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Mr. Schnapps Restaurant And Bar

500 - 1440 52 Street NE Calgary AB T2A 4T8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un désinfectant QUAT préparé mesure moins de 100ppm QUAT. Le personnel a indiqué qu'il prémélangait le désinfectant en utilisant 1 gallon d'eau à 2 cuillères à soupe QUAT. Revoir les instructions sur la bouteille et les procédures de mélange. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le désinfectant QUAT mesure 200ppm pour un désinfectant adéquat des surfaces de contact avec les aliments. 2. Suivez les instructions sur l'étiquette du désinfectant QUAT et testez avec les bandes d'essai disponibles.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Nettoyage humide laissé sur les comptoirs dans la zone de cuisson. Le personnel a fait un seau de désinfectant pendant l'inspection et a entreposé des tissus dans le désinfectant. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît assurez-vous que les tissus sont conservés dans le seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas activement utilisés pour empêcher les bactéries de croître.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Couteaux entre le refroidisseur droit et le comptoir intermédiaire dans la zone de cuisson. Il n'était pas facile de nettoyer les couteaux enlevés car ils étaient entreposés. 2. Des plats d'oeufs étaient entreposés sur une étagère en fil de fer avec des aliments en dessous dans la glacière. Le personnel plaçait les oeufs sur un plateau pour protéger les aliments contre la contamination pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une tuile de sol sous la roue gauche du poêle était fissurée et des pièces manquaient. Debris ramassait dans la région. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît réparer le carrelage de sol de sorte que la zone est facile à nettoyer et à entretenir.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au bar ne fonctionnait pas correctement. La concentration de désinfectant à l'iode a été testée à 0 ppm au moment de l'inspection. L'exploitant a appelé l'entrepreneur au moment de l'inspection. Veuillez utiliser un lave-vaisselle dans la cuisine pour laver les ustensiles en verre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond au-dessus de la ligne de préparation étaient visiblement sales et recouvertes de suie. L'exploitant a informé l'inspecteur que les carreaux de plafond devaient être nettoyés dans une semaine.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction