Pho Kim Restaurant
1511 Centre B Street NW Calgary AB T2M 2R5 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les tissus humides étaient entreposés sur les surfaces de préparation des aliments lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Entreposez les chiffons nettoyants dans la solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la croissance des bactéries et atténuer la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Il y avait des gants de préparation de nourriture usagés stockés sur le comptoir près de l'avant de la cuisine. Les gants de préparation alimentaire sont à usage unique et doivent être jetés après utilisation. Une fois les gants enlevés, jetez-les immédiatement, effectuez l'hygiène des mains et évitez de les utiliser à nouveau. L'exploitant a disposé les gants au moment de l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les piments rouges étaient séchés au sous-sol dans la zone du four et ont été découverts. Les aliments doivent être protégés de toute contamination en tout temps. S'abstenir de manipuler et de stocker des aliments dans des zones de manutention non alimentaires, car cela augmente le risque de contamination. L'opérateur a enlevé les piments rouges au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des bols sans manche ont été utilisés pour ramasser plusieurs ingrédients secs et ont été entreposés dans le contenant de vrac. Les scoops devraient avoir une poignée pour la manipulation sécuritaire des aliments et pour protéger les aliments contre la contamination. Remplacer les bols par des scoops qui ont une poignée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les germes de haricots ont été stockés dans l'eau à température ambiante et mesurés à 15C. Les germes de haricots doivent être conservés en dessous de 4C ou en dessous de 60C pour empêcher la croissance des bactéries. Créer un bain de glace et s'assurer que l'eau et la glace sont changées fréquemment pour maintenir la température en dessous de 4C. L'exploitant a changé l'eau et a placé de la glace à l'intérieur au moment de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Il y avait plusieurs petites mouches dans l ' ensemble de l ' installation. 2. Il y avait des scarabées dans les panneaux lumineux de l'installation. 3. Des excréments de souris ont été observés dans le coin du sous-sol où le MSG a été stocké. L'installation doit être exempte de parasites et contrôlée de façon à prévenir et à infester. Continuez à consulter votre entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour atténuer les problèmes. Retirer les gouttes de souris et nettoyer la zone indiquée. Entre-temps, assurez-vous que les aliments sont nettoyés régulièrement et entreposez les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'extérieur et l'intérieur de plusieurs conteneurs pour vrac étaient souillés de crasse et de débris alimentaires. Les contenants alimentaires doivent être entretenus de manière propre et hygiénique pour éviter toute contamination croisée des aliments. Nettoyer régulièrement l'extérieur des contenants alimentaires ou chaque fois qu'ils deviennent fortement souillés, selon la première éventualité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les débris, le grime et la graisse se sont accumulés dans les domaines suivants : Le plafond - Sous le grill et friteuse - Sous le lavabo à deux compartiments L'installation doit être entretenue de façon propre et hygiénique pour la manipulation sécuritaire des aliments et pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement les zones indiquées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements en cours d'utilisation étaient entreposés directement sur la planche à découper prép refroidisseur. Correction sur place. Assurez-vous d'entreposer les vêtements d'essuyage utilisés dans la solution d'assainissement entre les utilisations.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le drainage était lent. Le magasin a réduit les heures d'ouverture pour minimiser les impacts. Plan est en place pour réparer le drainage bientôt.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection initiale
0 infraction