Maple Lounge & Grill
101 1 Avenue E Brooks AB T1R 1B8 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Détergent de surface à 50 ppm. L'opérateur a immédiatement mélangé une nouvelle solution, qui a été testée à 200 ppm. Assurez-vous qu'une nouvelle solution est mélangée tous les deux jours et testée pour confirmer une concentration adéquate.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'établissement n'avait pas son permis de manutention des aliments; la gestionnaire l'avait sur son bureau. Veuillez vous assurer que le permis est affiché dans un endroit facilement visible pour les clients.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier fournie à l'évier de la station serveur. Les serviettes en papier ont été remplies pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les scoops sont entreposés dans les bacs d'ingrédients secs avec des poignées touchant les ingrédients. Les scoops ont été enlevés pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ont été signalées lors de l'inspection nécessitant un nettoyage : éclaboussures alimentaires à l'intérieur du micro-ondes, déversements de sirop s'accumulant sur l'étagère supérieure dans le refroidisseur à l'italienne et accumulation de saleté sur le bord du sol près de l'évier à main et de l'évier à mop. Ces zones ont été nettoyées au cours de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des ailes de poulet ont été retirées du congélateur pour être décongelées à température ambiante sur le comptoir. Discuter des pratiques de décongélation rapide avec le personnel de cuisine. Cook s'est engagé à décongéler rapidement les ailes de poulet dans une calandre sous eau courante froide.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle bleach contenait zéro javel résiduel et le contenant de javel était vide. *Vérifiez quotidiennement les contenants chimiques du lave-vaisselle et la concentration du désinfectant au niveau de la plaque pour vous assurer que le désinfectant est toujours maintenu.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des ailes de poulet ont été retirées du congélateur pour être décongelées à température ambiante sur le comptoir. Discuter des pratiques de décongélation rapide avec le personnel de cuisine. Cook s'est engagé à décongéler rapidement les ailes de poulet dans une calandre sous eau courante froide.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle bleach contenait zéro javel résiduel et le contenant de javel était vide. *Vérifiez quotidiennement les contenants chimiques du lave-vaisselle et la concentration du désinfectant au niveau de la plaque pour vous assurer que le désinfectant est toujours maintenu.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur est de 7 degrés Celsius. Cooler a été refusé. Vérifie la glacière plus tard.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une pièce de base a été oubliée derrière la glacière. Installez le tableau de bord.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le compresseur a échoué dans le refroidisseur. Un nouveau compresseur a été commandé et sera installé avant l'ouverture officielle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le brouillage autour de l'arrière du bâtiment peut être une cachette pour les ravageurs et doit être enlevé. *L'entrepreneur général l'enlevera. Quelques zones de poussière notées sur le pot suspendu et la ligne électrique le long du plafond. La machine à glace est également mise à l'échelle et grimace. *Nettoyez et désinfectez ces zones. Il manque des ordures dans les toilettes. * Placer les poubelles dans les toilettes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le savon et la serviette en papier ne sont pas fournis à chaque évier. De nouveaux distributeurs de savon et de papier seront installés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Quelques zones de carrelage ne contiennent pas suffisamment de coulis. Les bases ne sont pas installées dans toutes les zones. Un bord de mur est laissé inachevé dans la cuisine. Porte poêle en métal avec crochets dans la cuisine est rouillé. Les crémaillères sont rouillés. Quelques petits trous ont besoin de patching sur le plafond de la cuisine. *Finition complète sur ces zones.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'éclusage et les ordures sur le patio et à l'arrière du bâtiment peuvent constituer une cachette pour les ravageurs et doivent être enlevés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction