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Wai's BBQ House

183C - 1623 Centre Street NW Calgary AB T2E 8S7 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon réutilisable sale a été stocké à la surface du contact avec les aliments. Le tissu a été transféré dans un seau de solution d'assainissement sur place.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le gant utilisé à usage unique a été observé sur l'évier de lavage des mains. L'opérateur a expliqué que le gant est entreposé pour être réutilisé pour le lavage à la vaisselle. Une formation a été dispensée sur l'utilisation sécuritaire des gants. Le gant doit être jeté après chaque utilisation et l'hygiène des mains effectuée lors du passage entre les gants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande casserole contenant de la sauce au bouillon a été conservée à température ambiante. L'exploitant a expliqué que le bouillon sera chauffé avant de l'utiliser pour préparer les canards. La sauce a été mesurée à 23C (débarqué)Les aliments à risque élevé doivent être conservés loin de la zone de danger de température en les entreposant au froid à 4C ou en dessous ou à chaud à 60C ou plus.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. Des tabliers et un uniforme du personnel étaient accrochés au-dessus des bacs de stockage à sec. Retirer les uniformes et les tabliers du dessus des bacs de stockage à sec pour éviter la contamination. Conservez l'uniforme du personnel loin de la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone autour de l ' évier de lavage des mains et de la zone de stockage à sec était encombrée. Veuillez nettoyer et organiser la zone susmentionnée.2. L'accumulation de graisse a été notée sur le sol et le mur autour de la ligne de cuisson. S'il vous plaît nettoyer
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande cuite pour la glacière d'affichage n'a pas été refroidie rapidement. S'assurer que le refroidissement est rapide.