A&W 1817
201 - 4900 Molly Bannister Drive Red Deer AB T4R 1N9 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration mesurée de l'un des salinisateurs QUAT n'était que de 100ppm. Opérateur averti qui a rempli le seau avec un désinfectant frais. La concentration réévaluée et mesurée était acceptable (200ppm).
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Deux permis de manutention des aliments ont été affichés sur place. L'un était vieux et expiré et l'autre nouveau et valide. Le gestionnaire a discuté avec lui et le permis expiré a été retiré.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Répéter la violation : La mayonnaise observée est conservée à la température ambiante. Informé par le gestionnaire que le produit est entreposé pendant 4 heures avant l'élimination. Opérateur averti que tout produit alimentaire à risque élevé qui nécessite une réfrigération doit être éliminé au bout de 2 heures si la température n'est pas contrôlée à une température <4C ou >60C. Le produit a été éliminé et le nouveau produit a été ajouté du refroidisseur. L'opérateur a changé le temps de surveillance de la mayonnaise à 2 heures.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un petit contenant en acier inoxydable de mayonaisse a été mesuré à température ambiante. L'opérateur a dit qu'il était assis depuis plus de 2 heures. Opérateur averti qui a volontairement éliminé le produit. oeprateur informé sur la température du temps nécessite des produits alimentaires à haut risque.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?