Subway 5892
178 - 1440 52 Street NE Calgary AB T2A 4T8 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant de surface QUAT dans la zone avant a été testé à 0 ppm. L'opérateur a rempli le godet de lavage du distributeur d'assainissement 3-comp et la concentration a été testée à 200 ppm. S'assurer que la concentration de désinfectant est vérifiée régulièrement et que la solution de désinfectant est préparée pour être utilisée en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les boulettes de viande entreposées dans l'unité de rétention à chaud avant ont été mesurées à 50,1C à l'aide d'un thermomètre à sonde et ont été jetées au moment de l'inspection. On a conseillé à l'opérateur de vérifier le réglage du cadran et les niveaux d'eau dans l'unité. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud maintient une température constante de 60C ou plus en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction