Matoi Sushi
490 - 3025 Lougheed Hwy, Coquitlam · Restaurant
19 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: - Poisson cru, viande, poulet noté ci-dessus sauces et légumes en marche dans refroidisseur et droit
- -Certains aliments notés sans couverture dans les refroidisseurs
- -Certains seaux d'aliments stockés directement sur le sol à pied dans le refroidisseur
- Mesures correctives : - Entreposer les produits animaux crus dans l'étagère inférieure et à l'écart des produits prêts à consommer ou des aliments cuits
- - Couvrir tous les produits alimentaires dans les refroidisseurs
- -Store tous les produits alimentaires hors du plancher 6 pouces pour éviter la contamination et aider au nettoyage
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : -A noté des chutes de rongeurs et des cafards
- Mesures correctives : - Nettoyer et poursuivre le service de lutte antiparasitaire
- - continuer à stocker tous les produits alimentaires et les vaisselles propres dans des bacs scellés
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: La température interne des aliments froids potentiellement dangereux à l'intérieur du refroidisseur de marche était élevée (8-10*C). Les aliments comprennent le curry, la viande crue, les palourdes, les intestins de porc, etc.
- Mesures correctives : Éliminer toute température excessive (>4*C pendant plus de 2 heures) les aliments froids potentiellement dangereux d'origine animale (p. ex. viande, poulet, fruits de mer, journal, etc.) et les aliments précuits comme le curry.
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1) Les moisissures et les biofilms importants s'accumulent à l'intérieur de la machine à glace. Contamination directe de la glace.
- 2) Nettoyer les chiffons observés sur les comptoirs de préparation des aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Des débris alimentaires importants ont été observés.
- Action(s) corrective(s): 1) Jeter toute la glace dans la machine. Nettoyer en profondeur l'unité après un lavage/rinçage/sanitation/air sec. Utilisez le chlore @100 ppm pour désinfecter l'unité.
- 2) S'assurer que tous les chiffons de nettoyage sont conservés dans une solution d'assainissement (chlore à 100 ppm) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Remplacer la solution au plus toutes les 2 heures ou au besoin.
- Taux de violation: 25
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : Manque de poste de lavage adéquat pour les manipulateurs de nourriture.
- 1) On a observé que l'évier à la salle de préparation des sushis était bloqué par des plats
- 2) Pinceau au bar serveur (cuisine principale intérieure) zone encombrée de tasses et de plats autour.
- Mesure(s) corrective(s): Les postes de lavage des mains doivent être disponibles uniquement pour le lavage des mains. Aucun lavage à la vaisselle ou préparation alimentaire ne peut se produire.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1) Viande crue observée entreposée au-dessus de produits prêts à manger (p. ex. légumes, sauces, etc.) à l'intérieur d'un rafraîchisseur et d'un rafraîchisseur droit.
- 2) Préparer l'évier utilisé pour laver/préparer les fruits de mer crus (clams), puis les légumes sans désinfection adéquate.
- **Contrôle de la nourriture prête à manger
- Mesures correctives : 1) S'assurer que toute la viande crue, le poulet et les fruits de mer sont entreposés ci-dessous prêts à manger des aliments tels que des fruits, des légumes et des sauces.
- 2) Laver/rincer/saniter (en utilisant le chlore @100ppm) l'évier de préparation entre la préparation de produits crus et prêts à manger.
- Taux de violation: 15
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : La feuille de relevé de température affichée sur le refroidisseur n'est pas maintenue. Aucune donnée n'a été enregistrée.
- Mesures correctives : Assurer la surveillance des températures (p. ex., refroidisseurs, cale chaude, congélateurs, etc.) au minimum deux fois par jour et l'enregistrement.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: 1) Cafards vivants (x4) observés sur plusieurs coussinets collants: sous le lave-vaisselle et sous le lavabo dans la cuisine.
- 2) Des excréments de souris ont été observés dans tout l'établissement. Les zones comprennent: sous la ligne de cuisson, sous la zone de préparation de sushis, sous le matériel, sous les comptoirs, sous la station de lavage de vaisselle, et sous l'évier de lavage des mains.
- Mesures correctives : Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et prenez toutes les mesures pour éliminer/réduire la population de cafards et de rongeurs. Nettoyer en profondeur l'ensemble des locaux et désinfecter les zones d'activité des ravageurs assurez-vous d'utiliser un désinfectant approprié et un équipement de protection individuelle pour la sécurité du personnel lors du nettoyage.
- Surveiller la nouvelle activité.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construction importante de débris alimentaires, graisse, poussière, gouttes de souris, etc. dans l'ensemble des locaux. Les zones comprennent (mais ne sont pas limitées à) refroidisseur à l'intérieur, l'intérieur atteignant refroidisseur, l'intérieur refroidisseur sous-marin, sous la ligne de cuisson, sous la vaisselle, etc. Ces conditions favorisent davantage les activités nuisibles.
- Mesures correctives : Nettoyer en profondeur l'ensemble des locaux.
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: - Palette en bois notée servant à couvrir le sol dans la zone de préparation de sushi (violation répétée)
- -Boîtes en carton notées utilisées pour la ligne de rayonnage et le plancher dans la zone
- Mesures correctives : -Palette en bois déverrouillée (remplie de débris alimentaires pour les ravageurs)
- -Aucune utilisation de boîtes en carton dans les locaux - les jeter immédiatement (les œufs de cafards peuvent être amenés avec eux -surtout les boîtes en carton contenant des produits importés)
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1) Refroidisseur de marche, incapable de stocker les aliments froids potentiellement dangereux <4*C.
- 2) Fuite d'eau observée à partir de la zone d'évier de 2 compartiments. L'augmentation de l'humidité favorise la croissance de la population de cafards.
- Action(s) corrective(s): 1) Arrêter l'utilisation du refroidisseur de marche jusqu'à ce que l'unité soit réparée et capable de stocker les aliments <4*C. Entreposer les aliments froids potentiellement dangereux dans les refroidisseurs de comptoir et les refroidisseurs d'accès en attendant.
- 2) Réparer la zone de lavage et assurer un drainage adéquat de l'eau.
- Taux de violation: 15
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: 1) Insuffisance de la structure notée dans l'ensemble des locaux (p. ex., tuiles de sol, planches de base, congélateur à coffre, matériau de plancher dans la zone de préparation de sushi, etc.).
- 2) Manque d'éclairage adéquat dans la cuisine, espace de rangement, refroidisseur de marche, etc.
- **Ces conditions empêchent un nettoyage et une désinfection appropriés.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces et tous les équipements sont en bon état de fonctionnement conformément aux plans approuvés. Une rénovation progressive est nécessaire.
- Score de violation: 5
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Les concentrations d'assainissement et la température du lave-vaisselle ne sont pas surveillées.
- Mesures correctives : Assurer la surveillance et l'enregistrement quotidiens des désinfectants (chlore à 100 ppm) et du lave-vaisselle à haute température (min 71*C dans le cycle de rinçage final).
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments et les articles liés aux aliments notés sous l'évier de lavage des mains.
- Mesure(s) corrective(s) : Enlever les aliments et les aliments liés à l'évier Seuls les articles chimiques et non alimentaires peuvent être stockés sous évier
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Accumulation de graisse, d'eau et de saleté notée sous friteuse profonde et équipement de cuisson.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer profondément
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Des chiffons d'essuyage sales sont rincés avec de l'eau SEULEMENT et utilisés pour essuyer les compteurs!
- Action(s) corrective(s) : Essuyer les chiffons/vêtements à laver et les conserver dans un seau d'assainissement (solution de javel 100 ppm) entre les utilisations.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de lavage des mains était occupé avec des ustensiles
- Mesures correctives : -L'évier de lavage à la main doit être accessible à tout moment avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et une serviette en papier dans le distributeur (il est recommandé de monter au mur)
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : -Remarque Les aliments crus de poissons, crevettes et d'origine animale sont entreposés au-dessus des légumes, cuits et prêts à manger en marchant dans un refroidisseur de porte coulissante.
- -Bucket d'aliments sont stockés directement sur le sol en marche dans le refroidisseur
- -les aliments en emballage souple ne sont pas protégés.
- Mesures correctives : -Store les aliments crus d'origine animale sur le plateau inférieur et loin des produits cuits ou prêts à manger
- -Tenir tous les produits alimentaires hors du sol
- -Protégez tous les aliments dans un emballage souple en les stockant dans des bacs scellés
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: -Rodent chute noté dans plusieurs domaines, planchers, rayonnage, sur vaisselle propre ...
- -Facilité a cafards infestation, cafards (vivants) notés à côté de la poitrine congélateur dans le dos
- L'exploitant a dit que l'installation a des problèmes de cafards depuis au moins un an maintenant et de rongeurs.
- Action(s) correctrice(s): - Nettoyer et désinfecter toutes les zones avec la chute, mettre toutes les vaisselles propres dans le lave-vaisselle à nouveau et les stocker dans un bac propre avec couvercle
- -Augmenter le service de lutte antiparasitaire à au moins une fois par semaine - il est actuellement une fois par mois
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mauvais nettoyage noté dans l'ensemble de l'installation - sous / derrière tout l'équipement, les murs, le plancher, les étagères dans la marche dans le refroidisseur, autour de la porte pour congélateur poitrine, ....
- Mesures correctives : Nettoyer en profondeur toute l'installation.
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Observation : On a observé qu'un morceau de carton était utilisé comme séparateur d'ustensiles. Utilisez un matériau avec une surface propre comme diviseur. Les cartons ne peuvent pas être nettoyés et peuvent contaminer les ustensiles propres.
- Action corrective: Enlever le diviseur en carton et laver les ustensiles.
- Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Observation: Accumulation de riz observée dans un coin par un congélateur du dos.
- Mesures correctives : Nettoyer la zone car elle peut attirer les ravageurs. Maintenir la zone exempte de débris alimentaires
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Mesures correctives:
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le couvercle et l'unité du ventilateur dans le refroidisseur à l'italienne sont souillés de résidus/moules alimentaires
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter l'appareil et le couvercle du ventilateur.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Croissance des moules observée à l'intérieur de la machine à glace.
- Mesures correctives : Videz la machine à glace. Nettoyer et désinfecter la machine à glace. S'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement pour éviter l'accumulation de moisissure. Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1) Le poisson cru a été stocké sur les étagères supérieures dans la glacière debout au-dessus de divers aliments prêts à manger et cuits.
- 2) La boule de riz utilisée a été stockée dans un contenant d'eau à température ambiante.
- Mesures correctives : 1) Déplacer le poisson cru à l'étagère la plus basse. S'assurer que toutes les viandes et tous les poissons crus sont entreposés séparément des aliments prêts à manger et cuits ou sur l'étagère la plus basse pour éviter toute contamination.
- 2) Entreposer les boulettes de riz en cours d'utilisation dans l'eau glacée. S'assurer que tous les ustensiles en cours d'utilisation sont entreposés à sec, dans l'eau froide (< ou = 4C), ou dans l'eau chaude (> ou 60C). Nettoyer et désinfecter tous les ustensiles en usage et leurs contenants au moins toutes les 4 heures, quelle que soit la méthode de stockage.
- Score de violation: 9
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les crevettes étaient décongelées dans l'eau à température ambiante. La crevette elle-même était inférieure à 4C.
- Mesures correctives : Déplacer la crevette dans un refroidisseur à < ou = 4C. S'assurer que le dégel se fait à l'intérieur d'un refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Aucune zone de nettoyage n'a été traitée depuis la dernière inspection. Ce n'est pas acceptable. Les locaux ne sont pas entretenus dans un état sanitaire.
- Correction: Nettoyer les planchers et les étagères régulièrement. Frotter tous les coins, zones difficiles à atteindre sous et derrière l'équipement. Nettoyer plus régurgillement. On s'attend à ce que tous les murs et surfaces soient propres lors de la prochaine inspection ou qu'un billet d'infraction soit émis.
- Mesures correctives:
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La machine à glace a montré des moisissures se développant à l'intérieur. La boule de glace était assise sur un chiffon. La moisissure peut contaminer la glace, qui est un aliment. La boule de glace peut rendre le tissu humide et faciliter la croissance des pathogènes.
- Date à corriger par : Immédiatement - 31 mai 2018
- Correction : Vider la machine à glace et nettoyer et désinfecter les surfaces. Continuer cette pratique à une fréquence pour maintenir les conditions sanitaires (p. ex. 1X/semaine). Ne gardez pas la boule de glace sur un chiffon. Entreposer la boule de glace dans un contenant séparé qui peut être nettoyé et désinfecté.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Diverses zones ont montré une accumulation de débris et/ou de graisse, donc n'ont pas été maintenues en état sanitaire. Ces zones peuvent attirer les ravageurs.
- Les domaines d'intervention étaient les suivants :
- * Debris sur la porte extérieure du refroidisseur
- * Mur de coloration des débris/graisse et couvercles de pot de fixation à côté de l'entrée du sushi bar/kitchen
- * Debris en dessous se tiennent congélateur à droite du micro-ondes dans la cuisine; sale au sol dans le coin du sushi bar - à côté du comptoir congélateur.
- * Débris sur le dessous du couvercle du petit congélateur dans un bar à sushis.
- * Toutes les poignées de refroidisseurs/congélateurs étaient collantes/ avaient des débris
- * Peeling tinfoil sur les étagères - débris collés sur
- * La zone de lavage à la vaisselle avait des débris collés sur le cadre en bois.
- Date à corriger : 13 juin 2018
- Correction : Nettoyez ces zones. Si tinfoil doit être utilisé, il doit être modifié fréquemment de telle sorte qu'il n'y ait pas de blocage sur les débris/graase. Il en va de même pour le carton. Augmenter la fréquence du nettoyage pour maintenir les conditions sanitaires.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : Le pulvérisateur de bleach était dans une bouteille non étiquetée. Les bouteilles non étiquetées peuvent causer une contamination accidentelle des aliments par des produits chimiques qui peuvent rendre les clients malades.
- Date à corriger : Immédiatement au 31 mai 2018
- Correction: Entreposez des produits chimiques tels que les nettoyants, les désinfectants et les détergents dans des contenants clairement étiquetés.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : 1) Il manquait un couvercle lumineux au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle. Une rupture de l'ampoule pourrait physiquement contaminer les aliments et nuire à un client.
- Date à corriger : 13 juin 2018
- Correction: Installez un couvercle d'ampoule.
- 2) Marcher dans la poignée de la porte plus froide était conduit scotch. Le ruban adhésif n'est pas considéré comme un matériau propre.
- Date à corriger : 13 juin 2018
- Correction : Retirez le ruban adhésif. Si la poignée de la porte est cassée, remplacer par du neuf.
- Mesures correctives:
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction