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Manchu Wok

202 - 4900 Molly Bannister Drive Red Deer AB T4R 1N9 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a déterminé que le seau d'assainissement avec la solution d'assainissement de l'ammonium quaternaire était à 0 ppm à l'aide d'une bande d'essai QT-40. Le seau de solution a été jeté, et une nouvelle solution de désinfectant a été créée et vérifiée à 200 ppm. Veuillez veiller à ce que les ongles des solutions d'assainissement soient régulièrement modifiés et fréquemment testés à l'aide des bandes d'essai QT-40 sur place pour s'assurer que la concentration de la solution est efficace pour l'assainissement des surfaces et des équipements de manutention des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était obstrué par un seau, ce qui empêchait le personnel de se laver correctement les mains. Le seau a été enlevé pour permettre l'utilisation de l'évier de lavage des mains. Le superviseur a été avisé et a été prié de garder l'évier de lavage des mains intact. Veuillez veiller à ce que l'évier de lavage des mains reste non obstrué pour permettre un accès régulier par les manutentionnaires.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les surfaces et l'équipement sont nettoyés à l'aide d'une solution d'ammonium quaternaire qui est mélangée à la main et stockée dans un seau et un flacon de pulvérisation. Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés dans le seau de solution, selon le cas. La solution du godet a été mesurée à l'aide d'une bande d'essai QT-10 et s'est avérée à 0 ppm. Une nouvelle solution de désinfectant a été mélangée et vérifiée à 200 ppm à l'aide d'une bande d'essai de quat.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé des légumes dans des contenants au-dessus de la glacière de préparation de sandwich. La température mesurée était d'environ 12C. Opérateur averti qui a remis le contenant de légumes dans le refroidisseur. Assurez-vous que les produits alimentaires à haut risque sont conservés en dessous de 4C.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration mesurée du seau d'assainissement n'était que de 100ppm. Opérateur averti qui a rempli le seau avec un désinfectant frais. La nouvelle épreuve et la concentration étaient acceptables (200ppm).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé des légumes dans des contenants au-dessus de la glacière de préparation de sandwich. La température mesurée était d'environ 12C. Opérateur averti qui a remis le contenant de légumes dans le refroidisseur. Assurez-vous que les produits alimentaires à haut risque sont conservés en dessous de 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le contenant de la bande d'essai pour le désinfectant alimentaire était vide. Informé que de nouvelles bandes étaient sur commande. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles sur place pour surveiller et mesurer la concentration du désinfectant alimentaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température mesurée du refroidisseur de préparation de salade était d'environ 8C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Opérateur averti qui a ajusté et abaissé la température. Veuillez vous assurer que les refroidisseurs prép sont maintenus à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible dans le distributeur de papier pour l'évier à main du comptoir avant. Distributeur rempli par l'opérateur avec un rouleau de serviette en papier frais. Veuillez vous assurer que tous les appareils sont correctement équipés avec des fournitures.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire et la signature du technicien étaient manquants pour décembre. Veuillez vous assurer que la lutte antiparasitaire effectue des inspections régulières et documente toutes les constatations.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un réservoir de seau en plastique a été observé dans l'évier de lavage des mains. Opérateur averti qui l'a retiré de l'évier. Veuillez vous assurer que l'évier de lavage des mains reste vide et accessible pour le lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments a été présenté, mais le permis a été caché et non affiché pour le public. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est affiché dans un endroit visible du public.