séparé de l'espace de cuisine commerciale. Brosse à dents observée dans la salle de bain "personnel". Déodorant sur la table dans la zone de stockage à sec. Grand canapé en tissu avec oreillers et couverture dans un espace de rangement sec. Sandales personnelles sur le sol dans la zone de stockage à sec. Panier de blanchisserie rempli de vêtements personnels entreposés à côté de produits secs. L'opérateur au téléphone était catégorique que les employés vivent à Grand Forks et qu'ils se brossent les dents dans les toilettes du personnel pour se rafraîchir. La cuisine commerciale ne peut pas être utilisée comme un espace de vie privé à quelque titre que ce soit. Enlever le canapé, les oreillers, les couvertures, les sandales, les vêtements personnels, etc.
     • F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Station de lavage des mains remplie de vaisselle personnelle.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): La laveuse et le séchoir ont été déplacés dans l'espace de la cuisine. Le mélangeur a été déplacé hors de l'espace de la cuisine et dans la zone de stockage à sec contre un mur qui n'est pas propre. Replacez le mélangeur de pâte dans l'espace cuisine. Déplacer la laveuse et le séchoir hors de l'espace. Avant d'apporter des modifications importantes à l'aménagement des locaux (p. ex. installer ou déplacer du matériel majeur), vous devez en aviser l'OPS pour approbation.
     • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
     • F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Le personnel sur place n'a pas reçu de formation ALIMENTAIRE valide.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
2. Surveillance23 mai 2025

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles pour surveiller la concentration de chlore utilisée pour assainir les ustensiles de cuisine ou les surfaces de contact avec les aliments, comme les tables de préparation. L'exploitant a accepté d'acheter des bandes d'essai au chlore. Entre-temps, la zone EHO a fourni une quantité limitée de bandes. L'opérateur dispose également d'un désinfectant et de bandes d'essai quat disponibles sur place. Des thermomètres sont disponibles dans toutes les unités de refroidissement contenant des aliments potentiellement dangereux.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Dans la salle de stockage à sec - les murs doivent être faits de manière à être lisses, durables et facilement propres. Les rayonnages utilisés dans cette zone semblent propres. S'assurer que les surfaces qui ne peuvent pas être nettoyées correctement (p. ex. les rideaux avant la porte de la toilette du personnel) soient enlevées ou remplacées par des matériaux faciles à nettoyer. Des ampoules ou des couvercles confirmés par l'opérateur sont disponibles pour les luminaires. Les tableaux utilisés dans la préparation des aliments sont tous en acier inoxydable pour le moment. L'opérateur a envoyé des images confirmant que les zones où se trouvait du bois non scellé étaient lisses, durables, non poreuses et faciles à nettoyer (p. ex. surfaces en bois près des éviers, bords des étagères en bois, mur en bois à côté de la table de préparation, mur à côté de la cuisinière, etc.). Un joint solide est disponible lorsque le plancher rencontre des joints muraux dans des zones identifiées.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
3. Surveillance16 mai 2025

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les réfrigérateurs n'ont pas tous été allumés pendant l'inspection. Assurez-vous que toutes les unités peuvent atteindre au moins 4°C ou moins. Le réfrigérateur contenant des samosas ne ferme pas complètement, la température des articles au réfrigérateur était légèrement supérieure à 4°C. Fixer les portes du réfrigérateur de façon à ce qu'il y ait un joint solide et déplacer les articles vers un autre réfrigérateur si elles ne peuvent pas être maintenues à 4°C ou moins.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles pour surveiller la concentration de chlore utilisée pour assainir les ustensiles de cuisine ou les surfaces de contact avec les aliments, comme les tables de préparation. S'assurer que les thermomètres sont disponibles dans toutes les unités de refroidissement contenant des aliments potentiellement dangereux.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Rappel de nettoyer et désinfecter les boules de crème glacée du puits du dipper, mais aussi d'égoutter et désinfecter le puits lui-même en fin de journée. Assurez-vous que des ampoules ou des couvercles antidérapants sont disponibles pour les luminaires. La tôle sur le dessus d'une table de préparation ne semble pas durable et lisse dans toutes les zones, en particulier lorsque la tôle est vissée dans la table, les "rides" de métal et n'est plus une surface lisse uniforme. S'assurer que le bois exposé possède un agent d'étanchéité car il peut être exposé à l'humidité et/ou aux débris alimentaires (p. ex., les surfaces en bois près des éviers, le mur à côté de la cuisinière et d'autres surfaces en bois nu dans la cuisine). S'assurer que tout agent d'étanchéité utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments est de qualité alimentaire ou sans danger pour les aliments et que la surface du bois est lisse au toucher sans rainures ni flocons. Veiller à ce que là où le mur rencontre les joints du sol, il y ait un joint solide (p. ex. calfeutré) pour empêcher que l'eau et les débris alimentaires ne soient piégés dans les coins et le long du mur.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): La cuisine commerciale ne peut pas être utilisée comme un espace de vie privé à quelque titre que ce soit. L'opérateur a confirmé que la laveuse et le séchoir seraient transférés de la cuisine au sous-sol. L'exploitant a indiqué qu'il attendait que le service d'incendie évalue la configuration du système de ventilation. Rappel pour s'assurer que les articles utilisés pour le service alimentaire ne sont pas accessibles au public (p. ex., une étagère qui s'étend jusqu'à un coin salon public). Remarque : Le refroidisseur et le congélateur ne disposent pas d'une grande quantité d'espace. N'oubliez pas cela. S'assurer d'entreposer les contenants alimentaires à au moins 6 pouces du sol sur des matériaux propres (p. ex. bois scellé, plastique dur, etc.).
     • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
     • F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
     • F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Pour la zone de crème glacée samosa/scooped - pile de boîtes bloquant l'accès à l'évier de lavage des mains. S'assurer que le lavabo est toujours accessible aux employés. Il y a un lavabo dédié à la toilette à côté de l'évier à trois compartiments dans la nouvelle cuisine.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
4. Surveillance30 juill. 2024

   7 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s) : Observations : Le personnel a noté que les samosas arrivaient chauds d'un autre lieu de nourriture approuvé (Samosa Garden) avant d'être placés dans l'unité de détention chaude. Lors de l'inspection, le personnel a constaté que les samosas ne sont pas réchauffés avant d'être placés dans l'unité de retenue à chaud. Le temps et la température des samosas doivent être surveillés de telle manière que : 1) si les samosas arrivent au chaud, ils doivent être réchauffés à 74°C avant d'être placés dans l'unité de rétention à chaud (il y a un micro-ondes disponible sur place pour cela), le temps total entre 4°C et 74°C ne doit pas dépasser 2 heures 2) Si les samosas congelés sont cuits sur place s'assurer qu'ils sont cuits à au moins 74°C avant d'être placés à l'intérieur de l'unité de rétention à chaud
     • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Observation: Pas de bandes d ' essai pour les désinfectants pour l ' eau de Javel et le chlore. Mesures correctives : Disposer sur place de bandes d'essai du chlore pour surveiller la concentration des désinfectants utilisés sur place. Observation : Aucun thermomètre n'est disponible sur place pour surveiller la température interne des aliments réchauffés. Mesures correctives : S'assurer qu'un thermomètre à sonde est disponible pour surveiller la température interne des aliments cuits
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Observations: Flies notées dans trois compartiments. Les débris provenant du nettoyage/lavage des fruits laissés dans l'évier attirent les mouches. La porte avant est laissée ouverte et une autre porte sans écran peut permettre l'entrée des parasites. Mesures correctives : - Garder les portes extérieures fermées ou installer un écran pour empêcher l'entrée des mouches - Nettoyer régulièrement les débris alimentaires à partir de la zone d'évier de trois compartiments afin que les mouches ne soient pas attirées - Installer des pièges pour atténuer les mouches dans la zone (p. ex., bande de mouches/lumière de mouches) Remarque : Lors de l'installation de pièges à mouches, ne pas placer ces pièges directement au-dessus de l'endroit où les aliments sont entreposés ou des surfaces de contact avec les aliments (y compris la fosse à vaisselle)
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Observation: Les boules de crème glacée et les pinces ne recevaient pas d'étape de désinfection. Mesures correctives temporaires : Mise en place temporaire de trois compartiments à l'aide de petits bacs/conteneurs de bus, s'assurer que les scoops et les pinces sont lavés avec du savon et de l'eau, rincés, immergés dans une solution d'assainissement (p. ex. 100 ppm de chlore), puis laissés à l'air sec. Mesures correctives : Réparer le problème de plomberie afin que la zone d'évier de trois compartiments puisse être utilisée correctement. Entre 1/2 et 1 c. à thé de javel ordinaire (sans parfum) par litre d'eau est nécessaire pour faire une solution de 100 à 200 ppm. -Tongs une fois utilisés, doivent être nettoyés et désinfectés toutes les 4 heures - Affiche de lavage de vaisselle fournie au personnel
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Observation: Tongs pour les samosas stockés sur le dessus de l'unité de maintien à chaud. Mesures correctives : Entreposez les pinces sur une surface/un contenant propre et nettoyé.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Observation: En raison de problèmes de plomberie, on ne peut pas utiliser trois éviers. Mesures correctives : corriger le plus rapidement possible les fuites et les fuites.
     • F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Observation: Le personnel sur place n'avait pas de certificat de formation ALIMENTAIRE valide. Mesures correctives : S'assurer qu'en l'absence de l'exploitant, au moins un employé est disponible sur place.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.