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Madurai Kitchen

164 - 1440 52 Street NE Calgary AB T2A 4T8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Madurai Kitchen a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 3 février 2025. La dernière inspection, le 3 novembre 2025, a relevé 7 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 3 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 novembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 3 février 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 3 novembre 2025. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • **CORRECTÉ**1. Moule observée à l'intérieur du flacon de sirop simple. Sirop simple jeté lors de l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Les chiffons de nettoyage humides n'étaient pas entreposés dans un désinfectant dans la zone de cuisson. Seau d'assainissement préparé et chiffons placés dans le seau.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Contenants d'épices entreposés sous les éviers de lavage des mains dans la zone de cuisson. Conteneurs transférés pendant l'inspection. 2. Boîtes ouvertes de tomates stockées dans la glacière. Tomates transférées dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection. 3. Les tasses stockées sur des chiffons de nettoyage qui n'étaient pas visiblement propres. Les vêtements enlevés et le personnel informé pour laisser sécher l'air de la vaisselle.4. Les tasses en plastique sont entreposées dans des contenants d'épices dans la salle de stockage sèche. Coupes enlevées pendant l'inspection, car elles n'avaient pas de poignée pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Avant de la maison:Stirer les ustensiles et les tasses de portion stockées dans l'eau de température ambiante. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposer les ustensiles dans de l'eau glacée ou un désinfectant de qualité alimentaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. L'exploitant n'a pas pu localiser les bandes d'essai du désinfectant QUAT au cours de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** CORRÉGÉ**1. Il y avait un morceau de métal sur une souche de friteuse profonde qui était cassé. La souche est jetée pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière observée sur les carreaux de plafond autour des conduits d'air de la cuisine. Le propriétaire a déclaré que les nettoyeurs professionnels arrivent tous les 3 mois. 2. L'accumulation de graisse est observée sur les filtres de ventilation de la hotte et sous la hotte. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux (2) refroidisseurs de préparation dans la cuisine par la zone de la ligne de cuisson ont été mesurés à 8-10 degrés Celsius. Veuillez veiller à maintenir tous les groupes frigorifiques à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre d'enregistrement maximal pour mesurer la température du lave-vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les pelles ont été entreposées dans des contenants alimentaires en vrac recouverts de débris alimentaires. 2. Deux étagères ont été placées côte à côte sans séparation physique ou à distance (une étagère stocke des produits chimiques et les autres emmagasinent des ustensiles et du matériel).
  3. Inspection initiale

    0 infraction

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