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Madurai Kitchen

164 - 1440 52 Street NE Calgary AB T2A 4T8 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • **CORRECTÉ**1. Moule observée à l'intérieur du flacon de sirop simple. Sirop simple jeté lors de l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Les chiffons de nettoyage humides n'étaient pas entreposés dans un désinfectant dans la zone de cuisson. Seau d'assainissement préparé et chiffons placés dans le seau.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Contenants d'épices entreposés sous les éviers de lavage des mains dans la zone de cuisson. Conteneurs transférés pendant l'inspection. 2. Boîtes ouvertes de tomates stockées dans la glacière. Tomates transférées dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection. 3. Les tasses stockées sur des chiffons de nettoyage qui n'étaient pas visiblement propres. Les vêtements enlevés et le personnel informé pour laisser sécher l'air de la vaisselle.4. Les tasses en plastique sont entreposées dans des contenants d'épices dans la salle de stockage sèche. Coupes enlevées pendant l'inspection, car elles n'avaient pas de poignée pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Avant de la maison:Stirer les ustensiles et les tasses de portion stockées dans l'eau de température ambiante. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposer les ustensiles dans de l'eau glacée ou un désinfectant de qualité alimentaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. L'exploitant n'a pas pu localiser les bandes d'essai du désinfectant QUAT au cours de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** CORRÉGÉ**1. Il y avait un morceau de métal sur une souche de friteuse profonde qui était cassé. La souche est jetée pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière observée sur les carreaux de plafond autour des conduits d'air de la cuisine. Le propriétaire a déclaré que les nettoyeurs professionnels arrivent tous les 3 mois. 2. L'accumulation de graisse est observée sur les filtres de ventilation de la hotte et sous la hotte. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux (2) refroidisseurs de préparation dans la cuisine par la zone de la ligne de cuisson ont été mesurés à 8-10 degrés Celsius. Veuillez veiller à maintenir tous les groupes frigorifiques à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre d'enregistrement maximal pour mesurer la température du lave-vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les pelles ont été entreposées dans des contenants alimentaires en vrac recouverts de débris alimentaires. 2. Deux étagères ont été placées côte à côte sans séparation physique ou à distance (une étagère stocke des produits chimiques et les autres emmagasinent des ustensiles et du matériel).
  3. Inspection initiale

    0 infraction