Aller au contenu
Chargement de la carte…

Manila Grill Express

6554 28 Avenue NW Edmonton AB T6L 6N3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un mauvais éclairage dans la glacière. Il est difficile de voir à l'arrière de la glacière. S'assurer qu'il y a un bon/meilleur éclairage dans le refroidisseur d'entrée.
  2. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible pour les surfaces en contact avec les aliments. S'assurer que le désinfectant est toujours préparé lors du fonctionnement. Les surfaces doivent être nettoyées à nouveau avec un désinfectant approuvé.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel observé ne se lave pas les mains avant de commencer la préparation de nourriture après être revenu de leur pause. Le personnel a mis des gants avant de se laver les mains. S'assurer que la fréquence du lavage des mains est augmentée. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants et après avoir enlevé des gants. Se laver les mains lors du retour d'une pause, après avoir fait un autre devoir comme la vaisselle ou changer les ordures, toucher visage / cheveux / etc, quand les mains sont visiblement sales, après avoir manipulé la viande crue, etc.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue et non cuite était entreposée au-dessus de la tige de boeuf non cuite. S'assurer que la viande crue est entreposée en dessous et loin des autres aliments. S'assurer que les aliments sont couverts lorsqu'ils sont entreposés à l'intérieur de la glacière pour protéger contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs objets laissés à température ambiante. ASSURER LA SÉCURITÉ DES ALIMENTS PRIORITAIRES. S'ils doivent faire une pause, les aliments à haut risque doivent être contrôlés à la température et ne peuvent être laissés à la température ambiante. Poitrine de porc cuite (11-15C interne), dehors pour 50 min- Poitrine de poulet crue (11C de surface), dégel à température ambiante- Poisson cru (toujours congelé), 6 boîtes, notre pendant environ 2 heures (livraison reçue mais non remise) Lunch viande (13C surface temp) - dehors pour 50 min- Fromage blanc (13C surface temp) - dehors pour 50 min- Morceaux de poitrine de porc cuit frit utilisés comme garniture à température ambiante pendant une longue période de temps - jeté - 1 morceau de poulet cru à 20C pendant plus de 2 heures - jeté- Porc cas ventre (toujours congelé) - en attente d'être mis cuit mais assis à la température ambiante - Porc cru (13C de température de surface) - dehors pendant environ 2 heures. Assurez-vous que les aliments sont placés dans la glacière ou le congélateur lorsque la livraison est reçue ou lorsque le personnel se met en pause. Le dégel peut être effectué dans un refroidisseur à 4C ou moins, sous l'eau courante froide complètement submergée, dans un micro-ondes et cuit immédiatement après, ou cuit à partir de congelé. Ne pas décongeler à température ambiante. Il suffit de sortir des aliments qui seront préparés immédiatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'est disponible. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible pour vérifier les températures. Je recommande d'obtenir un thermomètre numérique car il est plus facile à utiliser.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mesurait environ 25ppm de chlore. Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle discutées jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé. Le lave-vaisselle doit être désinfectant à 100ppm de chlore.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • EXTÉRIEUR - Le lave-vaisselle n'alimentait pas le chlore. 0ppm au rinçage. Graisse accumulée notée sur les portes du lave-vaisselle. S'il vous plaît nettoyer la nuit. Assurez-vous que le personnel teste la concentration de désinfectant quotidiennement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes de chlore disponibles. Obtenez des bandes d'essai de chlore et assurez-vous que les seaux de lave-vaisselle et d'assainissement sont vérifiés et qu'ils sont à 100ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à main à l'évier. Le distributeur de savon à l'évier arrière ne distribuait pas de savon. Assurez-vous que les lavabos à main sont toujours remplis de savon et de serviette en papier et ont de l'eau courante chaude/froide. Si l'évier n'est pas en stock, alors le personnel ne peut pas effectuer le lavage adéquat des mains - savon, serviette en papier et eau chaude / froide sont critiques pour le bon lavage des mains!
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Le passage du temps sur la porte arrière a été cassé, laissant ainsi un espace au bas de la porte. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur demandeRéparer ou remplacer le passage des intempéries pour bloquer l'écart au bas de la porte. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • OUSTANDAGE - le permis affiché a expiré.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un mauvais éclairage dans la glacière. Il est difficile de voir à l'arrière de la glacière. S'assurer qu'il y a un bon/meilleur éclairage dans le refroidisseur d'entrée.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • n'a pas été préparé ni utilisé. Veuillez utiliser un désinfectant sans rinçage sur les tables et les surfaces de contact avec les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • des sacs de carottes, de produits et de boîtes de viande ont été entreposés au sol. Déplacement au moment de l'inspection. Ne laissez pas les pelles et les ustensiles dans la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • l'ail dans l'huile, le porc croustillant et les oeufs de coquille ont été laissés à température ambiante. S'il vous plaît réfrigérer.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • le lave-vaisselle n'alimentait pas le chlore. 0ppm au rinçage. Graisse accumulée notée sur les portes du lave-vaisselle. S'il vous plaît nettoyer la nuit. Assurez-vous que le personnel teste la concentration de désinfectant quotidiennement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • le permis affiché a expiré.
  4. Contrôle

    0 infraction