Manors Of Signature Park - Main Kitchen
1858 Sirocco Drive SW Calgary AB T3H 3P7 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés étaient placés sur les comptoirs et non dans une solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont placés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le bac à pain près de la station sandwich est fissuré. S'il vous plaît réparer / remplacer.2. Les crevasses des tiroirs de stockage de pain sont sales. S'il vous plaît.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. La concentration d ' évier et de sanitisant de surface d ' Ecolab n ' était pas régulièrement testée. - Oui. Tester et enregistrer les niveaux d'assainissement quotidiennement. Notant que l'Ecolab Sink et Surface Sanitizer testés à 7,81mL/L, en dehors de la gamme approuvée de 2.11-4.30ml/L, S'assurer que les niveaux de produit sont dans la gamme approuvée.2. Il n'y a pas de thermomètre approprié pour tester la température du lave-vaisselle.- Obtenir un thermomètre approprié afin que la température maximale de rinçage à la surface de l'ustensile dans le lave-vaisselle puisse être vérifiée, au minimum 71C requis, enregistrer ces essais. Un thermomètre étanche max/min est recommandé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'étagère de la ligne de la cuisine (en bois de particule) était en mauvais état, le bois du panneau de particule a été exposé à plusieurs endroits, ce qui a rendu difficile le nettoyage et la désinfection. -S'il vous plaît réparer ou remplacer par de l'acier inoxydable pour faciliter le nettoyage. Le bois de panneaux de particules sur le mur à côté de l'évier à deux compartiments a également été exposé.-S'il vous plaît réparer.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?