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Logos Bakery & Cake House

168 - 1623 Centre Street NW Calgary AB T2E 8S7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Logos Bakery & Cake House a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 mars 2024. La dernière inspection, le 28 février 2025, a relevé 1 infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 25 février 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 mars 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 février 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 février 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le calfeutrage autour de l'évier de lavage des mains sur la ligne de service était fissuré et pelé, ce qui augmente le risque de fuites potentielles, endommageant le comptoir en bois. S'il vous plaît enlever l'ancienne calandre et refermer les articulations et la zone autour de l'évier avec un calfeutrage frais.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé que le porte-couteau en plastique monté sur le mur situé dans la cuisine était collant et recouvert de farine et de débris alimentaires. S'il vous plaît enlever et nettoyer et désinfecter le porte-couteau en plastique 2) Les couteaux et les ustensiles stockés dans le porte-couteau ont été considérés comme impurs et recouverts de débris alimentaires. Veuillez nettoyer tous les couteaux et ustensiles entreposés dans le porte-couteau. Le lait condensé et le lait évaporé ont été stockés dans leurs boîtes d'étain originales après ouverture. Les surfaces des boîtes ne sont pas une surface lisse et propre et sont sujettes à la rouille. Veuillez conserver les produits alimentaires dans un contenant de qualité alimentaire après ouverture4) Les épices et les assaisonnements secs étaient entreposés dans des boîtes d'étainLes boîtes d'étain ne sont pas lisses ou faciles à nettoyer, car les adhésifs et les étiquettes de papier peuvent emprisonner les contaminants nocifs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'exploitant a informé l'inspecteur que la glacière debout s'était effondrée le matin. La température ambiante du refroidisseur a été testée à l'aide d'un thermomètre infrarouge et mesurée à 22C. La température des oeufs stockés dans le refroidisseur debout a été testée avec un thermomètre à sonde et mesurée à 21C. Les aliments doivent être gardés hors de la zone de danger (4C - 60C) où les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines nocives dans cet environnement. La nourriture ne peut pas rester dans la zone dangereuse pendant plus de 2 heures. L'exploitant a rapidement jeté trois plateaux d'œufs et a temporairement déplacé tous les autres articles périssables dans un refroidisseur en service qui maintient des températures de 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le calfeutrage autour de l'évier de lavage des mains sur la ligne de service était fissuré et pelé, ce qui augmente le risque de fuites potentielles, endommageant le comptoir en bois. S'il vous plaît enlever l'ancienne calandre et refermer les articulations et la zone autour de l'évier avec un calfeutrage frais.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore était de plus de 200 ppm. Assurez-vous que le désinfectant au chlore est mélangé à 100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé ont été entreposés dans des unités de rétention chaudes autour de 45C. Les aliments à haut risque étaient entreposés sur le plateau de cuisson vers 22C. Les aliments ont été jetés sur place. S'assurer que les aliments sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un plafonnier près de la sortie arrière de la cuisine manquait un couvercle lumineux. Installez un couvercle de lumière, des protecteurs de rupture ou utilisez des ampoules de rupture.

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