Made in India Restaurant
2-1790 K. L. O. Rd Kelowna BC V1W 3P6 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5G: La nourriture était refroidie sur un grand couvercle en plastique. On a demandé à l'exploitant d'entreposer les aliments sur une surface plus appropriée et plus propre, comme un plateau en acier inoxydable. F2,5K: -On a observé qu'une planche à découper et un pot étaient entreposés sur le sol. L'opérateur a reçu pour instruction de les stocker à tout moment. *CDI* -Les scoops doivent avoir des poignées et être entreposés correctement pour prévenir la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Un grand récipient de curry était entreposé à température ambiante et a été mesuré à environ 19,1°C. L'exploitant a indiqué qu'il était sorti depuis plus de 2 heures. La nourriture a été volontairement rejetée par l'opérateur. On a constaté que les aliments potentiellement dangereux étaient entreposés à température ambiante dans la cuisine. On a demandé à l'exploitant de ne pas stocker les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): On a constaté que les contenants de curry et de poulet cuit étaient entreposés dans des contenants profonds à température ambiante pour être refroidis sans trace de temps ni de température. On a demandé à l'exploitant de surveiller les températures de l'aliment de refroidissement et d'utiliser des méthodes pour obtenir un refroidissement rapide comme les bains de glace, les baguettes de refroidissement, les contenants peu profonds et/ou l'entreposage dans le refroidisseur.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les aliments prêts à manger étaient entreposés sous la viande crue dans la promenade dans la glacière. S'assurer que tous les aliments prêts à manger sont entreposés séparément et au-dessus de toute viande crue.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5G: On a constaté que les aliments dans des contenants ouverts étaient entreposés au sol de la cuisine. L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que tous les aliments sont entreposés au sol pour protéger contre la contamination. CDI* F2.5K: Les scoops doivent avoir une poignée et être correctement entreposés pour prévenir la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis d'exploitation manquait le décalque actuel.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Boîtes de carton aplaties absorbées par la graisse couvrant le plancher de la cuisine. Le carton ne remplace pas le nettoyage et l'entretien réguliers, qui sont nécessaires pour empêcher l'attraction et l'hébergement des ravageurs.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Grands filets de poisson prétraités congelés dégelant dans une poêle en acier à température ambiante - entièrement congelés au moment de l'inspection. Veuillez suivre les procédures de manipulation sécuritaire des aliments et vous assurer que les HPF ne sont pas entreposés à température ambiante pendant plus de 2 heures. L'exploitant a rappelé les bonnes façons de dégeler pour prévenir la croissance rapide des pathogènes d'origine alimentaire. Ne pas congeler à plusieurs reprises car la congélation peut ne pas inactiver complètement les microorganismes nuisibles qui ont grandi pendant le dégel.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Tous les étages doivent être propres. L'accumulation de graisse dans les aires de préparation des aliments peut entraîner une infestation par les ravageurs, la contamination des aliments et des surfaces de contact avec les aliments, un risque accru d'incendie et un risque de triplement.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Soumettre les procédures de dégel à l'agent de santé pour examen.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement devrait comprendre le nettoyage et l'entretien courants des planchers.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): La plupart des aliments dans la promenade dans le refroidisseur ne sont pas couverts. Examen du risque de contamination croisée lorsque les aliments sont entreposés sans couverture pendant de longues périodes.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): S'assurer que chaque unité de réfrigération est équipée d'un thermomètre pour la surveillance. Obtenir une bande d'essai pour le désinfectant Quats.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres de surveillance de la température ne sont pas tenus. La dernière date enregistrée était le 4 mars 2023. Les registres de surveillance de la température en mars ont enregistré plusieurs jours de 0C à 7C, sans qu'aucune mesure corrective ne soit indiquée. Lorsqu'on lui a demandé, le personnel ne connaissait pas la limite critique de la température de rétention à froid des aliments potentiellement dangereux. *Le personnel d'assurance est formé aux températures d'entreposage des aliments et aux mesures correctives.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Aliments non couverts pendant l'inspection et non protégés contre la contamination
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Les sauces sont refroidies en grandes quantités sans baguette de glace et restent à température ambiante pendant une durée indéterminée
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Aliments non couverts pendant l'inspection et non protégés contre la contamination
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Certaines zones de la cuisine ont besoin de nettoyage - zone sous la table de préparation des aliments et en face avec le générateur
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Petit insert de poulet observé sous le comptoir dans la zone de cuisson sans contrôle de température. Lors d'une discussion avec l'opérateur, il a été déterminé que cet insert avait été préalablement réfrigéré, au moment de l'inspection, la température du contenu a été mesurée à 17°C. Les aliments gardés sans contrôle de température doivent être marqués d'un timbre-temps indiquant quand ils doivent être utilisés. Discuter avec l'exploitant des restrictions de temps et des risques pour la santé des aliments potentiellement dangereux (FPH) détenus sans contrôle de la température. Les bactéries pathogènes qui causent des maladies d'origine alimentaire peuvent croître rapidement sur les HPF qui sont maintenus à des températures supérieures à 4°C et inférieures à 60°C.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé de grands lots de sauces et de contenants de poulet cuit assis sur et sous les comptoirs. Au cours de la discussion avec l'exploitant, on a déterminé que certains produits avaient été retirés du refroidisseur pour être réchauffés, d'autres produits étaient en cours de refroidissement avant d'être transférés dans le refroidisseur. Un grand insert de poulet, mesuré à la température interne de 30°C, a été chargé de le déplacer immédiatement dans le refroidisseur. Un insert de sauce qui avait été retiré du réfrigérateur a été mesuré près de la température ambiante au moment de l'inspection, l'opérateur n'a pas pu vérifier combien de temps il avait été maintenu sans contrôle de température.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Dans le refroidisseur à l'italienne, de nombreux inserts de nourriture ont été découverts et stockés sur le sol. Demande à l'exploitant de fournir des couvertures pour protéger les aliments contre la contamination externe et de s'assurer que les aliments sont entreposés à un minimum de 6 pouces du sol en tout temps. Lorsqu'on laisse des matériaux étrangers découverts, ils peuvent tomber dans les produits alimentaires, ce qui entraîne une contamination. Des sacs d'oignons ont été observés sur le sol dans la cuisine et empilés à la porte arrière près de l'entrepôt chimique et de l'évier. Discuter avec l'exploitant du risque de contamination lorsque les aliments sont entreposés à proximité des produits chimiques ou laissés sur le sol.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La planche et les serviettes observées coincées entre l'équipement de chauffage et le compteur de préparation, selon l'opérateur, sont utilisées pour isoler la surface chaude du contact accidentel. Demande à l'opérateur de retirer les revêtements en carton de la cuisine car il s'agit d'un matériau poreux qui ne peut pas être facilement nettoyé. Le carton qui devient saturé d'huiles et de résidus alimentaires peut attirer les ravageurs qui peuvent contaminer les produits alimentaires et les surfaces de contact.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Préparer le refroidisseur en face du grill à 10 °C,Conserver l'enregistrement des températures dans un journal quotidien, vérifier et surveiller plus fréquemment lorsque les températures sont supérieures à la plage, et noter les mesures correctives.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'assainissement du quat est inférieur à 200 ppm, augmentez les ppm et obtenez du papier d'essai pour vérifier qu'il est à un minimum de 200ppm.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): L'espace de stockage en face de l'évier du mop nécessite le nettoyage et l'organisation.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction