Mama's Grill

298 S Copper Ave Greenwood BC V0H 1J0 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance4 févr. 2026
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Certaines unités de retenue à chaud mesurées à moins de 60 °C. Les réglages de température ont été augmentés au cours de l'inspection.
  - F1.2C Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Assurez-vous qu'il y a un joint solide (pas de trous) où le plancher rencontre le mur à l'intérieur de la glacière. L'isolation semble être farcie autour de la paroi rocheuse adjacente à la glacière et au congélateur. Notez que les souris peuvent utiliser l'isolation libre comme matériau de nidification. À long terme, cette zone de paroi rocheuse devrait être scellée avec un matériau durable.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Formation de gel sur la porte extérieure du congélateur à l'italienne. Petite quantité d'eau qui coule dans cette zone. Assurez-vous qu'il y a un joint solide pour la porte du congélateur. Veiller à ce que toute surface non pulvérisée (p. ex. bois nu) soit recouverte ou remplacée pour empêcher la croissance des moisissures. À long terme, le mur de roche devra être remplacé par un matériau facile à nettoyer qui convient à une cuisine commerciale.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance5 nov. 2025
4 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le ou les thermomètres à sonde doivent être disponibles sur place pour surveiller la température des aliments cuits.
  - F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s) : Déjections de parasites près du refroidisseur et du congélateur. - nettoyer les déjections en toute sécurité (voir la ressource sur les liens de santé) - s'assurer de nettoyer régulièrement derrière les grands équipements tels que les étagères et dans la zone où des déjections ont été trouvées - vérifier les voies d'entrée possibles et les sceller (p. ex. décapage sous les portes, trous dans les murs, etc.) - installer des pièges physiques le long des murs - garder les aliments entreposés hors du sol et dans des contenants d'épreuve des ravageurs (p. ex. plastique dur).
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Couvertures de panneaux manquants pour certains équipements comme le réfrigérateur et la machine à glace. Ces zones peuvent permettre aux ravageurs de se cacher et peuvent être difficiles à nettoyer si des débris alimentaires se trouvent dans ces zones. Veuillez trouver les housses de panneau d'origine pour l'équipement. Les chiffons d'essuyage humides sont laissés à température ambiante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les chiffons d'essuyage doivent être placés dans des seaux d'assainissement. Les solutions de seau d'assainissement (p. ex. 100 à 200 ppm de chlore) devraient être changées toutes les 2 heures ou plus tôt si l'eau semble sale ou trouble. Utilisez vos bandes de test pour vérifier les concentrations. Une affiche sera fournie. Déplacer l'équipement (p. ex., un dispositif de retenue à chaud) près de la fosse à vaisselle ou s'il n'est pas utilisé hors des locaux. Assurez-vous de garder les contenants de nourriture entreposés à au moins 6 pouces du sol dans un congélateur à l'italienne, un réfrigérateur à l'italienne et des aires d'entreposage sèches. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées plutôt que des bols (par exemple dans un contenant de fromage) dans des contenants alimentaires. Commentaires précédents Avril 2025 : « La zone de flottaison à l'arrière et où se trouve l'évier est rugueuse et peut emprisonner les contaminants. Veuillez consulter le Code canadien de vente au détail et de services alimentaires pour obtenir plus de renseignements sur les exigences en matière de planchers (p.15-16). En général, les sols doivent être lisses, durables, faciles à nettoyer et antidérapants. S'assurer qu'il y a un joint approprié entre le plancher et les joints muraux pour empêcher que l'eau et les débris alimentaires ne soient piégés le long du mur. La paroi rocheuse adjacente à la glacière et au congélateur ne peut être facilement nettoyée. Les murs doivent être lisses, non absorbants, faciles à nettoyer et de couleur claire. » À long terme, le mur de roche devra être remplacé par un matériau facile à nettoyer qui convient à une cuisine commerciale. La zone du puits Mop n'a pas été évaluée au cours de l'inspection.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): évier de lavage des mains à gauche. Le personnel a déplacé du matériel pendant l'inspection. Recommandez de réapprovisionner les serviettes en papier dans des supports muraux pour plus d'espace de comptoir.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.